Các chị ơi hồi còn nhỏ em nhớ là mọi nhà đều dùng mỡ lợn để xào nấu chứ không có dầu ăn như bây giờ. Tuy nhiên kể từ khi các loại dầu tràn ngập thị trường, thói quen dùng mỡ lợn như trước kia cũng dừng lại.
Thực ra thì mình vẫn thích cái vị béo ngậy thơm tho của mỡ lợn, nhưng lại nghe nói dùng dầu ăn tốt hơn vì mỡ lợn ăn nhiều không chỉ gây bệnh béo phì mà nguy cơ mắc nhiều bệnh khác nhau, nên dù thích lắm nhưng mình không ăn nữa.
Thế nhưng bất ngờ là trưa nay ngồi lướt mạng lại thấy các chuyên gia khuyên không nên bỏ hoàn toàn mỡ lợn vì thực tế nó rất tốt cho sức khỏe các mẹ ạ.
Ảnh minh họa/Nguồn: Internet
Vì sao chuyên gia khuyên không nên từ bỏ thói quen ăn mỡ lợn?
Trước việc người dân từ bỏ thói quen ăn mỡ lợn như trước kia, thay vào đó là sử dụng sản phẩm thay thế là dầu ăn, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, việc từ bỏ hoàn toàn mỡ lợn sẽ lãng phí đi nguồn dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe con người.
Theo TS Hưng thì hiện rất nhiều người cho rằng dùng mỡ lợn có nghĩa là loại mỡ đã được rán thành phẩm (nước mỡ), tuy nhiên ngoài mỡ nước, thì mỡ lợn còn có cả ở trong thịt mỡ.
Nói về vấn đề này, TS Từ Ngữ - Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cũng cho biết, sở dĩ các loại mỡ ngày càng ít gia đình sử dụng là vì những lý do sau:
Thứ nhất: Nhiều người sợ việc lợn nuôi công nghiệp không còn sạch như ngày xưa, sợ lây bệnh.
Thứ 2: Việc ngày càng nhiều loại dầu ăn được sản xuất công nghiệp, giá rẻ và tiện lợi nên các gia đình lựa chọn sử dụng.
Thứ 3: Mỡ hiện đang được gắn mác có hại do chứa nhiều cholesterol.
Thứ 4: Hiện nay khi tỷ lệ thừa cân béo phì có xu hướng tăng lên, nhiều người cho rằng nguyên nhân là do ăn mỡ.
Bàn về điều này, TS-BS Nguyễn Trọng Hưng – Viện Dinh dưỡng Quốc Gia khuyến cáo, việc sử dụng mỡ lợn đúng cách và dùng với lượng vừa đủ sẽ rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng ở thời điểm hiện tại việc sử dụng mỡ lợn đang bị nhiều người hiểu chưa thật sự đầy đủ.
TS Hưng cảnh báo, nếu người dân từ bỏ đi mỡ lợn, mỡ động vật trong thời gian dài phần nào sẽ khiến cơ thể gặp những rắc rối như sau:
- Sẽ khó hấp thụ, mất cân đối về dinh dưỡng
- Có nguy cơ mắc các bệnh về xương
- Gây thiếu hụt một số các vitamin cần thiết
- Làm rối loạn nội tiết tố
- Gây suy nhược cơ thể
- Tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim
- Có thể gặp vấn đề về thị giác.
Tiến sĩ Từ Ngữ cũng cho rằng, cần phải cân bằng giữa việc sử dụng dầu ăn và mỡ vì mỗi thứ có những lợi thế và tác dụng riêng. Ngay cả bản thân ông vẫn dùng cân đối 50% là dầu, 50% là mỡ.
Ảnh minh họa/Nguồn: Internet
Những tác dụng cho sức khỏe của mỡ lợn
Phân tích về tác dụng của mỡ lợn, TS Hưng cho biết, trong mỡ lợn có chứa các loại như axit béo bão hòa, protein, các loại vitamin A, D, đặc biệt là cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, tốt cho tế bào thần kinh… Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, mỡ lợn chứa khoảng 40% chất béo bão hòa, khoảng 50% chất béo không bão hòa đơn.
Chính vì vậy mà khi sử dụng mỡ lợn vừa phải sẽ có tác dụng như sau:
+ Giúp làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ hệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng các xuất huyết não.
+ Tham gia vào số men chuyển hóa của cơ thể, trong đó có nội tiết tố và tuyến thượng thận.
+ Hàm lượng vitamin D trong mỡ lợn có tác dụng giúp cải thiện chức năng tim mạch, duy trì sức khỏe của phổi và hô hấp, tăng cường chức năng cơ bắp và giúp cơ thể phòng chống nhiễm trùng.
CHUYÊN GIA KHUYÊN
TS Nguyễn Trọng Hưng khuyến cáo:
- Với người cao tuổi nên hạn chế ăn mỡ lợn
- Nnhững người đang bị rối loạn chuyển hóa chất béo (tăng cholesterol) cũng nên kiêng mỡ lợn.
- Khi sử dụng mỡ lợn cần bảo quản tốt để không bị mốc và ôi thiu, mốc.
- Không được dùng mỡ lợn khi có hiện tượng chuyển màu, biến đổi mùi vị.
Nguồn: Tổng hợp