Mình trả bài ạ.
STT: 69
Nick: SCP
3. Bánh ủ xong, chuẩn bị rạch
58. voixinh (hoangthunguyen92@gmail.com)
Em xin nộp bài ạ:
4. Bánh cắt bằng dao sau khi nướng (ảnh trên) và cắt bằng kéo sau khi để nguội (ảnh dưới). Thật ra là chưa nguội lắm em đã cắt rồi vì em vội quá.
Lần đầu tiên em được bố mẹ khen làm bánh ngon. Tuy nhiên em cảm thấy bánh của em chưa nở to hết cỡ vì nướng xong chỉ to hơn bàn tay một chút. Lần đầu em làm thì xịt nước quá nhiều nên bánh không nở được. Lần này em rút kinh nghiệm 10' sau mới mở lò xịt nước, nhưng lại xịt đúng một lần nên vỏ bánh không được giòn như lần đầu tiên, tuy nhiên nở to hơn nhiều. Em nướng bánh trong 20 phút, 5 phút cuối em phải lật bánh lại để vàng đều cả đế bánh. Lần tiếp theo mà làm chắc sẽ có kinh nghiệm hơn hehe. Em đã thử 2 cách nướng nhiệt cao trước rồi hạ nhiệt, và nhiệt thấp trước rồi tăng nhiệt, kết quả ra bánh không khác nhau.
Cám ơn host đã mang đến cho kỳ BC này một món thật gần gũi mà lại thật ngon. Cám ơn thư ký phuongvu đã thật nhiệt tình qua bao kỳ BC.
Baking challenge 50 – Bánh mì
Host : Hanuel
ID : thaihalv
Stt : 62
Mình thiếu hình bánh hoàn chỉnh vì lỡ tay xóa mất, không có thời gian làm lại nên nộp bài luôn, mong host thông cảm.
http://i1163.photobucket.com/albums/q554/thaihalv/bread/1_zps573c2ea0.jpg"/>
baking challenge 50
Host: Hanuel
Id: nhiceci
Định không nộp bài vì bánh làm không đạt, nhưng em cũng ráng làm lại mẻ nữa để xem có tiến bộ không, nhưng rốt cuộc vẫn vậy mà không hiểu tại sao măc dù đã cố gắng làm giống recipe... Em post hình mong Host hứong dẫn xem còn chỗ nào sai sót mà tại sao bánh lại không nở to như của các chị khác được ... Hix hix
2. Ảnh rạch bánh, phun ẩm
Mong đựoc mấy chị góp ý để kì sau em làm được tốt hơn
Baking Challenge 50: Bánh mỳ Việt Nam
Host: Haneul
Nick: hieukienmom
ID: 57
3. Ủ bột lần 2 và rạch bánh
k hiểu sao ba ảnh em up k hiện lên, em thử up lại ở đây ạ
Baking challenge 50 – Bánh mỳ Việt Nam
Host: Haneul
38. baobao03
3. Bột ủ xong chuẩn bị rạch và sau khi rạch bánh
Đây là khâu khó khăn nhất với mình, lần nào mình rạch bánh cũng thấy bánh không nở hết cỡ và vết rạch không được cân đối, vết cắt cứ bị co rúm lại.
5. Thành phẩm
Tuy hình thức bánh không đẹp nhưng chất lượng thì cả nhà đều khen ngon hơn bánh đi mua.
Cảm ơn host đã chia sẻ công thức cũng như những kinh nghiệm quý báu. Chúc Baking challenge 50 thành công tốt đẹp!
Mình xài lò ga lớn loại có bếp ở trên để nấu ăn luôn đó, mình không biết dung tích là bao nhiêu nữa :) Lúc mới nướng thì 7 phút đầu mình nướng 338°F (170°C), rồi sao đó tăng nhiệt độ lên 460°F (237°C) và nướng thêm 15 phút nữa…Mình coi trên internet thì bột mì dai họ dịch ra là bread flour nên mình dùng bột đó.
Thank you host và BTC đã xem qua thành phẩm của em .
1/ Mình dùng 300 gr bột/mẻ . Trọng lượng khối bột khi tạo hình thì mình không cân . Mình cắt khối bột làm 2 , sau đó cắt làm 4 mỗi khối bột . Tổng cộng là được 8 ổ khoảng gang tay.
2/Mình mở lò 450 độ F trước 10 phút , khi cho bánh vào lò thì hạ nhiệt còn 400 độ F và nướng bánh 25 phút, khi lấy bánh ra khỏi lò thì nghe tiếng rắc rắc vui tai lắm . Nếu để ra được ổ bánh ngon hơn thì mình phải tăng nhiệt độ hay nướng thời gian lâu hơn ?.
Một lần nữa cám ơn host và BTC dã có một challenge rất hay và bổ ích .
Baking Challenge 50: Bánh mì Việt Nam
STT: 15
Bánh mì VN là một trong những thứ khó làm thành công nhất, vì vậy mình xác định ngay từ đầu là đoạn đường này phải đi tới đi lui rất nhiều nhiều lần.
Mình làm 2 lần, lần 2 lại tệ hơn lần 1 rất nhiều ( làm lần 1 không đẹp, hí hững làm lại tưởng sẽ khá hơn, ai ngờ…..) Cả 2 lần bánh mì sau khi ủ thì mặt rất khô, như có thêm một lớp da trên mặt bánh vậy, nên khi rạch bánh không tạo đường nứt đẹp. Lúc tạo hình bánh mình không cần xài bột áo, như vậy là bột hơi thiếu nước lúc nhồi có phải không? nhờ Host bắt bệnh dùm mình.
Baking challenge 50 – Bánh mì
Host : Hanuel
ID : mip10022012
Trước tiên mình cảm ơn host đã chia sẻ công thức bánh mì sử dụng dấm.
Tuy nhiên, bánh mì mình làm chưa đạt yêu cầu, mặt trên thì cháy, đế bánh thì vẫn chưa vàng, bánh chưa dc nở hết đã cháy :(
Mình làm 2 lần, 1 lần theo cách hướng dẫn của đề, 1 lần làm ngược lại để nhiệt cao rồi giảm dần như c.MinhNgoc bảo, mình đặt khay nấc cuối cùng, để chế độ 2 lửa (lò nhà mình chỉ có chế độ 2 lửa or 1 lửa trên, ko có chế độ lửa dưới). Sang tuần có t/g mình sẽ làm lại.
Baking challenge 50 – Bánh mì
Host : Hanuel
ID : Bien_xanh
Baking Challenge 50: Banh mi Viet Nam
Huyen_Phan
STT: 09
Bot truoc khi va sau khi u (minh rach banh truoc khi nuong 15')
Hinh ben trai la mat cat banh sau khi nuong. Hinh ben phai la mat cat banh khi nguoi, dung keo cat
Mình nộp bài nhanh để khỏi xấu hổ khi các cao thủ tung hàng, mặc dù đã làm đề bài này tới 5 lần. Chắc là mình không có khiếu làm bánh rồi. Dù sao thì mình cũng nộp để cho có khí thế và cho nhiều người cũng can đảm nộp bài giống mình. Hehe. (Chắc mình được giải dũng cảm đây)
Baking Challenge 50 - Bánh mì Việt
Host: Haneul
STT: 79
Nickname: Gaume
1. Hình men nở (như vậy đã đạt chưa?); kéo màng mỏng (nhồi mỏi tay mà kéo hoài chưa bao giờ được màng mỏng. Huhu); Bột đã nhào xong (trái) và sau 15 phút (phải). Bột mình nhồi lâu mà sao không được mịn màng như mọi người. Mặc dù không yêu cầu mấy hình men nở và kéo màng mỏng nhưng mình vẫn nộp để nhờ vả mọi người giúp đỡ cho những lần sau (icon mặt nịnh)
3. Mặt cắt bằng dao (mê ngủ quá nên để nguội mới cắt).
4. Bánh được cắt bằng kéo
5. Toàn bộ bánh. Lò mình 35L. Mình làm có 150g bột nên chỉ được 4 bánh thôi. Bánh giòn, vỏ không cứng & dày như mấy bánh trước kia mình làm nhưng vẫn không nứt được như mọi người.
Cám ơn Host và sư phụ đã hướng dẫn mình rất tận tình và còn hứa sẽ giúp mình ngay cả sau khi nộp bài nữa (nhắc khéo, hehe). Cảm ơn mọi người đã xem kết quả của mình (tuy chưa thành công lắm)
Mình trả bài bánh mì. Tks host và thư ký đã rất tận tình trả lời mọi thắc mắc và gửi đề cho cả nhà. Tks host đã cho 1 công thức làm rất nhanh gọn và ngon. Mình đã làm vài lần nhưng vẫn chưa thực sự thành công vì còn nhiều nguyên nhân và chắc có lẽ phần lớn nguyên nhân phải tìm ra được nhiệt độ phù hợp với lò nhà mình.
STT: 35
Nick: mít rụng
3. Bánh chuẩn bị nướng
http://i1135.photobucket.com/albums/m634/minhanhcoi05/Challenge%2050%20banh%20mi%20VN/Rachbanh_zps87a8aefa.jpg"/>
5. Toàn bộ bánh
http://i1135.photobucket.com/albums/m634/minhanhcoi05/Challenge%2050%20banh%20mi%20VN/Anhcabanh_zpsde670a98.jpg"/>
BC 50: Bánh mì VN
Host: Haneul
ID: Cuncon lovely
Bánh sau khi ủ lần 2 (bên trái) và sau khi rạch (bên phải). Mình rạch bằng dao lam, khi rạch cố gắng nhẹ nhàng mà bánh vẫn hơi bị xẹp.
Mặt cắt bánh bằng dao lúc vừa ra lò (bên phải) và cắt kéo khi bánh nguội (bên trái). Bánh giòn nhưng bị dầy vỏ nên giòn kiểu hơi cứng, và bánh không nứt.
Đề bài: Bánh mỳ Việt Nam
Nick: nguyenpro88
Hình dáng bánh:
Rạch mặt bánh
Mặt cắt bằng kéo.
Bên nha khoa Mozart là em chọn và sau đó anh em mình có trao đổi một số vấn đề về 2 bác sĩ. Em cũng biết có một số trường hợp khi hỏi anh cũng có tư vấn về chỗ bác sĩ MP vì khi pm cho em các bạn cũng có nói vậy.
Trường hợp bạn không hài lòng với kết quả chỉnh nha em cũng nhớ. Câu nói của bạn ý em cũng nhớ. Đối với trường hợp của bạn ấy em không đánh giá là bác sĩ chỉnh hỏng hay không vì không có đủ dữ liệu cũng như khả năng để xác định. Riêng có 1 điều có thể khẳng định ca chỉnh nha này đã không thành công ở góc độ quan điểm giữa bệnh nhân- bác sĩ. Đây là một bài học cần rút ra cho tất cả mọi người: cần sát sao trao đổi với bác sĩ về nguyện vọng của mình và bất cứ lo lắng, nghi ngờ nào của mình.
Bài anh Thanh viết có làm em nghĩ có phải ý anh nói em thần tượng bác sĩ không?! Bởi ngay trong bài viết em cũng đã nói rất rõ là ngay cả ca điều trị của bác sĩ Phương đối với cá nhân em, em cũng chưa có kết luận gì cho tới khi có kết quả điều trị cuối cùng. Chỉ đánh giá từ lúc bắt đầu điều trị cho tới giờ thì thấy tiến triển hợp lý. Nên nếu anh Thanh mà hiểu lầm em thần tượng bác sĩ thì em rất buồn.
Cảm ơn bạn! Mình biết anh Thanh đánh giá retainer riêng mà. Mình thì đánh giá giá thành trọn gói/ kết quả điều trị/ chất lượng dịch vụ. Cá nhân mình thấy 40 triệu+ 5 triệu hay 43 triệu+ 2 triệu hay 45 triệu+ hàm retainer miễn phí là không khác nhau. Cuối cùng đều là bỏ ra 45 triệu cho 1 gói dịch vụ đó.
Riêng chuyện retainer giá 5 triệu, mình sẽ làm việc với bên phòng khám xem thông tin thế nào.