Năm ngoái hội bạn thân em có tổ chức một kỳ nghỉ và chọn điểm đến là Sơn La vì ở đây không khí mát mẻ, lại có nhiều món đặc sản nổi tiếng. Trước khi đến, em có từng nghe về món Kính Coong, món thịt có giòi của người dân nơi đây nên ngay khi vừa tới, em rủ ngay hội bạn đến một nhà hàng nhỏ chuyên bán đồ đặc sản để hỏi về món này.
Những lần làm bánh trôi của hội "ghét bếp" khiến dân mạng cười xỉu: Nhìn tưởng cháo đặc
Tại sao món đặc sản này có tên là Kính Coong?
Hiểu theo tiếng của người dân tộc Khơ Mú ở Sơn La thì Coong có nghĩa là tổng hợp các loại rau củ quả, ớt, hành tỏi, mắc khén, cà rừng… nấu cùng thịt thối. Còn Kính nghĩa là một loại canh thập cẩm. Tựu chung lại, Kính Coong có nghĩa là canh thịt thối.
Kính Coong là món ăn truyền thống từ lâu đời của người dân tộc Khơ Mú. Vào mỗi dịp lễ Tết hay cưới hỏi thì không thể thiếu món này được. Với họ, miếng thịt càng thối thì càng ngon.
(Nguồn ảnh: Internet)
Món Kính Coong được nấu thế nào?
Người Sơn La rất hiếu khách, thân thiện nên em hỏi một cái là chủ quán ngồi xuống nói rất chi tiết:
Người ta sẽ treo thịt lên gác bếp hàng tuần, mỗi ngày sẽ vẩy nước để tạo độ ẩm, thu hút ruồi nhặng bay đến, đậu vào để làm tổ rồi mang theo cả vi sinh vật. Phần thịt họ hay dùng nhất là thịt bụng, nội tạng… vì nó rất dễ thối. Thịt sẽ không được tẩm ướp gia vị, chờ ít nhất là 10 ngày để có mùi thối đặc trưng. Thịt càng thối và càng nhiều dòi thì càng ngon.
Để nấu món ăn này, người ta đổ nước hầm nát nhừ, sau đó đổ các loại rau củ quả vào nấu cùng, muốn món ăn thêm sóng sánh thì cần một chút bột gạo.
(Nguồn ảnh: Internet)
Món Kính Coong có đảm bảo vệ sinh không?
Em nghe chủ quán nói người dân ở đây họ thường xuyên ăn món này và chưa thấy trường hợp nào bị làm sao hết.
Hương vị món ăn ra sao?
Hôm đó nghe chủ quán nói em cũng hãi, không nghĩ là nguyên liệu dùng lại là thịt được treo cho có giòi bọ nhưng sau khi được động viên rằng món này thịt càng thối thì càng ngon nên em có động đũa thử. Công nhận món Kính Coong ngửi mùi thối thật nhưng ăn có vị rất riêng, ai thích thì đảm bảo sẽ nghiện đấy ạ.
(Nguồn ảnh: Internet)
Ăn món Kính Coong ở đâu?
Em thấy hầu hết các nhà hàng ở Sơn La đều có món đặc sản này. Nếu có cơ hội vào bản và được thưởng thức món Kính Coong do người dân nấu thì đảm bảo còn ngon hơn nữa.