Nhiều người có sở thích, thói quen ăn hàu sống vì nó ngon, ngọt. Có người còn cho rằng, ăn hàu sống thì giàu dinh dưỡng hơn, các chất không bị mất đi trong quá trình nấu. Với lại, ăn sống sẽ cảm nhận được toàn bộ hương vị và độ tươi của nó. Tuy nhiên, điều này có tốt cho sức khỏe không?
Mới đây, mình đọc báo thấy có trường hợp một người đàn ông đã không qua khỏi sau khi ăn hàu sống ở nhà hàng đây này. Thông tin cụ thể mình chia sẻ ở bên dưới. Ai đang có thói quen này tốt nhất nên cân nhắc kỹ trước khi ăn nha.
Ăn hàu sống ở nhà hàng phải cẩn thận. Ảnh minh họa, nguồn: Zing
Người đàn ông ‘ra đi mãi mãi’ sau khi ăn món hàu sống ở nhà hàng
Một người đàn ông ở Florida (Mỹ) đã không qua khỏi vì nhiễm vi khuẩn sau khi ăn hàu sống ở một nhà hàng. Các bác sĩ sau đó xác nhận, người này bị nhiễm vi khuẩn Vibrio. Đây là loại vi khuẩn rất dễ nhiễm khi ăn hải sản sống hoặc nấu chưa chín. Có 1/3 số người nhiễm vi khuẩn này không thể qua khỏi.
Quản lý nhà hàng là anh Gary Oreal nói rằng: Thật không may khi điều nảy xảy ra với khách hàng của chúng tôi. Trước đây, điều này chưa từng xảy ra. Ngày hôm đó, nhà hàng phục vụ cả ngàn con hàu nhưng không có trường hợp đáng tiếc nào.
Kể từ khi xảy ra sự cố này, các quan chức y tế thuốc Sở Y tế Florida đã đến kiểm tra nhà hàng. Sau khi kiểm tra, nhà hàng này vẫn được phép tiếp tục phục vụ.
Vi khuẩn Vibrio nhiễm vào hệ tiêu hóa thông qua việc ăn hải sản sống hoặc nấu chưa chín. Song, cũng có thể nhiễm do vết thương hở tiếp xúc với nước biển. Những người bị nhiễm có xu hướng bị tiêu chảy ra nước, đau quặn bụng, mắc ói và ói trong vòng 24 giờ đầu tiên, các triệu chứng kéo dài trong 3 ngày. Hầu hết trường hợp bệnh nhẹ khỏi sau 3 ngày mà không cần điều trị.
Tuy nhiên, một số trường hợp vẫn cần phải dùng kháng sinh để chống lại nhiễm trùng. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) Mỹ đánh giá: Bệnh nặng là hiếm, chỉ trừ trường hợp người bị suy giảm miễn dịch.
Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cũng nhận định: Mức độ nghiêm trọng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm lượng vi khuẩn nhiễm vào và thể trạng của từng người. Cơ quan này cũng cảnh báo: Đừng nghĩ rằng chỉ ăn 1 vài con hàu thì không thể ‘ra đi’. Đã có trường hợp không qua khỏi sau khi chỉ ăn 3 con hàu sống nhiễm khuẩn.
CDC Mỹ nói: Có khoảng 100 người ‘ra đi mãi mãi’ vì căn bệnh này. Được biết, đây là trường hợp không qua khỏi thứ 2 ở Florida trong năm nay. Trước đó cũng có 1 người đàn ông 55 tuổi ‘quy tiên’ vì nhiễm vi khuẩn sau khi ăn hàu sống mua ở chợ.
Nhiễm khuẩn Vibrio từ hải sản thường phổ biến hơn trong thời gian từ tháng 5 đến tháng 10 vì vùng nước ấm hơn.
Có nhiều người không qua khỏi vì ăn hàu sống. Ảnh minh họa, nguồn: NLD
Ngoài hàu thì còn có những thực phẩm nào cũng không nên ăn sống?
+ Sắn:
Đây là thực phẩm được nhiều người thích. Tuy nhiên, nó chỉ đúng khi bạn ăn chín. Còn nếu ăn sắn sống thì chẳng khác nào tự hủy hoại chính mình. Bởi, trong sắn sống có chứa acid cyanhydric khiến con người ‘đi sang thế giới bên kia’ với triệu chứng khó thở, liệt cơ, mất tri giác…
+ Trứng:
Trứng sống hoặc chưa chín kỹ có thể chứa Salmonella. Đây là loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm với triệu chứng co thắt dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn, sốt và đau đầu. Bên cạnh đó, trứng tái còn làm giảm khả năng hấp thụ protein và biotin khiến bạn dễ bị nôn mửa, chán ăn hay viêm nặng trong người.
+ Thịt bò:
Có rất nhiều người có sở thích ăn tái ăn sống thịt bò vì nó ngọt, không bị dai. Tuy nhiên, cần biết rằng trong thịt này có chứa vi khuẩn Salmonella, E.colo và listeria gây tiêu chảy và những bệnh hiểm nghèo khác. Nếu ăn thịt chưa nấu chín, bạn cũng dễ bị lây nhiễm mầm bệnh từ mặt thớt, mặt bàn hay dụng cụ nhà bếp. Hơn nữa, giun sán cũng theo đó mà dễ ký sinh vào trong cơ thể.
+ Các loại hải sản nói chung:
Không ít người thích dùng chanh để làm tái hải sản rồi ăn. Tuy nhiên, phải biết rằng hải sản sống là một ‘ổ bệnh di động’ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Bởi, axit trong chanh không thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn bên trong. Vậy nên, tốt nhất là không ăn hải sản sống hoặc gỏi tươi sống, nhất là phụ nữ mang thai hoặc người có hệ miễn dịch yếu.
+ Giá đỗ:
Loại rau này hay được dùng để ăn sống hoặc cho vào bún, phở hơi tái đi rồi ăn. Tuy nhiên, cần phải biết rằng trong giá đỗ rất dễ nhiễm E. coli, Salmonella và Listeria. Đây là những loại vi khuẩn dễ gây n.g.ộ đ.ộc, khó tiêu và đầy bụng. Đặc biệt, giá đỗ không rễ được bán đầy ngoài chợ với giá rẻ còn dễ có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, rất hại sức khỏe.
Đây là những thông tin liên quan mà mình tổng hợp lại từ báo chí. Các cụ từ xưa vẫn khuyên chúng ta nên ‘ăn chín uống sôi’ là có lý do cả đó các mẹ ạ.