1. Nguyên liệu
- Trứng gà
- 30 ml sữa tươi không đường
- 30 ml dầu ăn
- 100g bột mì đa dụng, 40g bột bắp
- 100g đường
- 20g bơ lạt
- 1/2 quả chanh
- 1/2 thìa cà phê muối, 1 ống vani
2.
Tách riêng lòng đỏ trứng gà để riêng 02 bát khác nhau. Đạp nhẹ trứng tách làm đôi, đổ qua đổ lại nhẹ nhàng là đã có thể tách riêng chúng.
3.
Đánh bông lòng trứng bằng máy đánh trứng Hamiboss cho đến khi có bọt khí lớn thì cho thêm một chút muối và 1/4 quả chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh.
Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh. và đánh từ từ cho tới khi có lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là được.
4.
Cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào bát đựng lòng đỏ trứng, dùng cây đánh cho quánh lại
5.
Rây bột bắp và bột mì cho đều, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều tay để hỗn hợp mịn.
6.
Trộn từ từ 02 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó với lòng đỏ trứng, đảo đều tay để được 01 hỗn hợp có màu vàng nhạt, không nên đảo quá lâu bánh sẽ bị chai.
7. Nướng bánh
30-35 phút
8. Khi bánh đã chín lấy bánh ra, để nguội.