Rằm tháng giêng năm nào nhà em cũng làm bánh trôi ngũ sắc với mong muốn là cả năm được suôn sẻ, thuận lợi. Các cụ xưa có câu “cúng quanh năm không bằng rằm tháng giêng” mà nên dù bận rộn đến mấy em cũng phải vào bếp làm. Nhiều chị sợ làm bánh không lên được màu như ý muốn nhưng từ kinh nghiệm bản thân thì em thấy rất dễ, dùng toàn nguyên liệu tự nhiên mà bánh vẫn có màu đẹp mắt, ăn ngon dẻo vô cùng.
---> Khung giờ tốt nhất cúng Rằm tháng Giêng để gia đình có sức khỏe, bình an cả năm 2021
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo nếp
- Bột ngô
- Đường viên làm nhân bánh
- Hạt vừng đã rang chín
- Dừa nạo
- Đường cát trắng
- 100gr cơm gấc
- 1 thìa cafe hạt dành dành hoặc 50gr bí đỏ
- 50gr lá cẩm tím hoặc bắp cải tím
- 8gr bột matcha trà xanh hoặc 50gr lá nếp
- 4gr bột cacao
- 50gr củ dền
Cách làm
Bước 1: Tạo màu đỏ từ gấc
- Ngâm gấc với chút rượu rồi bóp nhuyễn, bỏ hết hạt.
- Các mẹ đổ 100gr bột nếp vào âu, thêm 40gr đường trắng, 30gr bột bắp, thịt gấc rồi từ từ thêm nước vào để nhào bột. Khi thấy bột dẻo mịn, không dính tay thì dừng lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bị khô.
Bước 2: Tạo màu xanh từ bột trà xanh.
- Đổ bột trà xanh vào bát, thêm 50ml nước nóng để hòa tan, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn trà.
- Cho 100gr bột nếp cùng 30gr bột bắp, 40gr đường trắng vào tô rồi từ từ thêm nước để nhào bột. Xong xuôi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 3: Tạo màu nâu từ ca cao:
- Các mẹ cũng đổ bột ca cao ra bát, thêm 50ml nước nóng để khuấy đều.
- Sau đó, cho bột nếp, bột bắp, đường trắng với tỉ lệ như trên vào tô, trộn cùng nước ca cao rồi tiến hành nhào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để tránh bị khô.
Bước 4: Tạo màu hồng từ củ dền:
- Gọt vỏ củ dền, rửa sạch thái miếng nhỏ rồi thêm chút nước đổ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, lọc qua rây chỉ lấy nước cốt.
Cho bột nếp, bột bắp, đường trắng với tỉ lệ như trên vào tô rồi từ từ đổ nước củ dền vào để nhào bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại.
Bước 5: Tạo màu vàng từ hạt dành dành
- Bỏ hạt dành dành ra bát, thêm chút nước nóng và để một lúc để nước có màu vàng.
Cho bột nếp, bột bắp, đường trắng với tỉ lệ như trên vào tô rồi từ từ đổ nước hạt dành dành vào để nhào bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 6: Tạo màu tím từ lá cẩm
- Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi cùng nước để đun 15 phút cho đến khi ra màu tím thì lọc qua rây bỏ bã.
- Cho bột nếp, bột bắp, đường trắng với tỉ lệ như trên vào tô rồi từ từ đổ nước lá cẩm vào để nhà bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại.
Bước 7: Cho bột nếp, bột bắp, đường trắng với tỉ lệ như trên vào tô rồi dùng nước sôi nguội nhào bột để được bột trắng làm bánh.
Bước 8: Tiến hành nặn bánh rồi bỏ viên đường vào giữa làm nhân cho tới khi hết bột.
Bước 9: Đặt nồi nước lên bếp, thả bánh vào luộc đến khi nổi lên trên thì dùng muôi thủng vớt ra âu nước lạnh. Sau đó, vớt bánh ra xếp lên đĩa.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Lưu ý: Các mẹ có thể xếp các viên bánh lẫn lộn các màu ra cùng 1 đĩa hoặc mỗi đĩa bánh 1 màu khác nhau.
Bước 10: Chấm nhẹ ngón trỏ vào nước rồi chấm vào vừng, tiếp theo chấm nhẹ lên bánh để vừng bám chặt vào từng viên bánh. Cuối cùng, rắc thêm chút dừa nạo lên đĩa bánh nữa là xong.
