Thịnh hành
Cộng đồng
Thông báo
Đánh dấu đã đọc
Loading...
Đăng nhập
Đăng nhập
Tạo tài khoản
Đăng nhập qua Facebook
Đăng nhập qua Google
Bài viết
Cộng đồng
Bình luận
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cải bẹ: 1 kg
Muối hạt
Đường
Hành hoa, nước nóng
Phần thực hiện:
Bước 1:
Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn nguyên liệu muối dưa nhé: dưa cải dùng để muối dưa là cải bẹ ý me ạ, mẹ nên chọn loại cải bẹ bánh tẻ (tức là không non quá, mà cũng không già quá thì dưa sẽ rất giòn, không bị cứng và vô cùng vừa miệng. Rau cải bẹ mua về nhặt những lá dập hỏng rồi đem đi phơi nắng cho rau hơi héo lại. Sau đó rửa thật sạch với nước. Ở bước rửa rau này, mẹ lưu ý, nên rửa rau nhẹ nhàng, dùng tay kỳ nhẹ từng tàu lá, tránh làm rau bị dập nát thì khi muối rau không thể giòn được đâu. Rửa kỹ từng tàu lá nhẹ nhàng (rau rửa càng sạch thì dưa càng ngon hơn ý mẹ ạ). Hành hoa rửa sạch, phần cọng trắng chẻ làm đôi, phần thân cắt khúc đoạn 3cm. Trộn đều dưa và hành lại với nhau, để ráo, các bước làm dưa nên nhẹ nhàng để tránh dưa bị dập nát.
Bước 2:
Để có 1 hũ dưa ngon nhất thì chúng mình nên dùng hũ sành để ngâm là ngon nhất. Nếu không có, mẹ có thể dùng hũ thủy tinh, tuyệt đối không dùng lọ nhựa để ngâm dưa vì ngâm bằng lọ nhựa, khi lên men sẽ rất độc hại. Đun nóng nồi nước, đến khi sờ vào thấy nước hơi ấm là được, chừng 40 độ C là vừa (nước ấm sẽ làm dưa nhanh măm được hơn), pha muối vào nồi nước, lưu ý là nước muối để muối dưa là 1 bước khá là quan trọng, nước muối mặn quá thì rất khó ăn, nhạt quá sẽ làm dưa khó lên men. Mẹ cứ pha nhạt hơn khi nấu canh 1 tí teo là được. Tỷ lệ pha muối và đường như sau: cứ 4 thìa muối mẹ cho 1 thìa đường nhé. Đường sẽ giúp dưa lên màu vàng ruộm, bắt mắt đó.
Bước 3:
Tiếp đến, thả dưa và hành vào lọ, nhẹ nhàng để tránh làm dưa bị dập nát. Dùng vỉ hoặc đĩa nặng đè dưa ngập hoàn toàn trong nước muối chừng 2 ngày để dưa lên men và bắt đầu chuyển màu vàng ruộm. Ở bước này, mẹ lưu ý là phải đè ngập dưa cải nhé, không được để phần dưa chua ngập trên nước sẽ làm dưa không được đều. Sau 2 ngày, dưa đã đủ độ chua vừa ngon ăn rất thơm và giòn.
Khi măm, mẹ dùng đũa sạch gắp 1 lượng dưa đủ ăn ra đĩa, chan thêm chút nước dưa lên trên và thưởng thức. Món dưa chua muối đủ độ ăn rất thơm ngon, kích thích cực kỳ, chỉ cần "hít hà" hương thơm của đĩa dưa chua thôi là đã muốn măm rùi. Những hôm chán cơm mà có đĩa dưa chua thưởng thức thì cũng "lừa miệng" lắm đó. Mẹ còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung hũ dưa chua thơm ngon này vào bữa cơm gia đình thôi nhỉ. Chúc mẹ thành công nhé
Sưu tầm:
Cách muối dưa cải chua vàng ruộm, giòn giòn siêu ngon miệng không hề khó!
05:09 CH 10/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cho món ăn sườn xào chua ngọt, bao gồm:
- Sườn non (300gram)
- Sườn sụn (200 gram)
- 1 củ hành tím (hành khô)
- 4-5 tép tỏi
- Dấm táo (Dấm táo nếu có sử dụng sẽ ngon nhất, không thì các mẹ cũng có thể thay bằng giấm gạo (Thường dùng), hoặc nước cốt chanh tươi (thường dùng), hay nước cốt me dều được cả nhé.)
- Đường
- Nước ép táo ( nước ép táo sẽ làm tăng hương vị cho món sườn xào của chúng ta thêm mềm và dậy vị hơn đấy, nếu các mẹ không thích có thể không dùng nguyên liệu này. Mua ở các siêu thị lớn như BigC hay Coopmart nhé).
Đến phần thực hiện món sườn xào chua ngọt nè. Đầu tiên, sườn thăn các mẹ đem chặt miếng vừa ăn, bắc nồi nhỏ lên bếp đun sôi, nhớ cho vào nồi nước thêm 1 thìa muối để luộc sườn (chần sườn) qua. Quá trình này sẽ giúp loại bỏ chất bẩn, và khi ăn sườn sẽ k bị dính chắc vào phần xương nữa đấy.
Luộc xong, các mẹ trút sườn thăn ra rửa sạch với nước lạnh, rồi để ráo nước hoàn toàn nhé. Hành khô và tỏi bóc vỏ rồi đem băm thật nhỏ nhé Sườn đã để ráo các mẹ lấy cho vào một tô để ướp cùng 2 muỗng xì dầu và ½ phần tỏi, hành băm để khoảng 30-40 phút (Ướp lâu sườn sẽ ngấm gia vị ngon hơn nhé) Tiếp theo các mẹ lại cho sườn vào nồi rồi cho nước xâm xấp sườn nhé. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa xuống, đun đến khi nước cạn nước, chỉ còn khoảng nửa bát con (khoảng 20 phút nhé).
Rồi các mẹ gắp sườn ra đĩa, giữ lại phần nước luộc sườn ra một chiếc bát nhỏ để sau dùng. Phi thơm hành tỏi băm còn lại trong một chảo lớn (Mình thường dùng chảo chống dính để tránh bị "sát" thịt nhé) Phi hành tỏi sang mày nâu vàng thì chắt hết dầu và hành tỏi đi.
- Cho sườn đã đun ở bước trước vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Các mẹ để lửa bếp vừa, rồi rán sườn xém cạnh. Sườn đã xém cạnh vàng đẹp thì trút ra đĩa sạch. - Pha nước sốt chua ngọt - Khâu này cũng khá quan trọng để món sườn được lên vụ như ý đấy nhé: Các mẹ dùng chỗ nước đun sườn lúc nãy để sử dụng pha với 2 thìa nước lọc, 4 thìa dấm, 3 thìa nước ép táo & đường tùy khẩu vị của gia đình.
Còn nếu các mẹ không mua được dấm táo, nước ép táo, thì có thể pha theo công thức sau: 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa mắm ngon, và 4 thìa nước lọc hòa thật đều đến khi hỗn hợp sánh đặc và tan hết! Lưu ý nêm lại nước sốt cho vừa khẩu vị và có thể cho thêm chút xì dần nếu cảm thấy sườn vẫn còn nhạt.
- Sườn đã được chiên xém vàng đem xếp lại vào chảo đặt trên bếp. - Cho nước sốt chua ngọt vừa pha vào chảo, thi thoảng các mẹ nhớ đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt nhé. Đun đến khi nước sốt chua ngọt của chúng ta cạn còn hơi sền sệt, miếng sườn xào chua ngọt bóng là đã xong rồi.
Món sườn xào chua ngọt thơm nức, vị chua ngọt, béo ngậy thật hấp dẫn phải không nào?
Mình sẽ giới thiệu cho các mẹ thêm 1 bí kíp nữa để làm món sườn xào chua ngọt cũng dẫn hấp dẫn nhé và với nguồn nguyên liệu cực kỳ đơn giản.
Cách làm sườn xào chua ngọt thứ 2:
Chúng mình cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sườn non (300gram)
- Sườn sụn (200 gram)
- 1 củ hành tím (hành khô)
- 4-5 tép tỏi
- Nước cốt canh
- Đường, nước mắm ngon, mỳ chính
Đến phần thực hiên nào. Đầu tiên, sườn thăn các mẹ đem chặt miếng vừa ăn, bắc nồi nhỏ lên bếp đun sôi, nhớ cho vào nồi nước thêm 1 thìa muối để luộc sườn (chần sườn) qua. Sau đó, vớt ra rửa lại thật sạch bằng nước lạnh nhé. Hành, tỏi bằm nhỏ Nước sốt các mẹ chế biến như sau: với 500gram sườn các mẹ dùng 5 thìa canh tương ớt trộn cùng 4 thìa canh đường, 2 thía canh nước cốt chanh, nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Tiếp đến, cho dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi vào phi cùng. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, các mẹ trút sườn vào đảo nhanh tay. Đảo sườn liên tục đến khi sườn săn lại, xém vàng đều hai mặt, các mẹ trút tiếp phần nước sốt vừa pha trải đều lên mặt sườn, tiếp tục đảo đến khi sườn có độ bóng nhé. Các mẹ nhớ đun ở lửa vừa thôi nhé, để đề phòng miếng sườn bị cháy. Món sườn xào chua ngọt với cách làm đơn giản này đã sẵn sàng rồi đây. Với những hôm bận rộn, các mẹ vẫn có thể thưởng thức món sườn xào chua ngọt với công thức đơn giản mà hương vị rất thơm ngon này nhé
Sưu tầm:
Hấp dẫn món sườn xào chua ngọt vạn người mê
03:24 CH 10/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500 gram thịt heo (các mẹ nên chọn phần thịt nạc dăm có cả nạc lẫn mỡ thì món xúc xích sẽ không bị khô, hoặc các mẹ có thể thay thế bằng 500 gram giò)
500 gram lòng non heo
Rượu vang: 15ml, đường: 1/2 thìa canh
Gia vị: Nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, bột năng, dầu ăn, nước đá lạnh
Muối, chanh, vỏ cam
Phần thực hiện:
Bước 1:
Thực ra, công đoạn có vẻ "khó nhằn" của món ăn này có lẽ là chế biến giò sống, đây là một trong những nguyên liệu chủ đạo của món xúc xích. Giò sống có thể tìm mua trong siêu thị ( nếu ở Hà Nội, mẹ có thể tìm mua giò sống trong siêu thị Vinmart. Thỉnh thoảng, mình thường mua giò sống ở đây, giòn giòn, đậm đà gia vị), hoặc có thể tự tay chế biến giò sống. Tất nhiên, chế biến giò sống là 1 công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác đến tưng chi tiết, mẹ chú ý ở từng khâu nhé. Mình sẽ chia sẻ ngay sau đây: thịt nên chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ thì món xúc xích sẽ không bị khô, còn nếu thịt quá nạc các mẹ phải thêm chút mỡ lợn để giò sống không bị khô). Đầu tiên nhé, các mẹ cắt thịt thành từng miếng nhỏ, chia thịt thành khoảng 3 túi (mỗi túi chừng 170 gram thịt, bao gồm cả 50 gram mỡ lợn nếu thịt quá nạc nhé), sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh, đến khi thịt rất lạnh, cầm vào thấy hơi cứng (hơi thôi nhé, các mẹ đừng để cứng như đá), thì lấy thịt ra và bắt đầu xay.
Bước 2:
Cho thịt vào máy xay để xay, các mẹ chuẩn bị 1 chút đá dăm (không cho nhiều đá dăm quá sẽ làm thịt bị ra nước và nhão), hoặc chút nước thật lạnh (mục đích là để thịt không bị chín trong quá trình xay). Các mẹ cho máy chạy khoảng 15 giây thì dừng lại 2 giây cho máy nghỉ rùi lại xay tiếp nhé. Nhưng đây mới là xay lần 1 thôi, các mẹ lại tiếp tục chia thịt vào 3 túi bóng, để trong ngăn đá tủ lạnh đến khi thấy thịt hơi cứng lại bỏ thịt ra xay tiếp, lặp lại công đoạn y như vừa rùi nhé), cho đến khi giò có độ mịn y như là giò sống, màu thịt hồng tươi là đã hoàn thành xong khâu xay thịt. Tiếp tục cho hết số thịt đã xay nhuyễn này vào ngăn đá tủ lạnh đến khi thịt xốp cứng thì đem thịt ra để trộn cùng gia vị gồm: 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa con nước mắm ngon, 2 thìa con bột năng, 1/3 thìa canh đường, 15 ml rượu vang, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mỳ chính và trộn đều.
Bước 3:
Tiếp đến, các mẹ phải quết thịt để tạo độ giòn, dai cho món xúc xích: quết thịt cũng sẽ làm thịt nóng lên và dễ bị chín trong quá trình quết nên các mẹ nên chuẩn bị chút nước đá thật lạnh: mình thường quết tay bằng cách cứ miết thịt vào thành bát rồi lại miết trở lại, thêm chút nước đá lạnh vào quết cùng để thịt không bị chín, quá trình này mất khoảng 15 phút để thịt giòn, dai nhé.
Bước 4:
Lòng non mua về, các mẹ dùng chuôi dao tuốt đi tuốt lại nhiều lần cho tới khi lớp màng mỏng ra, trong suốt thì rửa lại lòng bằng cách bóp muối và nước cốt chanh cho thật sạch. Chần lòng qua nước sôi rồi bỏ ngay vào bát nước đá lạnh để khi nhồi thịt lòng không bị phình ra quá to
Bước 5:
Để nhồi giò sống vào lòng, các mẹ chuẩn bị 1 cái túi bông bắt kem hoặc 1 cái phễu để vào miệng lòng, buộc chặt 1 đầu rồi từ từ nhồi thịt vào
Bước 6:
Chuẩn bị 1 chiếc nồi hun khói: chuẩn bị 1 chiếc nồi có đế dày, trải 1 lớp giấy bạc xuống dưới đáy nồi rồi cho 1 nắm muối và xếp vỏ cam lên trên lớp giấy bạc vừa lót.
Tiếp tục dùng giấy bạc đặt thêm 1 lớp lên lớp vỏ cam và muối. Sau đó xếp xúc xích vào nồi, bật lửa to đến khi nồi nóng rồi giảm lửa và hấp xúc xích trong khoảng 30 phút, khi hấp các mẹ dùng tăm xiên một vài lỗ nhỏ lên mình xúc xích để xúc xích không bị bục nhé.
Hấp xúc xích đến khi chín vàng là món ăn cơ bản đã hoàn thành rồi đấy. Món xúc xích nóng hổi, thơm ngon này các mẹ có thể măm ngay khi mới ra lò, hoặc đem chiên rán vàng ruộm lên ăn cũng thích lắm
Tự làm xúc xích có hơi cầu kỳ chút xíu nhưng khi măm thấy ngon và yên tâm lắm, chất lượng thịt được đảm bảo, không lo bảo quản. Xúc xích rất "đa zi năng"trong việc chế biến các món ăn, có thể đem chiên rán vàng dùng làm bữa ăn lót dạ buổi chiều, hoặc kẹp vào bánh mỳ ăn sáng cũng rất ngon ý. Nhìn những miếng xúc xích thơm ngon, chấm cùng tương ớt, khi măm thấy lớp thịt giòn giòn quyện cùng lớp vỏ dai dai thật thú vị và ngon tuyệt. Còn chần chừ gì nữa mà không chế biến những chiếc xúc xích thơm ngon này cho cả gia đình nhỉ. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhá
06:09 CH 09/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 kg chân gà
Phèn chua: 20 gram
Gừng, tỏi băm, tiêu hột
Muối, đường, giấm trắng, rượu trắng
Phần thực hiện:
Bước 1:
Chân gà các mẹ có thể tìm và đặt mua từ trước vì chúng mình cần 1 lượng chân gà khá nhìu. Để làm sạch chân gà, các mẹ bóc bỏ hết lớp vỏ màu vàng bên ngoài, cắt hết phần móng sắc, rửa sạch và đem ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút (nước muối loãng sẽ khử sạch hết chất bẩn và giúp chân gà khi ngâm sẽ trắng trẻo hơn đấy). Sau khi ngâm chân gà đủ thời gian, các mẹ lấy ra và cho chân và vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt chân gà, thêm vào đó miếng gừng đập dập, bật lửa to. Đến khi chân gà sôi thì hạ xuống lửa vừa, đun thêm khoảng 2 phút rùi lấy chân gà ra và nhanh tay bỏ ngay vào chậu nước đá lạnh, ngâm chân gà trong nước đá lạnh khoảng 15 phút (mục đích là để chân gà giòn, giữ được màu sắc trắng trẻo, không bị thâm đen lại nhé)
Bước 2:
Sau khi ngâm chân gà trong đá lạnh đủ thời gian, các mẹ lại vớt ra. Đổ nước mới vào nồi, cho chân gà vào, đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 15 phút nữa đến khi thấy chân gà chín tới là được (để thử độ chín các mẹ có thể vớt thử 1 cái chân gà ra, thổi "phù phù" cho nguội, thấy chân gà chín tới thì tắt bếp nhé). Tiếp đến, vớt chân gà ra cho ngay vào chậu nước pha với phèn chua ( tỷ lệ pha là 5 gram phèn chua cùng với 1 lít nước). Ngâm khoảng 10 phút rùi vớt chân gà ra, rửa sạch cho chân gà hết nhớt và sạch phèn chua (nên dùng nước sôi để nguội để rửa lại cho chân gà được sạch, khi măm sẽ yên tâm hơn). Cho chân gà vào hộp hoặc màng bọc thực phẩm, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng ( bước này sẽ giúp chân gà săn lại, giòn ngon hơn đó). Lưu ý: trước khi cho chân gà vào màng bọc thực phẩm, mỗi cái chân gà các mẹ đem cắt đôi cho gọn gàng, khi cho vào lọ sẽ vừa vặn hơn.
Bước 3:
Trong thời gian đó, chúng mình sẽ chế biến nước mắm ngâm chân gà như sau: bắc nồi lên bếp, pha nước theo tỷ lệ 400ml nước + 400ml giấm + 200g đường + 20g muối. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp trên, nước sôi vặn nhỏ lửa, tiếp đó cho sả tước nhỏ, ớt thái lát bỏ hạt (lượng ớt có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khả năng ăn cay nhé), 1 muỗng cà phê tiêu hột (đã đập dập), khuấy đều. Tắt bếp và chờ nước nguội hẳn nhé.
Bước 4:
Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào lọ thủy tinh cùng với sả, ớt (nên dùng lọ thủy tinh để đảm bảo sức khỏe và để lọ thật khô trước khi cho chân gà vào nhé). Sau đó, trút hỗn hợp nước ngâm chân gà ở bước 3 vào lọ, lượng nước phải ngập chân gà, đổ 1 chén nhỏ rượu lên phía trên. Đậy kín nắp, để khoảng 2 đến 3 ngày là có thể dùng được rùi. Khi ăn, các mẹ chấm cùng với muối tiêu chanh rất ngon, hoặc nếu thích có thể chấm cùng tương ớt
Vậy là món chân gà muối chua đã sẵn sàng cho ngày Tết rùi đây. Món ăn này không hề khó, quan trọng nhất là ngâm nước chân gà theo đúng tỷ lệ, luộc chân gà vừa chín tới, làm đúng quy trình là món ăn sẽ hoàn hảo ngay thôi. Ngay ngày hôm nay, hãy cùng làm 1 lọ chân gà thơm ngon "ngất ngây" này cho Tết thêm xôm nhé. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng
04:32 CH 09/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500 gram thịt ba chỉ
Hành lá: vài cọng hành (để món ăn thêm phần thơm nức và bắt mắt)
Đường, xì dầu, rượu trắng, nước mắm ngon
Phần thực hiện:
Bước 1:
Cách thực hiện món này khá đơn giản, chỉ mất 1 vài công đoạn, nhất là những hôm bận rộn, làm món này cũng rất nhanh. Quan trọng là mua được miếng ba chỉ ngon, không nên chọn miếng thịt mỡ quá vì khi rim sẽ bị ngấy, nên chọn miếng thịt phần nạc và mỡ hài hòa, phần thịt nạc không bị long rời. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cẩn thận hơn các mẹ có thể sát qua muối hột rùi rửa kỹ lại với nước để khử sạch mùi hôi. Sau đó thái miếng thịt dày khoảng 3-4cm, cũng không nên thái miếng thịt mỏng quá mẹ nhé.
Bước 2:
Cho thịt vào nồi nước lạnh rồi đun đến khi sôi, để thịt sôi khoảng 1 phút rùi tắt bếp, sau đó vớt ra để ráo, bước này sẽ giúp cho thịt khi rim lâu vẫn căng mọng, đẹp mắt mà khi rim sẽ rất mềm và thơm
Bước 3:
Để tạo được màu sắc đẹp và vị mặn ngọt đậm đà cho món ăn này chính là khâu chưng nước hàng, và món ăn này hơn nhau cũng ở bước này thôi ý. Nước hàng có thể dùng loại đường phèn hoặc đường tinh. Nước hàng mình thường tự chưng, không chỉ để giải quyết khâu yên tâm thôi đây, mà mình thấy tự chưng nước hàng đúng là ngon hơn đấy, miếng thịt giữ đúng màu sắc như mình mong muốn và có vị ngọt vừa phải, không bị đắng tẹo nào. Với 500 gram thịt ba chỉ mình sử dụng khoảng 15 gram đường cát, cho đường cát vào chảo , sau đó khuấy trên lửa vừa, khoáy đều tay, đến khi hỗn hợp đường chuyển dạng nước màu trắng -> nổi bọt khí-> đến khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp luôn và trút vào chảo 1 bát con nước ấm, thêm phần thịt vào chảo. Các mẹ lưu ý, khi đường chuyển từ màu cánh gián sang màu đen rất nhanh nên phải tắt bếp kịp thời nhé, quá lửa thì miếng thịt sẽ bị cháy, đắng, không bóng đẹp, nếu thắng đường chưa tới thì màu sắc miếng thịt sẽ nhợt nhạt, làm giảm bớt đi sự hấp dẫn nhiều ý. Sau đó cho thêm 1 thìa rượu, 3 thìa xì dầu. Cho thêm nước, đun sôi liu riu khoảng 30 phút
Bước 4:
Chừng khoảng 30 phút, các mẹ dùng đũa ấn nhẹ vào miếng thịt, khi thấy thịt đã mềm thì nếm thử chút gia vị xem độ mặn nhạt thía nào, nếu nhạt các mẹ có thể nêm thêm chút nước mắm ngon, sau đó rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên, đảo đều chừng khoảng 3 phút rùi tắt bếp là món ăn của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy. Miếng thịt nên kho đến khi có độ mềm như mong muốn thì thường sẽ ngon hơn.
Khi rim thịt, nhớ giữ lại chút nước sốt, khi gắp ra đĩa rưới lên thịt, màu sắc sẽ rất bắt mắt và đậm đà hơn, nước sốt này mà dùng để chấm cùng cháy cơm cùng rất tuyệt. Món thịt ba chỉ rim nước mắm cũng có thể làm món ăn hàng ngày được vì độ tươi ngon, hấp dẫn với cách thực hiện rất nhanh, đơn giản, những hôm bận rộn, các mẹ vẫn có thể chế biến món này cho cả nhà cùng thưởng thức được. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé
Sưu tầm:
Đưa cơm với món thịt ba chỉ rim mặn ngọt ngon không cưỡng nổi !
06:24 CH 08/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
4 cây cải thìa
10 cái nấm đông cô
Đầu hành băm nhỏ, ít gừng băm nhỏ
Gia vị: ¼ muỗng canh dầu hào, ¼ muỗng canh nước mắm, bột nêm thịt gà, 150ml nước dùng gà (có thể thay bằng nước dùng khác), 1 muỗng canh tinh bột ngô, đường
Phần thực hiện:
Bước 1:
Trước hết các mẹ đem sơ chế nguyên liệu nhé: cải thìa các mẹ mua về dùng dao cắt ngang ở phần thân trắng của cây (tính ở phần gốc lên khoảng 4cm là vừa) sẽ tạo thành 4 bông hoa xinh xắn, phần lá để riêng ra, rửa sạch nhẹ nhàng phần thân và phần lá cải. Nấm đông cô các mẹ rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, khứa 2 đường vuông góc lên mặt nấm để bông nấm nhìn xinh xắn hơn và khi nấu sẽ ngấm gia vị. Đun nước sôi, trần 4 bông hoa hồng qua nước sôi, đun khoảng 1 phút rồi vớt ra để riêng. Làm nóng chảo, đợi chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, dầu ăn sôi các mẹ cho gừng và phần đầu hành bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho nấm đông cô vào xào
.
Bước 2:
Đảo đều nấm đông cô, nêm vào đó 1/4 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh nước mắm, 1 thìa bột nêm thịt gà, 150 gram nước dùng gà (nước dùng gà các mẹ có thể thay thế bằng nước dùng xương heo hoặc nước ninh các loại rau củ quả cũng rất thơm ngon). Tiếp tục cho thân cải và lá cải vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Chuẩn bị 1 cái đĩa đủ rộng, xếp hoa hồng cải thìa sang 1 bên, bên còn lại xếp lá cải, nấm đông cô chúng mình sẽ xếp lên phía trên lá cải. Phần nước sốt chúng mình sẽ làm như sau: sau khi xếp rau và nấm ra đĩa, phần nước còn lại trong chảo các mẹ hòa tinh bột ngô vào khuấy đều đến khi tạo thành 1 hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp và rưới phần nước sốt này lên phía trên mặt rau cải nhé
Với cách làm cải thìa xào nấm đông cô mà mình vừa chia sẻ ngay sau đây, các mẹ sẽ có thêm 1 lựa chọn cho bữa cơm chiều rùi nhỉ. Món ăn đơn giản, nhẹ nhàng nhưng vô cùng ngon miệng. Chúc các mẹ thành công nhé
Sưu tầm:
Hướng dẫn cách làm món cải thìa xào nấm đông cô thơm ngon khó cưỡng !
06:09 CH 08/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
2 cây đậu phụ non
2 quả trứng gà
100 gram ruốc heo
1 gói bột chiên xù
Sốt mayonnaise
Dầu ăn
Phần thực hiện:
Bước 1:
Đậu phụ non có bán rất sẵn thành từng cây nhỏ nhỏ trong siêu thị, khi mua về các mẹ dùng dao cắt mép, nhẹ nhàng lấy đậu non ra nhé vì đậu non khá mềm và dễ vỡ, thái thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 3cm. Ruốc thịt chúng mình có thể tự làm, với món ăn này ruốc thịt các mẹ nên làm đậm đà 1 chút thì khi ăn sẽ vừa miệng hơn. Công thức ruốc thịt mình đã chia sẻ rất chi tiết trong bài viết trước, các mẹ tham khảo tại đây nhé
Bước 2:
Trứng gà đem đập ra bát, khuấy đều. Bột chiên xù các mẹ trút ra 1 cái bát nhỏ. Bây giờ chúng mình chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng, trút dầu ăn (lượng dầu ăn tương đối nhiều để đậu phụ được chiên ngập trong dầu ăn. Đun nóng cho dầu sôi già, lúc này chúng mình nhẹ nhàng gắp từng miếng đậu phụ non nhúng qua trứng -> lăn qua bột chiên xù-> thả vào chảo dầu sôi ( các mẹ nên thả và gắp đậu nhẹ nhàng vì đậu phụ non khá mềm và dễ vỡ)
Bước 3:
Chiên cho đến khi đậu xém vàng 2 mặt thì các mẹ vớt từng miếng đậu ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để lượng dầu ăn được trôi bớt.
Bước 4:
Tiếp đó, xếp đậu vào một chiếc đĩa, phủ nhẹ 1 lớp mayonnaise lên trên mỗi miếng đậu và rắc chút ruốc lên phía trên, ruốc sẽ bám chặt lên phía nước sốt nhìn rất hấp dẫn
Vậy là chỉ với một vài bước đơn giản, món đậu phụ non chiên xù của chúng mình đã sẵn sàng rùi ý. Công thức chế biến siêu đơn giản nhưng vẫn mang lại một món ăn ngon và mới lạ, rất đáng để thử phải không nào? Còn chần chừ gì mà không bổ sung món ăn ngon thật ngon vào bữa cơm chiều nay nhỉ? Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhá
Sưu tầm:
Cực ngon miệng với món đậu phụ non chiên xù siêu đơn giản !
02:30 CH 07/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
4 cây cải thìa
10 cái nấm đông cô
Đầu hành băm nhỏ, ít gừng băm nhỏ
Gia vị: ¼ muỗng canh dầu hào, ¼ muỗng canh nước mắm, bột nêm thịt gà, 150ml nước dùng gà (có thể thay bằng nước dùng khác), 1 muỗng canh tinh bột ngô, đường
Phần thực hiện:
Bước 1:
Trước hết các mẹ đem sơ chế nguyên liệu nhé: cải thìa các mẹ mua về dùng dao cắt ngang ở phần thân trắng của cây (tính ở phần gốc lên khoảng 4cm là vừa) sẽ tạo thành 4 bông hoa xinh xắn, phần lá để riêng ra, rửa sạch nhẹ nhàng phần thân và phần lá cải. Nấm đông cô các mẹ rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, khứa 2 đường vuông góc lên mặt nấm để bông nấm nhìn xinh xắn hơn và khi nấu sẽ ngấm gia vị. Đun nước sôi, trần 4 bông hoa hồng qua nước sôi, đun khoảng 1 phút rồi vớt ra để riêng. Làm nóng chảo, đợi chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, dầu ăn sôi các mẹ cho gừng và phần đầu hành bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho nấm đông cô vào xào
.
Bước 2:
Đảo đều nấm đông cô, nêm vào đó 1/4 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh nước mắm, 1 thìa bột nêm thịt gà, 150 gram nước dùng gà (nước dùng gà các mẹ có thể thay thế bằng nước dùng xương heo hoặc nước ninh các loại rau củ quả cũng rất thơm ngon). Tiếp tục cho thân cải và lá cải vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Chuẩn bị 1 cái đĩa đủ rộng, xếp hoa hồng cải thìa sang 1 bên, bên còn lại xếp lá cải, nấm đông cô chúng mình sẽ xếp lên phía trên lá cải. Phần nước sốt chúng mình sẽ làm như sau: sau khi xếp rau và nấm ra đĩa, phần nước còn lại trong chảo các mẹ hòa tinh bột ngô vào khuấy đều đến khi tạo thành 1 hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp và rưới phần nước sốt này lên phía trên mặt rau cải nhé
Với cách làm cải thìa xào nấm đông cô mà mình vừa chia sẻ ngay sau đây, các mẹ sẽ có thêm 1 lựa chọn cho bữa cơm chiều rùi nhỉ. Món ăn đơn giản, nhẹ nhàng nhưng vô cùng ngon miệng. Chúc các mẹ thành công nhé
Sưu tầm:
Cách làm món cải thìa xào nấm đông cô ngon miệng, dễ làm !
06:21 CH 06/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt heo: 200 gram
1/2 mớ rau mùi nhỏ, 1 nhánh gừng nhỏ, 1/2 củ cà rốt, 1 cây boa rô (hay còn gọi là cây tỏi tây)
Bột bắp
Gia vị: 1 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước sốt cà chua, 1 muỗng canh nước.
Phần thực hiện:
Bước 1:
Thịt thăn heo mua về các mẹ rửa sạch, sau đó thái lát to bản dày chừng 2-3cm. Để thịt mềm hơn, các mẹ dùng chày dần nhẹ nhẹ lên miếng thịt (dùng cách này khi chế biến thịt heo sẽ mềm và ngấm gia vị hơn). Thịt thăn ướp với chút 1 chút xíu muối, 2 thìa con rượu gạo, gừng đập dập ướp chừng 30 phút để thịt ngấm gia vị nhé
Bước 2:
Cho 4 muỗng canh bột bắp ra 1 cái bát nhỏ, từ từ thêm nước vào, vừa thêm nước vừa khuấy cho đến khi tạo thành 1 hỗn hợp nước sền sệt. Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng (hoặc 1 chiếc nồi nhỏ để chiên thịt sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn). Trút dầu ngập mặt chảo, đợi dầu sôi các mẹ gắp từng miếng thịt nhúng qua hỗn hợp bột bắp vừa khuấy cho lớp bột áo đều 2 bên mặt của thịt, sau đó thả thịt vào chảo dầu chiên. Chiên cho đến khi thịt xém vàng 2 mặt thì vớt ra có lót giấy thấm dầu cho dầu ăn trôi bớt các mẹ nhé. Nếu thích miếng thịt giòn hơn, các mẹ cũng có thể thực hiện nguyên tắc chiên 2 lần: tức là lần đầu chúng mình sẽ chiên sơ thôi nhé, sau đó lần thứ 2 mới bỏ thịt vào chảo dầu sôi chiên vàng đều, bằng cách này miếng thit sẽ rất giòn đấy nhé
Bước 3:
Các nguyên liệu còn lại chúng mình sẽ đem sơ chế như sau: Boa rô (tỏi tây) lấy phần củ cắt khúc dài chừng 7m, rửa sạch rùi dùng sao nhỏ tước thành từng sợi nhỏ. Rau mùi thái rối, cà rốt bào sợi mỏng. Hòa tan gia vị gồm: 1 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước sốt cà chua, 1 muỗng canh nước, khuấy đều cho đến khi muối, đường và các gia vị hòa tan. Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo với chút dầu ăn láng đều khắp mặt chảo, đợi dầu sôi thì trút boa rô, cà rốt vào xào thơm. Tiếp đó, trút thịt đã chiên vào đảo chung
Nhanh tay trút thêm phần hỗn hợp gia vị đã pha ở bước 3 vào chảo chảo thịt, quá trình này nên diễn ra rất nhanh để miếng thịt không bị mất đi độ giòn. Tiếp tục đảo cho nước sốt thấm đều vào thịt rùi tắt bếp
Vậy là món thit heo sốt chua ngọt đã hoàn thành rùi, rất nhanh và đơn giản phải không nào. Miếng thịt thơm thơm, giòn giòn, đậm đà vị nước sốt quả thực rất đưa cơm và dễ ăn nữa. Các mẹ hãy cùng bổ sung món ăn thơm ngon này vào bữa cơm gia đình nhé, chúc cả nhà ngon miệng
Sưu tầm:
Cách làm thịt heo sốt chua ngọt ngon tuyệt cú mèo !
04:04 CH 06/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Tôm tươi (tôm đất, tôm lớt...): 300 gram
Nước cốt dừa: 3-4 thìa
Hành hoa, tỏi, gừng, hạt nêm, đường, hạt tiêu
Phần thực hiện:
Bước 1:
Trước tiên, các mẹ phải mua được nguồn nguyên liệu tôm tươi ngon thì món ăn của chúng mình mới thơm ngon và không bị tanh. Tốt nhất là chọn những con tôm tươi, còn bơi trong chậu, phần vỏ tôm phải chắc, phần đầu dính chặt vào thân. Với món tôm rim nước dừa này, chúng mình nên chọn những con tôm nho nhỏ vừa tầm thì khi chế biến sẽ dễ dàng ngấm gia vị hơn, và sẽ dễ ăn phần vỏ hơn là những con tôm to đùng, món tôm rim nước dừa này phải măm cả phần vỏ mới ngon, vì gia vị ngấm hết vào đấy ý. Tôm mua về, làm sạch bằng cách cắt bỏ phần râu ở đâu và cắt phần đuôi tôm, rửa lại thật sạch và để ráo. Sau đó ướp tôm với 3 thìa hạt nêm, 1.5 thìa đường (vì lát chúng mình sẽ cho thêm nước cốt dừa nên ở phần ướp nguyên liệu cho chút ít đường thôi), 1 thìa hạt tiêu và ướp khoảng 15-20 phút cho tôm ngấm đều gia vị nhé
Bước 2:
Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, tất cả đem bằm nhuyễn. Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ để rang tôm, cho nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì các mẹ trút gừng, tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, trút phần tôm đã ngấm gia vị vảo chảo, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi vỏ tôm săn lại và chuyển màu đỏ
Thì cho nước cốt dừa vào chảo tôm, cho khoảng 3 thìa nhỏ nước cốt dừa các mẹ nhé, đảo đều cho đến khi nước cốt dừa ngấm sâu vào phần vỏ tôm. Lúc này, chúng mình có thể tranh thủ để nếm thử độ mặn nhạt của món ăn nhé, nếu tôm hơi khô, các mẹ có thể bổ sung thêm dầu ăn cho phù hợp với nhu cầu
Bước 3:
Các mẹ đảo đều cho đến khi thấy lớp vỏ tôm săn lại, nước mỡ xèo xèo làm lớp vỏ tôm thật bóng và bắt mắt là món ăn của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy. Cuối cùng, các mẹ chỉ việc rắc chút hành lá thái nhỏ vào và trình bày lên đĩa là món ăn đã sẵn sàng rùi
Sưu tầm:
Đưa cơm ngon miệng với món tôm rim nước dừa cực hấp dẫn !
06:05 CH 05/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu:
- 1 khúc cá trắm to hoặc 1 con cá quả. Để chọn được cá tươi ngon, mình thường chọn những con đựng trong chậu còn bơi tung tăng được nhé nhưng không bị lật bụng, mang cá đỏ, mắt cá trong là cá tươi.
- Hành củ, thì là, cần tây, cà chua, chanh.
- Sả, gừng, tỏi, 1 quả me (hoặc 3 quả nhót), ớt,
- Bia, muối, nước mắm, đường, tiêu.
Nguyên liệu rất đơn giản phải không nào, giờ đến phần thực hiện món cá hấp bia thơm ngon như ngoài hàng nhé. Đầu tiên, cá các mẹ đêm rửa cá thật sạch, xát qua tí muối ăn cho sạch nhớt, các mẹ nhớ khứa nhẹ vài đường trên mình cá để lúc nấu cá được ngấm gia vị sẽ thơm ngon hơn nhé. Sả cắt đoạn dài khoảng 3 cm, sau đó đập dập, ướp cùng cá. Các mẹ ướp thêm chút muối, gừng ít nhất khoảng 1 tiếng để gia vị ngấm đều lên mình cá nhé.
Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, chúng mình cùng sơ chế gia vị. Cà chua bổ múi cau. Thì là cắt gốc rửa sạch. Cần tây cắt khúc. Hành lá, phần củ chẻ làm tư, còn phần thân thái nhỏ chừng 2cm nhé.
Tiếp tục nè, các mẹ dùng phần sả và gừng xếp xuống đáy nồi, cách này mục đích là khiến cho cá lúc hấp không bị dính đáy nồi, khi lấy miếng cá lên sẽ không bị vỡ nát và đặc biệt với cách này gia vị sẽ ngấm sâu vào thân cá, đảm bảo mùi vị rất thơm ngon và hấp dẫn đấy nhé. Sau đó, các mẹ bỏ thêm 1 quả me ( hoặc nếu mùa nhót các mẹ có thể bỏ vào khoảng 3 trái nhót, vị sẽ rất đằm và thanh đấy. Bật mí thêm, nhót dùng để nấu canh cá chua, hương vị sẽ rất ngon nhé).
Sau đó, các mẹ đổ bia chỉ đủ ngập đầu phần sả chứ đừng cho quá nhiều nhá
Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho hành, thì là, cần tây, cà chua vào được 1 lúc rồi mới tắt bếp nhé. Các mẹ cũng chú ý đun đến khi thịt cá vừa đủ chín, ấn nhẹ đầu đũa vào phần thân cá, thấy thịt mềm, không cứng nữa là thịt cá chín rồi, nếu đun quá lửa thịt cá sẽ bị xơ đấy. Sau đó, rắc chút hạt tiêu lên trên cho thơm.
Với món cá hấp bia này, mình thường chấm với tương ớt, ăn rất thơm ngon. Hoặc các bạn cũng có thể pha nước chấm bao gồm nước mắm, tỏi, chanh, ớt, đường vị vừa ăn. Đơn giản hơn, các mẹ chỉ cần pha nước mắm cốt với gừng và ớt thật cay nhâm nhi cũng rất tuyệt nhé.
Với bí kíp nấu món cá hấp bia nóng hổi, thơm phức thế này, hẳn không ai có thể "cưỡng" lại được đúng không nào.
Sưu tầm:
Cá hấp bia nóng hổi thơm ngon cho ngày lạnh
03:40 CH 05/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Xương ống: 1kg
Lươn sống: 400 gram
Miến
Nấm hương, nghệ, hành tím, hành lá, rau răm, giá đỗ
Gia vị: sa tế, muối, tiêu, hạt nêm, bột chiên.
Phần thực hiện:
Bước 1:
Trước hết, mình sẽ chia sẻ 1 chút về kinh nghiệm chọn lươn của mình: nên chọn những con lươn vừa tầm thui, lươn to đùng thường là lươn nuôi, loại này ăn không ngon. Các mẹ để ý 1 chút ở màu sắc của lươn, lươn đồng thường có lớp da màu vàng, nhỏ con. Lươn được nuôi thường có lớp da màu đen. Lươn mua về, mẹ đem làm sạch phần nhớt của lươn bằng cách tuốt lươn với nước chanh (nước chanh sẽ có tác dụng khử phần nhớt của lươn). Không nên dùng dấm mẹ nhé vì dấm sẽ làm lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi lươn đã sạch thì dùng 1 con dao nhỏ và sắc mổ bụng lươn và bỏ hết nội tạng (bước này mẹ nên làm cẩn thận khéo léo 1 chút, vì mình lươn nhỏ, rất dễ bị đứt tay. Lươn sau khi được mổ bụng làm sạch đem ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, dùng con dao sắc đó lọc lấy phần thịt lươn 1 cách khéo léo. Tiếp đó, chia thành từng khúc nhỏ rùi cắt theo chiều dọc. Thường thì sau khi chiên thịt lươn bị cắt lại nên các mẹ nhớ cắt dài 1 chút nhé. Ướp lươn với 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa bột chiên, dùng đũa đảo đều nhẹ nhàng để lươn không bị nát, ướp khoảng 30 phút tho thịt lươn được ngấm gia vị.
Bước 2:
Xương ống rửa sạch. Đun nước sôi, cho xương vào trần qua khoảng 3 phút cho xương ra hết bọt và cặn bẩn, vớt xương ra và rửa sạch với nước. Sau đó cho xương vào nồi, cho vào đó khoảng 1 lit nước, đun sôi, nước sôi vặn nhỏ lửa, ninh xương chừng khoảng 1 tiếng. Nếu có nồi áp suất thì các mẹ sử dụng nồi áp suất để ninh xương sẽ tiết kiệm được thời gian đáng kể đó. Muốn nước dùng ngọt hơn, các mẹ cũng đừng bỏ phần xương lươn đã lọc ở bước 1 đi nhé. Phần xương này đem ninh với khoảng 200 ml nước, lấy xương lươn ra, giã nhỏ rùi đem lọc qua rây sẽ thu được phần nước dùng thơm ngon. Pha phần nước dùng vừa lọc với phần nước dùng xương.
Bước 3:
Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng dùng để chiên (hoặc chiếc nồi nhỏ sẽ tiết kiệm dầu ăn), trút dầu ăn vào, lượng dầu tương đối nhìu để đảm bảo xương được chiên ngập trong dầu. Bí quyết để lươn có màu sắc bắt mắt là khi dầu nóng, các mẹ đập dập 1 miếng nghệ tươi cho vào chảo dầu (hoặc các mẹ có thể ướp thêm vào thịt lươn 1.5 thìa bột nghệ vào phần lươn ở bước 1 nhé). Đợi chảo dầu nóng già, mẹ cho lươn vào chiên trên lửa vừa
Bước 4:
Trước khi bắc nồi nước dùng ở bước 2 xuống, các mẹ đi nướng 1 củ hành tím, đập dập cho vào nồi chút ít nấm hương đã ngâm nở, rửa sạch. Nên nêm nước dùng bằng bột canh hoặc bột nêm, vì nước mắm có mùi khá đậm sẽ làm mất mùi thơm của lươn
Bước 5:
Miến để dùng cho món miến lươn mình thường dùng miến Phú Hương, loại miến này khi nấu lên khá mềm và thơm ngon. Miến đem rửa qua nước lạnh cho sạch. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ, phi vàng 1 củ hành tím và để riêng ra bát (hành tím phi vàng cho vào miến sẽ dậy mùi thơm và rất hòa hợp với vị lươn). Giá đỗ rửa sạch, để ráo
Cuối cùng là công đoạn trình bày thành phẩm nè: miến trần qua nước sôi (vì sợi miến khá dai nên mình thường trần qua nước sôi khoảng 2 phút. Trút miến vào bếp, để phần lươn đã chiên giòn và hành lá, rau răm, giá đỗ lên phía trên. Chan nước dùng ngọt thơm nóng hổi lên là mẹ đã có ngay bát miến lươn thơm ngon hảo hạng chẳng kém ngoài hàng rùi. Mẹ có thể làm nước dùng, chiên lươn từ tối hôm trước, sáng hôm sau là có ngay thành phẩm đáng giá này rùi. Chúc mẹ thành công và ngon miệng nhé
Sưu tầm:
Cách làm món miến lươn ngon không cưỡng nổi !
05:55 CH 04/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu bao gồm:
1 bát con gạo tẻ
1 bát con gạo nếp
3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ
1 thìa ăn cơm muối biển
Cách làm nè: Các mẹ đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, cho lần lượt từng thứ vào chảo khô rang chin (lưu ý không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm. Muối biển rang khô, giã nhỏ. Lần lượt xay gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh. Trộn tất cả vào 1 bát, chọn những hạt to tiếp tục xay ( không nên xay quá mịn như bột nhé) Vậy là hỗn hợp muối đã hoàn tất rồi đấy, các mẹ nên cất vào lọ khô ráo để dùng dần nhé.
Bây giờ cùng bắt tay vào làm món gà rang muối thơm ngon như ngoài hàng nào
Nguyên liệu gồm:
500 gram gà ta
1 quả trứng gà
Lá chanh, sả
Bột năng, bột ngô
Hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột nêm (mỳ chính)
Muối giả
Giờ đến phần thực hiện món gà rang muối nào Đầu tiên, các mẹ ướp gà với chút hạt tiêu, nước mắm, mỳ chính, hạt nêm, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, để tủ lạnh ít nhất khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị rồi đem chiên nhé.
Sả cắt khúc dài chừng 3 ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành nhiều sợi nhỏ. Lá chanh cũng thái sợi nhỏ nhé .
Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên gà. Các mẹ cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.
Tiếp tục dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên gà để gà được thơm mùi sả và lá chanh nhé các mẹ. Lăn gà đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng
Chiên đến khi gà xém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Các mẹ chú ý không chiên lâu quá vì gà sẽ bị khô bên trong nhé.
Sau khi đã chiên xong gà, cho tất cả gà vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều gà với muối giả (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả, lá chanh đã chiên vàng.
Vậy là món gà rang muối của chúng mình đã hoàn thành rồi đấy. Thật hấp dẫn cho 1 chiều se lạnh các mẹ nhỉ?
Sưu tầm:
Cùng làm món gà rang muối cho tiết trời se lạnh | Iu nấu ăn
05:50 CH 04/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 kg tỏi tươi
1 lon bia
Nồi cơm điện
Phần thực hiện:
Bước 1:
Thực ra nếu các mẹ chọn được tỏi cô đơn là ngon nhất, vì củ to, mẩy và đặc biệt tỏi này rất thơm ngon và tốt. Nhưng nếu không có nguồn nguyên liệu này (vì giá thành khá đắt), các mẹ có thể thay thế bằng tỏi ta , nhưng phải là tỏi ta nguyên chất, không chọn tỏi Trung Quốc nhé, vì nhiều chất bảo quản độc hại và không được thơm. Cách chọn tỏi ta mình sẽ chia sẻ ở cuối bài viết. Khi có nguồn nguyên liệu tỏi ta thơm ngon rùi, chúng mình sẽ thực hiện từng bước 1 nhé: trước tiên ngâm tỏi ủ với bia khoảng 30 phút sao cho lượng bia phải ngập tỏi để tỏi được ủ đều, đậy vung lại, có thể quấn khanh quanh nắp nồi cho kín. Thỉnh thoảng, trong quá trình ủ, các mẹ xóc đều tỏi để bia được ủ đều nhé
Bước 2:
Sau khi ủ tỏi đủ thời gian, các mẹ vớt tỏi ra ngoài, chuẩn bị giấy bạc thực phẩm, cho toàn bộ số tỏi vào, gói kín lại. Tiếp đó, để bọc tỏi vào trong nồi cơm điện, đậy kín, ấn nút warm ít nhất khoảng 15 ngày. Cứ 5 ngày các mẹ mở tỏi ra kiểm tra 1 lần rùi tiếp tục bọc kín lại và bấm nút warm của nồi cơm điện nhé. Đến ngày thứ 5, khi mở ra, tỏi đã nhẹ mùi, không còn bị nồng nữa, chuyển sang màu nâu nhạt
Các mẹ có thể cắt thử 1 củ tỏi ra để kiểm tra, tỏi chuyển màu rõ rệt, ăn thử tỏi sẽ thấy đỡ vị hăng, tiếp tục bọc kín bằng giấy bạc thực phẩm, ủ tiếp bằng nồi cơm điện
Bước 3:
Tỏi sau khi ủ đến ngày thứ 10 sẽ chuyển màu đen sì, khi nếm thử tỏi đã bắt đầu lên men, thấy rõ vị chua ngọt, tiếp tục ủ thêm khoảng 5-6 ngày nữa là tỏi chín hẳn
Món tỏi đen đã hoàn thành sau 15 ngày ủ rồi đấy các mẹ ơi, nói về cách làm thì thật đơn giản phải không nào, quan trọng nhất là cần chút tỉ mẩn thôi. Tự chế biến tỏi đen ở nhà không hề khó, giá thành siêu rẻ mà đem lại những công dụng không ngờ. Còn chờ gì nữa mà không bổ sung món ăn này vào thực đơn hàng ngày thôi nhỉ. Ăn từ 1 đến 3 củ tỏi đen mỗi ngày (hoặc đem ngâm rượu) có tác dụng rất tốt trong việc giảm cholesterol trong máu, chống xơ vữa động mạch, bảo vệ tim, ổn định đường huyết, tăng cường miễn dịch...
Sưu tầm:
Cách làm tỏi đen với công dụng chữa bệnh tuyệt vời không hề khó !
01:28 CH 03/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Vào những ngày se lạnh thế này, cả nhà cùng ngồi nhâm nhi món gà rang muối thì ngon phải biết. Hôm nay, Iunauan sẽ hướng dẫn các bạn món gà rang muối vừa thơm ngon mà vừa đơn giản các mẹ nhé. Đầu tiên, chúng mình cùng làm 1 hũ muối phục vụ cho những lần chế biến sau nhé: Nguyên liệu bao gồm:
1 bát con gạo tẻ
1 bát con gạo nếp
3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ
1 thìa ăn cơm muối biển
Cách làm nè: Các mẹ đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút. Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước. Sau khi đã ráo nước, cho lần lượt từng thứ vào chảo khô rang chin (lưu ý không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm. Muối biển rang khô, giã nhỏ. Lần lượt xay gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh. Trộn tất cả vào 1 bát, chọn những hạt to tiếp tục xay ( không nên xay quá mịn như bột nhé) Vậy là hỗn hợp muối đã hoàn tất rồi đấy, các mẹ nên cất vào lọ khô ráo để dùng dần nhé.
Bây giờ cùng bắt tay vào làm món gà rang muối thơm ngon như ngoài hàng nào
Nguyên liệu gồm:
500 gram gà ta
1 quả trứng gà
Lá chanh, sả
Bột năng, bột ngô
Hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột nêm (mỳ chính)
Muối giả
Giờ đến phần thực hiện món gà rang muối nào Đầu tiên, các mẹ ướp gà với chút hạt tiêu, nước mắm, mỳ chính, hạt nêm, dầu ăn và lòng đỏ trứng. Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, để tủ lạnh ít nhất khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị rồi đem chiên nhé.
Sả cắt khúc dài chừng 3 ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành nhiều sợi nhỏ. Lá chanh cũng thái sợi nhỏ nhé .
Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên gà. Các mẹ cho lần lượt sả và lá chanh vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa.
Tiếp tục dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên gà để gà được thơm mùi sả và lá chanh nhé các mẹ. Lăn gà đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng
Chiên đến khi gà xém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Các mẹ chú ý không chiên lâu quá vì gà sẽ bị khô bên trong nhé.
Sau khi đã chiên xong gà, cho tất cả gà vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều gà với muối giả (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả, lá chanh đã chiên vàng.
Vậy là món gà rang muối của chúng mình đã hoàn thành rồi đấy. Thật hấp dẫn cho 1 chiều se lạnh các mẹ nhỉ?
Sưu tầm:
Cùng làm món gà rang muối cho tiết trời se lạnh | Iu nấu ăn
12:56 CH 03/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu
:
500g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
10 quả trứng cút
1 trái dừa tươi
Nước mắm ngon
Đường, muối, hạt tiêu
Hành củ
Cách làm món thịt kho tàu
:
Đầu tiên, các mẹ nhớ ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi (bước này giúp cho gia vị ngấm đều vào thịt)
Để thịt có màu đẹp, thay vì dung nước hàng, mình thường dùng đường để tạo màu cho thịt. Với 500gam thịt, các mẹ dùng 4 thìa cà fe đường cho vào nồi khoay đều.
Bước này rất quan trọng nè, khi nào đường chuyển sang màu cánh dán thì đổ thịt vào luôn nhé, sau đó đổ nước dừa ngập thịt, nước dừa làm thịt thơm ngọt hơn nhé, nếu các mẹ đun quá lửa đường sẽ bị cháy xém, thịt sẽ bị đắng và không lên màu đẹp.
Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, các mẹ không nên đậy nắp trong khi nấu nhé. Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Vậy là chúng mình đã thực hiện xong món thịt kho tàu rồi đấy. Với cách làm thịt kho tàu này, món ăn sẽ trở nên rất đơn giản và vô cùng thơm ngon phải không nào ? :D
Sưu tầm:
Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon, chuẩn vị
06:21 CH 02/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1kg ốc (có thể dùng ốc bươu hay ốc nhồi)
1 nhánh gừng nhỏ
Muối, bột nêm, đường, nước mắm ngon, hành khô, hành lá, ớt quả.
Phần thực hiện:
Bước 1:
Nguyên liệu ốc chúng mình có thể chọn theo 2 cách: có thể mua thịt ốc đông lạnh có bán sẵn trong siêu thị. Hoặc tự mua ốc về và chế biến ( tất nhiên là mua ốc về tự khêu thì thịt ốc sẽ tươi ngon và ngọt hơn). Ốc mua về đem ngâm nước vo gạo khoảng 5-6 tiếng, cho khoảng 2-3 quả ớt cay thái lát vào để ốc nhả hết bùn đất và nhớt bẩn ra. Sau khi ngâm rửa sạch, các mẹ nhể thịt ốc, chỉ lấy phần đầu thôi nhé, còn phần đuôi bỏ đi, nhớ bỏ cả cái phần đen đen đi nữa. Phần thịt ốc lấy được, các mẹ ướp vào đó 1/2 thìa con muối ( muối sẽ giúp làm sạch hết nhớt đen). Tiếp theo, cho dấm có pha chút muối vào bóp với ốc, xả lại qua nước lạnh. Các mẹ có thể lặp lại bước này một lần nữa để ốc được sạch sẽ, để ốc ra rổ cho ráo nước. Các mẹ lưu ý 1 chút nếu là thịt ốc làm sẵn thì đôi khi có một vài con có dính mẩu đen, cái này cần bỏ đi nhé. Sau đó, cũng bóp với chút muối, và cho dấm pha chút muối và bóp với ốc, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh và để ráo các mẹ nhé.
Bước 2:
Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Trộn gừng thái sợi, hành băm nhỏ vào với phần thịt ốc ở bước 1, thêm vào đó 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, chút xíu muối, 1.5 thìa hạt tiêu, đeo bao tay vào và bóp đều ốc cho gia vị được thấm sâu vào thịt ốc và ướp khoảng 15 phút
Bước 3:
Chuẩn bị một nồi nhỏ: cho vào trong nồi 2 thìa con đường với 2 thìa con nước, sau đó khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước trắng -> nổi bọt khí-> chuyển sang màu vàng nhạt-> đến khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián thì các mẹ tắt bếp và trút thịt ốc đã ướp ở bước 2 vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt ốc không bị dai
Bước 4:
Vì thịt ốc rất nhanh chín và nhanh thấm gia vị nên các mẹ không nên đun lâu sẽ khiến phần thịt ốc bị dai, mất đi độ giòn, chỉ đun khoảng 8 phút cho nước cạn bớt, sau đó chúng mình nêm thêm nước mắm cho vừa ăn (lưu ý là phần thịt ốc chúng mình đã ướp gia vị rồi), nên khi nêm nước mắm chúng mình vừa nêm vừa nếm thử để món ốc bươu kho gừng không bị mặn nhé. Cuối cùng, các mẹ thêm hành lá đã thái nhỏ vào và tắt bếp, rồi múc ra đĩa dùng nóng.
Vậy là món ốc bươu kho gừng đã hoàn thành rồi, thật nhanh gọn và đơn giản phải không nào. Trời mưa mà nhâm nhi bát ốc kho gừng nóng hổi cùng với bát cơm nóng dẻo thì còn gì bằng nữa nhỉ? Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé
Sưu tầm:
Cách làm món ốc bươu kho gừng cực ngon cho ngày lạnh !
12:22 CH 02/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt chân giò (có thể thay thế bằng thịt nạc vai): 300 gram
Bì lợn: 100 gram
Thính gạo: 100 gram
Nước mắm ngon, mỳ chính
Lá sung
Phần thực hiện:
Bước 1:
Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về nguyên liệu nhé: mình thì thường chọn thịt chân giò (vì phần thịt này có lẫn chút mỡ và phần nạc chân giò cũng không bị khô). Thực ra, ngon nhất là thịt chúng mình mua từ lò mổ mang về, thịt còn nóng hôi hổi, lấy thịt ấy mà làm thì là ngon nhất. Nước mắm thì ngon và chuẩn nhất là thứ nước mắm Sa Châu đặc trưng của vùng đất Nam Định. Tuy nhiên, mình thay thế bằng mắm chin su cá hồi, vẫn tâấy thơm ngon như bình thường. Thịt chân giò mua về mẹ rửa sạch, luộc chín tới (lưu ý về cách luộc thịt: "canh" đến khi thịt chín tới thì bỏ ra ngay nhé. Luộc kỹ quá thịt sẽ bị khô và mất đi vị ngọt). Thịt vớt ra, lúc còn đang ấm, thái mỏng, quay ngược cái dao lại, dùng cái sống dao đó "dần" qua thịt. Tức là để thịt được mềm, nhuyễn ra, nhưng vẫn có độ kết dính, lưu ý không được băm nhỏ như thịt băm đâu nhé. Thịt được dần qua bằng sống dao sẽ mềm và sẽ rất dễ nắm lại và ngấm gia vị nữa.
Bước 2:
Nguyên liệu bì lợn thì thực ra có bán rất sẵn ngoài chợ. Nhưng mình thường tự làm hơn. Lý do không chỉ bởi vì để giải quyết khâu yên tâm mà bì lợn tự làm, tự thái mình thấy mỏng và ngon hơn, thái mỏng đúng theo sở thích của mình. Bởi vì cái món nem nắm Nam Định này bì phải thái thật mỏng, càng mỏng sẽ càng ngon hơn và mới dễ dàng nắm cùng thịt ở bước sau. Khi đi mua bì, các mẹ có thể nhờ người bán cạo thật sạch lông và chọn những miếng có dính 1 chút mỡ thì ăn sẽ ngậy hơn, nên chọn những miếng bì ở phần đầu vừa không dày lại không có nhiều mỡ, khi nắm nem sẽ không bị ướt nhão. Bì lợn mua về các mẹ sát muối, rửa thật sạch cho hết mùi hôi, rùi đem luộc chín (mình thường luộc kỹ 1 chút vì thích ăn miếng bì mềm), sau đó vớt ra có thể dùng quạt để bì nhanh nguội khi tái sẽ không bị dính tay, sau đó thái thật mỏng (các mẹ càng kỳ công thái mỏng bao nhiêu thì món nem của chúng mình càng được gói chặt bấy nhiêu, mà nhờ thía ăn cũng ngon hơn)
Bước 3
: Nguyên liệu quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon của nem nắm Nam Định, đó chính là thính thơm ngon. Mua ngoài hàng thì có bán rất sẵn, nhưng nếu mẹ thích tự làm thì cũng khá là đơn giản thui: ngâm gạo tám trong nước sạch khoảng 30 phút. Sau 30p, vớt ra rá, để ráo nước đến khi nào hạt gạo trở nên khô mà mình có thể bấm gãy đôi hạt gạo bằng móng tay thì bỏ vào chảo rang. Mỗi 1 mẻ rang thì không nên cho quá nhiều vì như thế gạo sẽ chín ko đều, đảo đều tay đến khi nào gạo có màu vàng hơi đậm (đừng để đen ), đổ ra bát cho nguội rồi bỏ vào máy xay sinh tố xay đến khi nào nhuyễn là được rùi. Mỗi lần làm thính các mẹ có thể nhìu nhìu 1 chút (vì rất là tiện lợi khi chúng mình làm các món nem ý, cho vào lọ khô kín, dùng dần)
Bước 4:
Chuẩn bị 1 cái âu to, sạch và khô dùng để trộn nem. : thịt đã bằm qua, bì lợn, 3 thìa nước mắm ngon, thính, nước cốt tỏi gừng, đeo bao tay vào và bóp cho đều tay để các nguyên liệu được nhuyễn và đến khi thấy kết dính lại với nhau thành 1 khối thống nhất. Ở bước này, mẹ phải bóp đều để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau thì món ăn mới thơm ngon được. Khi tất cả các nguyên liệu đã hòa hợp với nhau, các mẹ nặn thành từng quả nem ( quả nem càng chặt thì nem sẽ càng ngon hơn). để khoảng 30 phút là măm được rùi, nếu đem biếu thì chúng mình đem lót lá sung ở dưới rùi cho quả nem vào bọc trong 4-5 lần lá chuối( để bảo quản nem được tốt), món nem ngon nhất khi được làm xong và ăn trong ngày nhé
Vậy là món nem nắm Nam Định cực kỳ thơm ngon của chúng mình đã hoàn thành rùi. Khi măm, đánh tơi từng quả nem, lấy 1 phần nem ghém vào chiếc lá sung bánh tẻ (là loại lá không quá non mà cũng không quá già), rùi chấm cùng chút tương ớt cay cay nữa là ngon tuyệt rùi. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món nem tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm "xôm" nhỉ? Chúc mẹ thành công và măm ngon nhé
Sưu tầm:
Hướng dẫn cách làm nem nắm Nam Định càng ăn càng nghiền !
07:34 CH 01/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300 gram thịt bò thăn
2 quả dưa chuột dài
1 củ tỏi, 1 nhánh gừng
Muối, xì dầu, hạt tiêu, dầu hào
Vừng rang, ớt tươi
Phần thực hiện:
Bước 1:
Đầu tiên là phần sơ chế nguyên liệu: thịt bò mình thường chọn thịt bò thăn vì thịt khá mềm nên xào sẽ rất ngon. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp cùng với 1/2 thìa muối, 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu, tỏi, gừng bằm nhỏ, 1 thìa dầu hào
Dưa chuột rửa sạch, đem ngâm nước muối loãng cho sạch sẽ. Sau đó, gọt sơ vỏ và nạo phần ruột đi (mục đích là để khi xào sẽ giòn và không bị ra nước)
Tiếp tục thái vát dưa chuột thành những miếng mỏng, cho dưa chuột vào bát và trộn với 1/3 thìa muối ăn, để khoảng 15 phút. Sau đó, dùng tay vắt nhẹ dưa chuột cho ra bớt nước, và bỏ phần nước đó đi (lưu ý là vắt nhẹ thôi nha, vắt mạnh sẽ khiến dưa chuột bị nát)
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu ăn sôi thì trút dưa chuột vào đảo đều tay, liên tục rùi trút riêng phần dưa chuột ra 1 cái bát
Bước 3:
Khi xào, các mẹ có thể dùng ớt tươi đã bỏ hạt đi nếu ăn được cay, nếu không được ăn cay các mẹ có thể dùng ớt ngọt thái vát để thay thể.Tiếp tục dùng cái chảo vừa nãy để xào, cho vào đó 1 thìa dầu ăn vào chảo (nếu thích ngậy và béo hơn, các mẹ có thể cho từ 2-3 thìa), đợi dầu sôi thì trút thịt bò đã ướp vào, đảo đều, rùi cho vào đó ớt đã được thái vát, đảo đều (các mẹ lưu ý là xào thịt bò trên lửa lớn để thịt bò không bị ra nước).
Khi thịt bò chín tới, các mẹ trút dưa chuột vào đó, đảo nhanh tay, lúc này, nếm thử chút thịt hoặc dưa, nếu thấy nhạt, các mẹ cho thêm chút xì dầu vào đảo đều tay và nếm thử đến khi thấy vừa miệng thì rắc vừng rang và hạt tiêu vào và tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm là ngon nhất
Món dưa chuột xào thịt bò của chúng mình đã hoàn tất rùi ý, thật nhanh và đơn giản phải không nào. Thật tiện lợi phải không nào ? Chẳng mất quá nhìu thời gian mà mang lại 1 món ăn thật mới lạ sẽ khiến bữa ăn gia đình trở nên ngon miệng hơn ý. Các mẹ hãy cùng thử và cảm nhận nhé, chúc cả nhà ngon miệng
Sưu tầm:
Vừa lạ vừa ngon với cách làm món dưa chuột xào thịt bò lạ miệng, ngon cơm !
07:29 CH 01/05/2016
Tổng hợp công thức nấu ăn của mẹ betunx (phần 2)
Nguyên liệu chúng mình cần chuẩn bị:
- 2 cái chân giò thui (thui bằng rơm là ngon nhất ý, nhưng dùng giấy báo hoặc bếp gas để thui cũng được các mẹ ạ.)
- 1 củ riềng giã nhỏ
- 3 củ Sả
- Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ.
- Măng củ
Nguyên liệu nấu món chân giò giả cầy rất đơn giản phải không nào. Giờ cùng thực hiện nhé: Nguyên liệu các mẹ sơ chế như sau:Đầu tiên, măng củ chúng mình cắt bằng đốt ngót tay rồi đêm luộc kỹ với nước có pha chút muối 3 lần trước khi đem chế biến nhá. Thịt chân giò sau thui xong rửa sạch, lau khô, riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non bên trong thui, bằm nhuyễn. Đến khâu ướp thịt nè: 2 cái chân giò ướp cùng sả bằm nhuyễn, 1 thìa mắm tôm, nếu thích dậy mùi các mẹ cho 2 thìa mắm tôm nhá :D, 1 thìa nước mắm loại ngon. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này, ướp chừng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Tiếp theo, bạn cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn vào và bắt đầu xào. Trong lúc xào, các mẹ cho thêm 1 thìa canh bột nghệ để chân giò lên màu vàng ruộm nhé. Sau khi thấy chân giò hơi xăn rồi, các mẹ trút phần măng củ vào măng cho măng thật ngấm gia vị nhá. Khi măng và chân giò săn lại, các mẹ đổ nước vào cho sâm sấp mặt chân giò thui, nếu có nồi áp suất các mẹ sử dụng sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian đun nấu đấy.
Các mẹ ninh cho giân giò thật nhừ nhé, vì nếu chân giò còn sượng ăn sẽ ngon đâu, khi ấn nhẹ chiêc đũa vào phần thịt chân giò, thấy chiếc đũa xuyê qua dễ dàng là đã chín rùi đấy. Khi chân giò gần được, các mẹ nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhá. Món này ăn nóng thì thât tuyệt, cấc mẹ nên ăn kèm cùng bún lá và rau húng, cũng có thể dùng với cơm nóng cũng rất hấp dẫn nhé, đảm bảo ông xã sẽ rất thích đấy.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng ^^
Sưu tầm:
Thịt chân giò nấu giả cầy thơm nức cho ngày se lạnh!
07:03 CH 01/05/2016
b
betunx
Bắt chuyện
1.6k
Điểm
·
162
Bài viết
Gửi tin nhắn
Báo cáo
Lên đầu trang
Cải bẹ: 1 kg
Muối hạt
Đường
Hành hoa, nước nóng
Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn nguyên liệu muối dưa nhé: dưa cải dùng để muối dưa là cải bẹ ý me ạ, mẹ nên chọn loại cải bẹ bánh tẻ (tức là không non quá, mà cũng không già quá thì dưa sẽ rất giòn, không bị cứng và vô cùng vừa miệng. Rau cải bẹ mua về nhặt những lá dập hỏng rồi đem đi phơi nắng cho rau hơi héo lại. Sau đó rửa thật sạch với nước. Ở bước rửa rau này, mẹ lưu ý, nên rửa rau nhẹ nhàng, dùng tay kỳ nhẹ từng tàu lá, tránh làm rau bị dập nát thì khi muối rau không thể giòn được đâu. Rửa kỹ từng tàu lá nhẹ nhàng (rau rửa càng sạch thì dưa càng ngon hơn ý mẹ ạ). Hành hoa rửa sạch, phần cọng trắng chẻ làm đôi, phần thân cắt khúc đoạn 3cm. Trộn đều dưa và hành lại với nhau, để ráo, các bước làm dưa nên nhẹ nhàng để tránh dưa bị dập nát.
Bước 2: Để có 1 hũ dưa ngon nhất thì chúng mình nên dùng hũ sành để ngâm là ngon nhất. Nếu không có, mẹ có thể dùng hũ thủy tinh, tuyệt đối không dùng lọ nhựa để ngâm dưa vì ngâm bằng lọ nhựa, khi lên men sẽ rất độc hại. Đun nóng nồi nước, đến khi sờ vào thấy nước hơi ấm là được, chừng 40 độ C là vừa (nước ấm sẽ làm dưa nhanh măm được hơn), pha muối vào nồi nước, lưu ý là nước muối để muối dưa là 1 bước khá là quan trọng, nước muối mặn quá thì rất khó ăn, nhạt quá sẽ làm dưa khó lên men. Mẹ cứ pha nhạt hơn khi nấu canh 1 tí teo là được. Tỷ lệ pha muối và đường như sau: cứ 4 thìa muối mẹ cho 1 thìa đường nhé. Đường sẽ giúp dưa lên màu vàng ruộm, bắt mắt đó.
Bước 3: Tiếp đến, thả dưa và hành vào lọ, nhẹ nhàng để tránh làm dưa bị dập nát. Dùng vỉ hoặc đĩa nặng đè dưa ngập hoàn toàn trong nước muối chừng 2 ngày để dưa lên men và bắt đầu chuyển màu vàng ruộm. Ở bước này, mẹ lưu ý là phải đè ngập dưa cải nhé, không được để phần dưa chua ngập trên nước sẽ làm dưa không được đều. Sau 2 ngày, dưa đã đủ độ chua vừa ngon ăn rất thơm và giòn.