Đây là một công thức nấu sữa hạt ngon dành cho người ăn chay:
Nguyên liệu:
- 1/2 cup hạt (ví dụ: hạt hướng dương, hạt lanh, hạt đậu, hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt óc chó)
- 4 tách nước
- 1-2 muỗng canh mật ong, đường nâu, hoặc ngọt tự nhiên khác (tuỳ chọn)
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani (tuỳ chọn)
- Một chút muối
Hướng dẫn:
Ngâm hạt trong nước trong vòng 4-8 giờ để làm mềm hạt. Đối với hạt hướng dương và hạt lanh, bạn có thể bỏ qua bước ngâm nếu muốn.
Rửa sạch hạt và đặt chúng vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
Thêm nước vào máy xay theo tỷ lệ 1:4 (1 phần hạt và 4 phần nước).
Xay hỗn hợp trong máy xay trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hạt được nghiền mịn và hỗn hợp trở thành sữa.
Sử dụng một cái lưới sàng hoặc một tấm vải mỏng để lọc hỗn hợp và tách lấy sữa hạt. Vắt hỗn hợp trong lưới sàng hoặc tấm vải để lấy được toàn bộ sữa hạt.
Trong một nồi nhỏ, đun sữa hạt vừa lửa. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm mật ong, đường nâu hoặc ngọt tự nhiên khác để tạo hương vị ngọt. Thêm muối và chiết xuất vani, nếu muốn.
Đun sữa hạt trong khoảng 5-10 phút, đảm bảo khuấy đều để tránh bị cháy hoặc dính nồi.
Tắt bếp và để sữa hạt nguội tự nhiên.
Khi sữa hạt đã nguội hoàn toàn, lọc lại sữa qua một lớp lưới sàng hoặc tấm vải mỏng để loại bỏ cặn bã cuối cùng.
Đổ sữa hạt vào chai hoặc hũ lưu trữ sạch sẽ và đậy kín. Sữa hạt tươi thường có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vòng 3-5 ngày.
Công thức này là một bản cơ bản và bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân. Nếu bạn muốn sữa hạt có vị ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng mật ong hoặc đường. Bạn cũng có thể thêm gia vị như quế hoặc hạt phỉ để tạo thêm hương vị đặc biệt.