Sáng qua sang nhà đứa bạn chơi, được chiêu đãi bát chè đậu đen ngon quá, đặc biệt có vị ngọt lạ khác các loại chè em hay ăn thường xuyên các chị ạ. Ăn xong em hỏi nó bí quyết nấu loại chè này, thì nó nói chỉ là cam thảo nấu cùng đậu đen thôi.
Khi em thắc mắc vì sao không nấu đậu đen cùng hạt sen hay nguyên liệu nào khác như mọi người thường làm, mà nấu cùng cam thảo, thì cô bạn giải thích đây là bí quyết cô từng học được trên 1 tờ báo, có tác dụng giải độc tốt lắm đấy.
Đâu là lý do giúp chè cam thảo đậu đen có tác dụng giải bách độc?
Thông thường mọi người thường nấu chè đậu đen cùng một số nguyên liệu quen thuộc như hạt sen, đậu đỏ, đậu xanh, bột sắn... thế nhưng với món chè cam thảo đậu đen không chỉ giúp giải nhiệt cơ thể mùa hè, mà còn có tác dụng giải bách độc. Sở dĩ có được điều này bởi cả cam thảo và đậu đen không chỉ là những nguyên liệu tự nhiên có lợi cho sức khỏe và còn là những vị thuốc đông y thường được sử dụng rất nhiều trong các bài thuốc.
Với cam thảo: Đây là một vị thuốc rất thông dụng trong Ðông và Tây y. Cam thảo có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, nhuận phế, thanh nhiệt, giải độc. Cũng chính vì có tác dụng giải độc, nên cam thảo được rất nhiều người sử dụng để hãm nước uống.
Ảnh minh họa/Nguồn: Internet
Với đậu đen: Theo y học cổ truyền, đậu đen vị ngọt, tính bình, có tác dụng trừ thấp, giải độc, bổ thận, bổ máu, bồi bổ cơ thể.... Không chỉ vậy, trong tác dụng giải độc của mình, đậu đen còn có thể giải được độc dược của các dược liệu bổ thận như ba kích hay hà thủ ô...
Y học hiện đại cũng nghiên cứu và chỉ ra rằng, trong loại hạt này chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như: Sắt, phospho, can xi, magiê, mangan, đồng và kẽm có trong đậu đen có tác dụng xây dựng, duy trì cấu trúc và sức khỏe của xương.
Mặc dù đậu đen chứa nhiều kali, can xi và magiê, nhưng lại rất ít natri (khẩu phần muối natri thấp là điều kiện thiết yếu để giảm huyết áp), chính vì điều này mà đậu đen có tác dụng làm giảm huyết áp tự nhiên hiệu quả.
Ăn đậu đen thường xuyên còn có tác dụng phòng thiếu máu bởi thành phần sắt dồi dào có được trong loại hạt quen thuộc này. Hàm lượng i-ốt trong đậu đen còn có thể giúp phòng tránh tuyến giáp sưng phồng và thành phần molypden giúp ngăn cản chất Nitrosamine gây ung thư hợp thành trong cơ thể người.
Không chỉ vậy, chất Isoflavones có trong đậu đen là 1 loại thực vật mang tố chất estrogen, có khả năng cản trở ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư trực tràng. Không chỉ vậy, thành phần này còn giúp phòng chống loãng xương ở người trung niên và người già.
Ngoài ra, với chỉ số sinh trưởng của huyết đường trong đậu đen rất thấp (chỉ có 18), điều này chứng tỏ loại hạt này rất thích hợp cho người bệnh tiểu đường.
Ảnh minh họa/Nguồn: Internet
Món ăn bài thuốc từ chè cam thảo đậu đen giải bách độc
Lấy 300g đậu đen đãi sạch, ngâm nước trong khoảng 4 tiếng hoặc ngâm nước để trong tủ lạnh 1 đêm. Sau đó cho phần nước vừa ngâm đậu đen vào xoong cùng 2 lít nước lọc đun sôi, sau khi nước sôi thì bỏ đậu đen đã ngâm nước vào, thêm vào 1 ít muối biển cho đậu nhanh mềm. Vặn nhỏ lửa khoảng 10 phút, sau đó thêm 200g cam thảo vào nồi đậu đen và tiếp tục nếu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp.
Với món chè cam thảo đậu đen, bạn có thể ăn cả nước lẫn như món chè bình thường hoặc dùng như trà để uống.
Nguồn: Tổng hợp