Hic, e cũng giống chị ah. ko biết phải làm thế nào nữa, làm bằng sữa tươi ăn đặc quá . Chị học được bí quyết gì thì truyền cho e nhé.thks chi nhiều
Mất 2 ngày mới đọc xong cái topic này…liệu có ai hâm giống mình không nhỉ? Làm sữa chua thật ra rất đơn giản, chỉ cần để ý một chút, làm vài lần là quen tay thôi các mẹ ạ. Công thức thì tuỳ theo khẩu vị và kinh tế của mỗi gia đình. Vẫn chỉ là từ sữa đặc các loại (cái này không nên cho trẻ dưới 2t măm) hoặc sữa tươi các loại trộn với nước (có hoặc không) và mem cái (loại nào cũng được) theo tỷ lệ nào đó rồi ủ cho lên men thôi. Em nói vậy vì thực ra chẳng có 1 công thức chung nào áp dụng được cho tất cả các loại sữa và các loại men cả. Em thì thường làm sữa chua từ sữa bò tươi nguyên chất. Em mua sữa bò tươi nguyên chất về, tự thanh trùng rồi làm sữa chua, fomai hoặc caramen cho cả nhà. Em thích sữa bò tươi nguyên chất vì nó rất nhiều dinh dưỡng, thơm ngon, không phụ gia, không chất bảo quản. Các loại sữa mà đã qua tay nhà máy thì thường bị tách hết chất dinh dưỡng(váng sữa, đạm sữa…) rồi + thêm phụ gia, chất bảo quản nên em hãi lắm. Công thức của em như sau: 1 lít sữa bò tười nguyên chất sau khi đã thanh trùng tới nhiệt độ âm ấm (nóng hơn nước tắm của con một chút) thì pha thêm đường cho vừa miệng. Sau đó cho 1 hũ sữa chua cái vào khuấy đều (lần đầu em dùng vinamilk, những lần sau thì lấy luôn thành phẩm của mình từ lần trước). Lưu ý các mẹ là nên bỏ hũ sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh trước vài tiếng cho nguội bớt để khi hoà sữa chua cái vào hỗn hợp sữa tươi + đường thì con men không bị chết do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Và cũng nên khuấy tan hũ sữa chua cái trước khi cho vào hỗn hợp sữa tươi + đường để con men dễ tan đều. Sau đó rót vào các hộp nhỏ rồi xếp vào nồi cơm điện (vừa lấy hết cơm ra, vẫn còn ấm nồi). Đóng nắp nồi lại chờ cho sữa đông đặc thì đưa vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Thường em làm từ tối hôm trước tới sáng hôm sau là ok. Thành phẩm là 11~12 hộp sữa chua (em mua ở chợ Cầu Diễn 12k/10 hộp nhựa của Vĩnh Tường thì phải, rất dày và có nắp, cao thành). Thành phẩm rất đặc, chua dịu, thơm ngon, phía trên có 1 lớp váng màu vàng béo ngậy, ăn đến đáy hộp vẫn đông chặt. Theo em khi các mẹ làm sữa chua mà không thành công thì có 3 nguyên nhân sau: 1-Nhiệt độ của sữa cao quá (chết men) hoặc thấp quá (không đủ điều kiện cho men phát triển). Nếu men chết thì tất nhiên không thể ra sữa chua được, để lâu có khi còn hỏng sữa, sữa hỏng thì ngửi hoặc nếm các mẹ chắc sẽ phát hiện ra thôi. Còn khi thiếu nhiệt thì thời gian lên men sẽ kéo dài hơn. 2-Thời gian ủ: cái này cũng tuỳ theo loại sữa, men, cách ủ và thời tiết nữa (không tính các mẹ dùng bình ủ nhé). Nói chung các mẹ cứ căn giờ kiểm tra sữa, nếu thấy đạt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu thấy sữa mà chưa đông thì các mẹ nếm thử, nếu chưa chua, hoặc hơi chua thôi nghĩa là thời gian ủ sữa chưa đủ (do thiếu nhiệt hoặc thiếu men-cái này loại trừ khả năng men chết nhé) thì các mẹ ủ thêm là được. Ngược lại khi các mẹ nếm thấy sữa đã chua mà bên trên thì đông, bên dưới có nước nghĩa là đã ủ quá thời gian, sữa chuyển qua giai đoạn tách nước rồi, đem ra lọc lấy phomai tươi thôi. 3-Chất lượng và thành phần của sữa dùng làm nguyên liệu cũng ảnh hưởng tới việc làm sữa chua. Sữa mà loãng quá thì thành phẩm cũng không đặc quánh mịn màng được đâu ah. Và nếu cho nhiều đường thì tất nhiên thời gian lên men sẽ ngắn lại (giống như mình muối dưa muối cà ý). Đây là một vài suy nghĩ của cá nhân em, các mẹ tham khảo rồi cùng bàn tiếp nhé. À em có một thắc mắc ạ, thấy có mẹ nói lúc ủ sữa không nên đậy lắp hộp lại vì dễ sinh ra khí ga??? Cái này em băn khoăn quá…có ai biết vụ này không ạ???:Thinking::Thinking::Thinking:
UI,sao bác lại cao thủ thế? Em bon chen mãi mà được có 1 thùng, chồng em cứ bảo là em tồ nên ko bon chen hơn được, hic.
Bạn nói thà làm NGV 1 năm rồi có tiền nuôi con nhưng sao mình thấy rất nhiều người dù nông nhàn vẫn không chịu làm NGV. Cho dù lương họ cao hơn làm ruộng nhiều lần.Sao vậy?. Bạn nhìn trên bề ngoài của người có hiểu biết, hơn nữa, bạn là chủ bạn biết bạn sẽ đối xử với NGV như thế nào. Hãy đặt mình vào địa vị của họ. 1- Nếu họ trẻ : Ở đó biết ông chủ là người thế nào, có bị hại không. Làm NGV thì có bao nhiêu cơ hội được đi học thêm nghề? Ở quê 20-22 là ế. Phải có người yêu và cưới năm 19-20t. Cưới xong phải đẻ, phải cùng chồng làm ăn. Làm gì bây giờ?. Thà đi làm may, bán hàng thuê... lương thấp nhưng có nghề, còn tranh thủ tăm tia được anh nào thì cưới. Có cái nghề người ta mới dám rước về chứ.2- Nếu họ già: Chồng con có xa cả năm đằng đẵng được không? Có nhớ con không? Ở làng người ta bảo con "Mẹ mày làm người ở" có chịu được cái tiếng ấy không? Ruộng vườn, nhà cửa, bố mẹ già thế nào??? Đây là tâm sự của nhiều người mà mình biết khi mình về quê chồng (Phú Thọ) và quê mình (Nam Định) lân la tìm NGV. Lần trước chả tìm được ai. Lần này cũng chưa có tín hiệu gì. Đời thì ai nói trước được gì. Mình định nhờ vả 2 gia đình khi con từ 4th-1 năm. Nhưng bà nội thì yếu, bà ngoại thì 1 tuần công tác 3 ngày, 1 con em họ đi làm rồi, 1 con em gái thì năm nay tốt nghiệp, chắc đi làm luôn. Còn sức khỏe mẹ và con nữa, nhỡ đau ốm thì sao. Công việc thì không được bỏ vì mình sinh xong là đúng đợt kiểm toán ngân sách. Nói chung cũng rối bời và hoang mang lắm các mẹ ạ. Mình đang rất cần NGV đây.
Mình thì đen vì ở cạnh toàn hàng xóm khủng. Họ trả lương giúp việc bét nhất 2.5tr/tháng, có nhà 3tr/tháng, mà nhiều nhà nuôi 3 giúp việc 1 lúc: 1 cô chuyên đi chợ nấu ăn, 1 cô chuyên việc nhà, 1 cô chuyên chăm bé. Mỗi lần giúp việc nhà mình ra ngoài bỏ rác tranh thủ buôn chuyện, so bì lương lậu xong về là y như rằng mình lại bị đì lên bờ xuống ruộng :Crying:
Các mẹ toàn nói NGV sướng, chả học hành gì, lương cao, được lên mặt vênh váo.. nhưng thử hỏi có ai trong các mẹ muốn mình hoặc con cái mình làm NGV. Mình thì thấy, NGV có tuổi nghề không cao, bé thì 15-18, lớn thì 60-65 là hết cỡ. Cả năm đi làm cho nhà người ta, mấy khi được gặp chồng con, họ hàng, làng xóm, chưa kể bị điều tiếng vì đi làm "người ở". Trẻ làm NGV thì đâu có thể làm mãi, phải kiếm cái gì ổn định mà làm, lấy chồng đẻ con chứ. Già thì xa chồng, xa con mãi, buồn lắm ý chứ. Bạn học ĐH, Ths... lương bạn giờ thấp nhưng sau này có cơ hội kiếm tiền nhiều. Có NGV nào lương đến 5tr chưa ạ?. Nói chung là do nhu cầu tăng, khan hiếm thì công của họ cao, đó là đương nhiên, quy luật của thị trường, không nên so bì " sao ít học mà kiếm được tiền nhiều, sao sung sướng mà vẫn làm cao...?" Em thì em đang tìm mà bói chả ra ai đây. Mà em nghe các bác trên này kể em cũng hãi, chả dám thuê NGV đâu. Thôi, lúc nào đẻ thì mẹ chăm con 4 tháng, sau ăn vạ bà ngoại, bà nội mỗi người một tý. Con 1 tuổi cho vào trại thôi. Gian khổ đấy nhưng mà hoàn cảnh phải chịu chứ biết làm sao. 6 tháng đau khổ thôi mà, cố lên vậy.
Cac me oi,cho em hoi sua Mori co Nhap khau roi ah?mua o dau the?sao em ko thay o Bac Ninh ban nhe?
chị saudam ơi, chị sinh 2 bé sinh thường hay mổ mà nhanh thế? Mới ngày nào đọc bài của chị tring topic Bs Ngọc Lâm mà giờ này đã 2 nhóc rồi, hâm mộ chị ghê.E mới có bé đầu, đang định cho bé dùng Mori đây ạ.:Smiling:
Chị đang vận động bố Kít qua 10.10 thì cho đi học, dạo này bướng lắm, cãi lại nhem nhẻm, biết nói sớm cũng có mặt trái như vậy đấy, nói nhiều, nói dai nhức cả đầu và suốt ngày bật lại bố mẹ, phát điên lên ý...
Mình ủ bằng máy làm sữa chua thì sữa thường loãng, cứ kết tủa kiểu gì gì ấy, phía đáy cốc thì tách nước, mình nghĩ có lẽ là máy làm sữa chua nhiệt độ nóng quá làm chết men thì phải, vì mỗi lần làm bằg máy lấy ra thì trên nắp cốc đọng lại 1 lượng nước lớn, hộp nóng lắm. Mình chuyển sang ủ thủ công bằng thùng xốp, sữa đông đặc từ trên xuống dưới mà lấy hộp sữa ra nó chỉ hơi ấm ấm thui, trên nắp chỉ có lớp sương mờ mờ thui chứ ko đọng thành nước, nên mình nghĩ là do nhiệt độ máy ủ quá nóng, nhất là phần đáy tiếp xúc với hộp nên thường bị tách nước, ^^ mình nghĩ thế ko biết thế nào, mẹ nó chuyển sang dùng thùng xốp xem sao, để tầm 10h thì nó sẽ chua hơn ^^.
Hihi, mình làm y hệt mẹ này, chỗ mình có bác nuôi bò sữa, cứ 2 ngày bác lại giao sữa bò tươi 1 lần, mua về mình thanh trùng bằng cách đun liu riu cho sôi lên là tắt bếp ngay, cho đường vừa ăn, để nguội ấm khoảng 40 độ là cho men cái vào khuấy đều, cho ra các cốc, ủ bằng thùng xốp 8 - 10h ---> chu choa sản phẩm thành công vang dội, sữa chua đông như kiểu tào phớ ý, từ trên xuống đáy luôn, hihi, ăn ngậy mà chua chua dịu dịu, ko quá ngọt như là sữa đặc vì lượng đường tuỳ mình điều chỉnh.
Mình làm tương tự với sữa đặc ông thọ thì ra sản phẩm vẫn đông đều từ đầu đến đáy, nhưng ko đông bằng sữa tươi, nó sánh đặc lại như mua ở ngoài hàng ý, kiểu này thích hợp với mẹ nào thích ăn sanh sánh, nói chung vẫn ngon ạ, có điều vị ngọt hơn thui.
:Crying: mẹ nó nói thế oan cho tớ, tớ đặt bác Nga 2 thùng mà, nhưng bác Nga bảo chỉ cho mỗi mẹ 1 thùng để share cho các mẹ khác, mình ở xa (tận Ninh Bình mà) mỗi lần mua phải nhờ người mua hộ rùi nhờ người đến lấy đem về cho mình, cũng vất vả lắm nên mỗi lần mua mình thường mua nhiều chút, mình có nói hoàn cảnh của mình nên bác Nga thông cảm cho lấy 2 thùng thui mẹ nó ah, còn lại thì 1 thùng để còn share :LoveStruc:
Bạn ở HN thì nhiều chỗ bán lắm ah, tớ ở tít Ninh Bình, mỗi lần phải đặt mua cả thùng, tớ thường mua ở chỗ chị Nga Bống ý (bên ********, hoặc là bác Me's Bong ở Webtretho nè) chị Nga chuyên đồ Nhật xách tay, có cả Meiji và Mori, hihi vừa rồi tớ bon chen được 02 thùng Mori 9 giá 425k/hộp 850g, hic chứ Mori nhập khẩu của Lê Mây tớ mua ở siêu thị gần nhà là 455k/hộp 850g đó. hihi mua cho cả 2 chị em uống luôn.
Thôi đừng cãi nhau nữa các mẹ, mỗi người 1 hoàn cảnh, bức xúc thì vào đây xả, còn người thì hợp người thì không hợp. Em cũng tạm biệt topic từ đây, em sợ bị mod khóa nick lắm, chúc các mẹ tìm đc bà trông trẻ phù hợp. :Laughing: và ko đâu đầu vì các bà nữa, em đang cầu khấn nhanh nhanh con em đc 3 tuổi em cho đi lớp là em được giải phóng khỏi các bà :Battin ey::Laughing:
Đây là bệnh chung đấy mẹ nó ạ, có lần mình gặp phải mình nói luôn: nếu bà thích thì để cháu thử hỏi nhà đấy xem có cần thêm người nữa ko thì bà sang đấy bế cho nhà họ, còn ko thì bà thấy chỗ nào lương cao, đk tốt hơn thì bà cứ bảo với cháu, cháu cho bà nghỉ chứ cũng ko làm khó gì bà đâu, cùng là người lao động cả ai chẳng muốn mình đc làm ở chỗ tốt nhất. :Laughing: từ đấy vẫn chưa thấy xin nghỉ, em kệ, lúc nào xin nghỉ thì mình cho nghỉ tìm bà khác, vì họ đã ko muốn ở với mình thì giữ họ lại làm gì, họ khó chịu, trong lòng luôn ganh tỵ mà mình cũng khó chịu, mình chế độ đầy đủ cho bà ko để bà thiệt thòi, đố bà nào dám đi, toàn tự nâng lên vậy, bà nào cũng muốn mình phải là nhất... e thừa biết các bà tụ tập buôn chuyện như vậy :Laughing: nhưg cuối cùng bà nhà em vẫn chả đi đâu cả :Battin ey:
Mình chỉ nghĩ là các mẹ vào đây để xả xì trét chút thôi, chứ mình cũng đồng ý với mẹ Nắngvangbienxanh là mình phải học khổ học sở mới mong sau này kiếm đc công việc tạm tạm, mà ko biết ở chỗ khác thì thế nào chứ chỗ mình mà gọ các bà là "người ở" thì các bà ý đánh chít :Laughing: bởi lẽ các bà nói các bà đi trông trẻ (là chăm sóc, trông nom con cái cho mình) chứ ko phải đi làm việc này việc nọ ở nhà mình mà bảo các bà là "người ở", còn bà nhà em thì nhiệm vụ là chăm cháu, quần áo ko phải giặt (chả nhẽ có máy giặt lại bắt bà giặt tay), nhà cửa ko phải dọn dẹp (thích sạch thì cuối tuần 2 vc tự dọn dẹp với nhau, nhờ bà thì mối ngày bà quét cho cái nhà, mùa hè thì lau qua), bà ăn uống, tắm giặt, gội đầu đều gói gọn trong ban ngày khi ở nhà mình, chiều về bà đã thơm tho sạch sẽ, quần áo bà để chậu tối vợ chồng ai bấm máy giặt thì cho quần áo bà vào, sáng đến bà phơi quần áo. Chỉ có thế thôi mà hôm vừa rồi bà còn ganh tỵ với hàng xóm (ko biết bà nói thật hay bà tự bịa như thế: là bà nhà hàng xóm bà ý bảo chỉ việc đến chơi với cháu, còn việc cho cháu ăn uống thì mẹ cháu buổi sáng dậy sớm cho cháu ăn, trưa xin về sớm 10h30 cũng cho cháu ăn nôt... ) em bảo thế thì em lạy các bà luôn chứ chả còn nước gì nữa, em bảo nhà cháu công nhân viên chức sáng phải đi làm sớm, trưa 11h mới tan tầm, mò về đến nhà thì phải 11h30 lúc đấy mới cho cháu ăn thì cháu có mà chết đói, lại còn lao vào nấu cơm nấu nước nữa thì thời gian đâu, mà bà ko cho cháu ăn thì buổi giữa 9h cháu ko đc uống sữa thì làm sao ... bla... bla cuối cùng em kết luận với bà: nếu bà ko cho cháu ăn uống thì con cho bà nghỉ, con thuê người khác chứ con ko thuê bà đến chỉ để chơi với cháu, nếu thế thì con cho cháu đi lớp gần chỗ con làm thi thoảng con chạy qua còn hơn .... bực wa cơ, thế là bà im luôn.
Có rùi mà bạn, hay ở Bắc Ninh chưa có đại lý phân phối (hoặc siêu thị) nên chưa thấy đó thôi
http://www.morinagamilk.com.vn/gioithieu.html
cám ơn mẹ con bạn quan tâm nha :LoveStruc: mình sinh 2 bé đều sinh thường bạn à, 3 năm 2 nhóc, cách nhau 18 tháng :LoveStruc: ngày chưa có bầu thật cực quá, nghĩ lại vẫn thấy cảm giác sợ và buồn, bây giờ bạn cũng có rùi, chúc 2 mẹ con khỏe nha :LoveStruc:
Bé đầu mình dùng Meiji xách tay mua ở chị Nga Bống hoặc shop Hương Diện nhưng nhiều khi không có hàng nên cực lắm, lần này định dùng Mori nhập khẩu xem sao, hi vọng con chịu :LoveStruc:
Bống Uyên nhà em cũng vậy, nói suốt cả ngày, làm gì cũng kè kè bên cạnh hỏi mẹ làm gì đấy, nói gì cũng nhại theo hihi. Em cũng định khi nào đi làm lại thì đưa Bống đi học nhưng lại thấy tội tội, lúc đấy mùa đông lạnh lắm, ốm ra thì khổ :Thinking:
Em vừa sinh cháu thứ 2 được 1,5 tháng rùi ạ, cháu trai 3,3kg trộm vía cháu cũng ngoan ạ, nhưng mấy hôm nay thay đổi thời tiết nên cô chị thì sốt viêm họng, ông chồng thì cảm cúm, còn cu em thì tịt mũi húng hắng ho :Sigh: cả nhà còn mỗi em là tỉnh táo :Straightf: trộm vía