Thịt vịt quay nấu cà ri đỏ của Thái và nước cốt dừa
( món tủ tốn cơm nhất trần đời của nhà mình, ngon hơn ở nhà hàng nhiều lần, khà khà... ! ) Nguyên liệu ướp thịt : - Lườn vịt 600 gr, còn cả da - hành củ - Sả - 2 tép tỏi - 1 miếng nghệ - 1 miếng gừng nhỏ - Hạt tiêu - Đường, 4 thìa con - Nước mắm, 4 thìa con Nguyên liệu để nấu vịt : - Cà ri đỏ của Thái 2 - 3 thìa con đầy ( hình hộp ở trang trước nữa, hoặc có ở dạng khác ) - 1 hộp nước cốt dừa 400 ml ( hình hộp ở trang trước nữa ) - Đường 3 thìa con - mắm 3 thìa con - hai thìa con dầu ăn - vài lá chanh tươi - lá húng quế - ớt tươi, tùy số lượng ( lá chanh và lá húng quế là không thể thiếu ) Ướp và rán thịt : - Lườn vịt mua về ướp ngay với hành củ, sả, tỏi, nghệ, đường, tiêu, mắm, bóp cho đều với thịt, bỏ vào tủ lạnh để khoảng 3h cho ngấm - Lấy thịt ra khỏi tủ, để bớt lạnh, rán thịt cho chín vừa, không để thịt quắt lại như món thịt quay bình thường, nhưng bì phải vàng nâu, giòn, maximum 20 phút rán vịt là được - Lấy thịt ra, để cho nguội bớt rồi thái thịt thành từng miếng khoảng 5 cm chiều dài, mỏng khoảng 3 mm Hoà nước cốt dừa để nấu vịt : - Đổ hộp nước cốt dừa vào một nồi ( tính xem nồi nào thì nước dừa ngập thịt vịt, không nên dùng nồi to quá ), hoà vào đó một chén nước lã, 3 thìa con đường, 3 thìa con nước mắm , hai thìa con cà ri đỏ của Thái ( với loại Thái xịn thì hai thìa con đầy là đủ cay lắm rồi , nếu ai thích cay nữa thì cho thêm một chút ), 2 thìa con dầu ăn, quấy đều, cho đun nhỏ lửa khoảng 1, 2 phút so xốt sánh - Bỏ chỗ thịt vịt vào đun tiếp khoảng 10 phút, nước bắt đầu bắt mầu trở nên đỏ hơn, thấy nước sánh, hơi quện, có mầu của nước béo ngậy, sâm sấp trên cái, thịt mềm là được. - Bỏ ớt tươi, lá chanh thái chỉ, lá húng quế, đảo đều rồi bắc nồi ra, múc ra đĩa. Món này cũng đặt lên một dụng cụ giữ nóng trong bữa ăn. Thêm một món nữa này :
Thịt Bò nấu cà ri đỏ và nước cốt dừa
Nguyên liệu : - 500 -600 gr thịt ngon thái miếng mỏng vừa - Cà ri đỏ của Thái - ( red ) penang curry paste, hộp như trên hoặc có ở dạng hộp khác, gần một thìa soup, không ăn được cay nhiều thì cho ít, nhưng đúng cách thì món này nấu rất là cay, khi nấu xong, đĩa thịt nổi mầu... đỏ của ớt - Nước cốt dừa hộp 400 ml - Nước mắm - Hành củ - Lá húng quế - hai thìa con đường - Chút nước lã - Ít ớt tuoii thái lát Cách nấu : - Ướp hành củ vào với thịt bò đã thái, thích thì ướp chút gia vị làm mặn để một lúc, không thì cũng không cần thiết, người ta thường không ướp thịt trước cho món này. Hoặc nếu thích thì ướp rồi xào lăn lên xong mới bỏ nước dừa và gia vị khác theo cách người Việt ta hay nấu cũng được - Bỏ nước dừa, chút nước lã, thìa cà ri đỏ vào nồi, quấy tan trên bếp - Bỏ thịt bò vào, đảo cho các miếng thịt rời ra, nêm nước mắm, đường, và ớt tươi thái lát ( theo nhu cầu ) vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, tùy thịt thế nào mà nấu cho thịt đủ mềm là được. - Bỏ ớt tươi Rắc lá húng quế lên thịt, ăn nóng với cơm trắng Yêu cầu : nước còn nhiều sấp trên mặt cái, nổi váng mầu đỏ của cà ri đỏ, và béo ngậy của nước cốt dừa, thơm dậy mùi cà ri và húng quế. Ngoài ra bạn có thể vào tham khảo thêm topic về nấu ăn của chị em bên này , phần đông cũng là thành viên của WTT cả : http://www3.ttvnol.com/HanhphucGiadinh/509395.ttvn Các món ăn này được xếp vào mục lục như sau : http://www3.ttvnol.com/HanhphucGiadinh/521365.ttvn
Úi, tớ thích quả bơ lắm cơ :1:
Zoe ơi, cái link đó là các bà mụ nội trợ ở trong WTT này hay post bài đó, nó là một topic thuộc forum Hạnh Phúc Gia đình của mạng ttvnol chứ không phải thuộc forum Ẩm Thực
Đúng là một số hình giống bên này, là vì khi bên kia làm topic đó thì các bà mụ bê mấy bài đã ở post sang bên đó góp vui ý mà. Các mẹ chịu khó lần tiếp mấy trang sau của nó thì có nhiều món và hình minh hoạ hơn
http://www3.ttvnol.com/HanhphucGiadinh/509395/trang-1.ttvn
Ngoài ra có mục lục của nó nhưng hình như có thiếu một vài món trong link trên :
http://www3.ttvnol.com/HanhphucGiadinh/521365.ttvn
Thôi coi như mình đóng góp trong này luôn nhé, khỏi quote lại mất công :6: