em dùng loại của Diva Cup, phổ biến nhất tại Mỹ. giá bây giờ hình như là tầm $32-$35 gì đấy thì phải, trước shipping. hiện em còn 2 cái cỡ cho các chị đã có con ở nhà (ngày xưa mua 3 cái, 1 cái under 25 years old cho em, và 2 cái định tặng mọi người ở nhà, nhưng chưa có dịp). các chị vào link wiki ở trên để tìm hiểu nhé. em đang hơi bận nên không viết bài giới thiệu chi tiết được. nếu các chị còn thắc mắc gì thì post lên em sẽ trả lời luôn ạ.
(làm từ lâu rồi nên không có ảnh, lấy tạm ảnh trên mạng vậy ) 2 cups heavy cream hoặc double cream hoặc half-and-half 4-6 lòng đỏ trứng gà (tùy cỡ. lòng đỏ to thì 4, nhỏ thì 6) 1/2 cup đường 1 tablespoon vanilla extract (hoặc 1.5 teaspoon vỏ cam xắt nhuyễn/rượu cam (orange liquor), hoặc 85-100g semi-sweet chocolate/white chocolate xắt nhỏ) khuôn/cốc/tách: nên dùng đồ sứ hay thủy tinh (tách trà chẳng hạn, rất xinh)
1. Optional: Hâm heavy/double cream/half-and-half lên cho hơi nóng. bỏ vanilla/orange liquor/vỏ camuh/chocolate/while chocolate vào. gần sôi lăn tăn thì bỏ qua 1 bên. nếu đây là lần đầu tiên làm thì NÊN bỏ qua bước này. 2. Nếu NƯỚNG: preheat lò nướng 325-350*F. nếu HẤP: chuẩn bị 1 nồi nước sao cho khi xếp khuôn vào thì mực nước cách miệng khuôn khoảng 1/3 chiều cao thành khuôn. 3. Đánh kỹ lòng đỏ trứng với đường.
4. Đổ dần dần sữa vào hỗn hợp trứng-đường. khuấy thật lực cho khỏi bị vón cục (nếu dùng sữa hâm) cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
5. Xếp khuôn vào khay nước (nếu hấp thì xếp thẳng vào nồi, nếu nướng thì cho khuôn vào 1 khay to, đổ nước như với hấp). đổ hỗn hợp vào khuôn (đừng đổ đầy quá nhé)
6. Nướng trong 45 phút - 1 tiếng cho đến khi xuyên lưỡi dao qua nhấc lên mà lưỡi dao không bị dính, hoặc khi lắc lắc khuôn thì phần kem ở thành khuôn chắc, đặc, còn phần giữa hơi jiggle lắc lắc một chút cũng ok.
7. Để ở ngoài một lúc cho nguội bớt (15-30 phút) rồi đậy lại (optional thôi. dùng cái plastic wrap bọc thức ăn ấy) cho vào tủ lạnh nửa ngày/qua đêm (thực ra 4 tiếng là ăn được rồi, nhưng để càng lâu càng ngon). Lúc này là ăn được rồi, nhưng creme brulee chính thống thì có 1 lớp caramel ở trên bề mặt. làm thế này: Cách 1: phủ 1 lớp đường lên bề mặt (đường nâu thì tốt). đốt bằng kitchen torch hoặc broiler cho đến khi đường cháy tan ra. cho lại vào tủ lạnh khoảng 45 phút cho nguội, hoặc để hơi nguội bớt rồi ăn luôn cũng có cái hay. Cách 2: đun đường với nước như để làm lớp caramel trong kem caramel ấy. làm hơi đặc một chút. đổ một lớp MỎNG lên mặt creme brulee. để vào tủ lạnh cho đông. ăn creme brulee đã có lớp caramel thì phải lấy thìa đập vỡ ra giống cô Amelie trong phim ấy
mình thì toàn ăn luôn thôi đợi thêm thế quái nào được nữa xD
hihi chúc các ấy làm creme brulee ngon lành món này béo lắm đấy nên ăn vừa vừa thôi nhé
lậy hồn :Silly: đầu óc thì hạn hẹp mà cứ thích tỏ ra nhân hậu :Sick: MỘT TRĂM PHẦN TRĂM những gì được viết trong bài này là cực kỳ miệt thị và thiếu hiểu biết, hay còn nói là NGU XUẨN!