Măng được xếp vào danh sách thực phẩm tốt cho sức khỏe, có thể hỗ trợ và ngăn ngừa một số bệnh nhưng với điều kiện mọi người phải chọn mua được thứ tươi ngon. Cho nên, ai chưa có kinh nghiệm chọn măng thì hãy dựa vào những đặc điểm dưới đây, đảm bảo không mua nhầm đâu ạ.
Dựa vào màu sắc
Măng tự nhiên có màu vàng nhạt, có cái hơi thâm đen vì để trong không khí khá lâu và được ngâm trong nước muối nhưng cơ bản vẫn yên tâm chọn mua. Mọi người chỉ không nên mua măng có màu vàng đậm, đó chính là dấu hiệu đã bị ngâm bột hóa chất, cũng không nên rước về măng có màu trắng phau, vì nguy cơ đã chịu tác động của thứ dễ gây hại sức khỏe người ăn.
Ảnh minh họa - Nguồn: Tintuconline
Dựa vào độ bóng
Không quên nhắc mọi người, chớ thấy măng bóng bẩy, bắt mắt mà ham, bởi không loại trừ khả năng cao có sự tác động của bàn tay con người. Thà rằng mọi người chọn măng nhỏ, không bóng đẹp bằng nhưng đảm bảo an toàn nhé.
Dựa vào độ giòn
Bên cạnh đó, độ giòn của măng cũng phản ánh rõ chất lượng. Nếu măng giòn, dễ bẻ gãy thì thôi xin phép người bán để lại, chứ không thể mua về thứ đã bị ngâm hóa chất. Còn nếu măng dai, bẻ khó gãy thì cứ vô tư mua thôi, chất lượng khỏi phải lo rồi.
Dựa vào mùi hương
Khi chọn măng, mọi người đừng ngần ngại đưa gần mũi để ngửi, bởi mùi cũng là yếu tố quan trọng để quyết định nên mua hay không. Với măng bị ngâm hóa chất, mọi người sẽ dễ dàng ngửi được mùi hăng, còn thứ tự nhiên sẽ có mùi đặc trưng đấy ạ.
Sau khi chọn mua được măng tươi, chất lượng, mọi người cần biết cách sơ chế để loại bỏ độc tố cùng vị đắng, như thế ăn ngon lành hơn.
1. Luộc măng với nước
Mọi người thả măng đã bóc sạch vỏ vào nồi luộc với nước. Sau khi nước sủi bọt khoảng 20 phút thì lại thay nước và mang đi luộc thêm 2 lần nữa. Đến lúc măng mềm thì mọi người khéo léo vớt ra, cho ngay vào chậu nước vo gạo ít nhất khoảng 1 tiếng, có thể thay nước vo gạo 2 lần. Kết quả là vị đắng của măng đã bị loại bỏ hoàn toàn, giờ chế biến dưới bất kỳ hình thức gì cũng ngon, ăn là ghiền thôi.
2. Dùng nước vôi
Cách này rất đơn giản, tiết kiệm thời gian hơn cách trên, mọi người chỉ cần cho măng đã bóc vỏ vào nồi nước vôi trong để luộc 2 - 3 lần, mỗi lần luộc khoảng 20 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, vớt măng ra rửa sạch với nước là được. Lưu ý: Trong khi luộc măng phải luôn luôn mở vung để độc tố bay ra ngoài.
3. Dùng lá rau ngót
Vẫn là thao tác đầu tiên quen thuộc, mọi người bóc sạch vỏ măng. Tiếp theo cắt măng thành những miếng vừa ăn vào nồi nước cùng một nắm lá rau ngót. Kế đến đặt nồi lên bếp đun như bình thường. Khi nào thấy măng đã mềm, mọi người đổ ra rổ và rửa nhiều lần với nước là xong.
Ảnh minh họa - Nguồn: Tintuconline
4. Dùng ớt
Cách này hơi khác xíu là mọi người để nguyên vỏ măng và cho vào nồi có nước vo gạo. Sau đó, thêm vài quả ớt tươi đã bỏ hạt vào nồi; cứ thế đun trong 30 phút. Hết thời gian thì vớt măng ra để nguội và gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước khoảng vài lần là có thể mang đi nấu món yêu thích rồi.