Gà luộc là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc gà ngon không bị nứt da. Các mẹ có thể tham khảo mẹo nhỏ dưới đây nhé!
Cách nấu cá rô kho bầu đậm vị mà vẫn mềm ngọt đổi bữa cho cả nhà
Luộc gà nghe chừng tưởng đơn giản nhưng cũng cần những kỹ thuật, mẹo riêng. Bởi luộc gà chín là một chuyện, luộc gà ngon lại là chuyện hoàn toàn khác. Gà luộc thế nào để vừa chín tới, thịt giữ được độ dai, ngọt, luộc thế nào để không bị vỡ, nứt da, có màu vàng ruộm tự nhiên đẹp mắt?
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Nếu vẫn chưa nắm được cách luộc gà ngon không bị nứt da, chín tới, vàng ruộm thì các mẹ hãy tham khảo những mẹo sau nhé!
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Bước 1: Chọn gà
Để luộc gà ngon thì trước tiên phải mua được một con gà ngon. Gà luộc thì hãy chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thịt ăn chắc, giòn và ngọt, không bị bở.
Với gà chưa thịt, chọn những con gà khỏe mạnh, có bộ lông sáng màu, bóng mượt, áp sát vào thân gà. Với gà đã làm sẵn, chọn con có màu da vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều, thịt săn, phao câu nhỏ, ít mỡ vàng ở cổ và đùi.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Bước 2: Chọn nồi
Hãy dùng một chiếc nồi có đáy sâu, kích thước vừa vặn với con gà bởi nếu nồi quá chật, gà sẽ không chín đều còn nồi quá to sẽ khiến gà teo lại trong quá trình luộc.
Chọn nồi bằng gang, đáy bằng để nhiệt tỏa đều. Nồi gang hấp thụ nhiệt chậm hơn nên độ nóng ổn định hơn giúp da gà không bị nứt.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Bước 3: Cách luộc gà ngon không bị nứt da
- Cho gà vào nồi khi nước còn lạnh. Cách này giúp thịt chín dần từ ngoài vào trong. Tuyệt đối không để nước sôi mới cho gà vì gà sẽ không chín đều, da nứt.
- Gà nếu bị đông lạnh thì cần rã đông hoàn toàn mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Khi luộc, hướng bụng gà xuống dưới rồi đổ nước ngập gà. Khi nước luộc sôi, vặn lửa nhỏ vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu. Khi để sôi được 5 phút thì cho lửa nhỏ hết cỡ, để liu riu thêm 5-10 phút (tùy con gà to hay nhỏ) thì tắt bếp, đậy vung kín để ngâm gà thêm 20 phút nữa thì vớt. Thử xem gà chín chưa bằng cách chọc đũa vào gà, nếu không có nước màu hồng ứa ra thì gà đã chín.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Khi vớt gà gà ra, cho ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Cách này giúp da gà vàng mọng tươi tắn, không bị xỉn màu. Khi gà nguội hẳn thì vớt ra đĩa.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Chúc các bạn thành công với cách luộc gà ngon không bị nứt da nhé!
Nguồn: Tổng hợp