– Loại bỏ móng vuốt chân gà, trụng nước vớt ra;
– Nấu đường lên màu cho chân gà xào đến hơi vàng;
– Cho vào hành tây và gừng, sao hồi, ớt đỏ xào đến khi có hương thơm;
– Cho nước tương đậm và nhạt với tỉ lệ 1: 1, 1 bát rượu gạo. Đun sôi
– Cho muối, thập tam hương, đun sôi;
– Lửa vừa và nhỏ nấu trong 15 đến 20 phút rồi chỉnh lửa lớn rút nước là xong. Cho một chút bột ngọt khi lấy ra khỏi nồi để tạo hương vị.