Mấy ngày trước em thấy trên các trang báo đang rầm rộ vụ ngộ độc ở huyện Thuận An - Bình Dương do ăn bún riêu chay, chả chay, pate chay của một gia đình nấu tại miếu Chiêu Liêu của thị trấn An Thạnh, huyện Thuận An. Trong đó, món pate đã bị phồng nắp, khi mọi người ăn đều cảm nhận được vị chua. Có 6 nạn nhân trong vụ ngộ độc, trong đó 1 người đã tử vong. Các ca ngộ độc này nặng bởi nhiễm độc tố của botulinum. Vi khuẩn do botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí. Bất cứ sản phẩm đóng hộp nào, đồ ăn hút chân không, thực phẩm hun khói, đồ lên men yếm khí, đồ ăn bảo quản trong môi trường yếm khí đều có thể sản sinh loại vi khuẩn này đấy các mẹ
Đũa cũ tích tụ vi khuẩn E.coli, tụ cầu vàng: Mẹ chỉ nhìn bằng mắt cũng biết khi nào cần thay mới
Ngộ độc do trào lưu “hút chân không thực phẩm”
Những vụ ngộ độc do botulinum dù rất ít xảy ra nhưng thời gian gần đây lại gặp, nguyên nhân là do cách chế biến thủ công, trào lưu “hút chân không” thực phẩm, đóng hộp thực phẩm không đúng quy trình. Trên thế giới đã từng cảnh báo các hộ gia đình về việc dùng túi “hút chân không” tự làm không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có thể gây ngộ độc, nguy hiểm là ngộ độc vi khuẩn yếm khi như vụ pate chay.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)
Lời khuyên cho các mẹ
Từ trước tới nay các mẹ đều coi việc hút chân không thực phẩm như một biện pháp tối ưu giúp ngăn thực phẩm tiếp xúc với vi khuẩn, giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, sau vụ việc này thì các mẹ nên nhớ:
- Không tự đóng gói thực phẩm dạng hút chân không để bảo quản trong thời gian dài vì thực phẩm đóng gói kín, không tiệt trùng cẩn thận sẽ có nguy cơ sinh ra vi khuẩn yếm khí, gây nguy hiểm cho sức khỏe của người ăn phải.
- Hạn chế mua sản phẩm tự hút chân không của các gia đình.
- Nên sử dụng đồ ăn tươi mới là tốt nhất, sau khi chế biến xong thì sử dụng trong vòng 2h hoặc bảo quản trong tủ lạnh đúng cách.
- Với đồ đóng hộp thì nên kiểm tra kỹ hạn dùng, khi thấy các dấu hiệu khác về mùi vị, màu sắc thì không nên ăn.
(Hình minh họa - Nguồn: Internet)