Mình hay có thói quen mua nhiều thịt bỏ vào tủ lạnh rồi ăn dần. Thỉnh thoảng nếu về quê thấy người ta mổ lợn sạch mình mua rất nhiều luôn. Tuy nhiên từ giờ chắc mình không dám nữa rồi. Vì mới hồi nãy mình đọc được bài báo cả gia đình nhập viện vì ăn thịt để lâu trong tủ lạnh.
Trước đó, bà Dương (Hàng Châu, Trung Quốc) có mua thịt sạch từ một người nông dân trên phố. Vì nghe nói là thịt sạch, do nhà nuôi nên bà đã mua tới 10 cân để ăn dần. Tuy nhiên, bà mua về không ăn luôn mà chờ tới 6 tháng sau khi cả nhà đông đủ mới ăn. Sau khi ăn xong thì cả gia đình bị tiêu chảy, nôn mửa nghiêm trọng tới mức phải nhập viện. Thông tin này khi xuất hiện đã khiến dân tình sợ hãi không thôi vì rất nhiều người đều có thói quen ăn thịt lợn trong tủ lạnh.
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet
Tại sao không nên ăn thịt để lâu trong tủ lạnh?
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết: Hiện nay rất nhiều người có thói quen mua thịt sạch rồi trữ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thói quen ăn thịt lợn để lâu trong tủ lạnh lại rất nguy hiểm, tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Lý giải về điều này, ông Thịnh nhấn mạnh: Thịt để lâu trong tủ lạnh sẽ bị hao hụt dinh dưỡng. Hơn nữa, thịt bỏ vào tủ lạnh không có khả năng tiêu diệt vi khuẩn, ký sinh trùng đã tồn tại trong thịt. Chúng vẫn sinh sống trong đó, theo thời gian khi đã thích nghi được với môi trường, nhiệt độ trong tủ lạnh thì miếng thịt sẽ sản sinh độc tố. Độc tố này khi đi vào cơ thể nhẹ thì gây ngộ độc với triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt, sốt cao, buồn nôn… Còn nếu nặng thì có thể gây ung thư.
Thịt để trong tủ lạnh lâu rất hại sức khỏe. Ảnh: Internet
Nên bảo quản thịt ở tủ lạnh trong bao lâu?
Vậy chúng ta nên bảo quản thịt trong tủ lạnh bao lâu để không hại sức khỏe mà vẫn tiện sử dụng? Theo ông Thịnh, nếu bỏ trong ngăn đá tủ lạnh thì chúng ta không bỏ quá 1 tuần với thịt chưa chế biến. Trường hợp bạn bỏ ngăn mát thì thịt chưa qua chế biến là 2 ngày còn thịt đã qua chế biến là 3 – 5 ngày.
Đồng tình với ý kiến này, Ths. BS Doãn Thị Tường Vy (Nguyên trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, Viện phó Viện Dinh dưỡng lâm sàng) cho biết: tốt nhất mẹ nên mua tới đâu thì dùng tới đó. Nếu quá bận, mẹ có thể mua thịt trước nhưng không được trữ thịt trong tủ lạnh quá 7 ngày. Khi đã lấy thịt ra khỏi tủ thì phải chế biến ngay chứ không cất vào nữa.
Ngoài ra, khi bảo quản thịt, bạn cũng cần tuân thủ một số nguyên tắc sau:
+ Dù cất thịt trong tủ đông hay ngăn mát thì bạn cũng phải bọc thật kĩ để đảm bảo độ tươi ngon và giúp thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn.
+ Nếu bảo quản thịt trong ngăn mát, bạn cần giữ tủ lạnh ở nhiệt độ 2 độ C, nếu ở ngăn đá thì chừng -25 độ C.
+ Nếu muốn bảo quản thịt đã nấu chín thì các mẹ phải cho vào hộp nhỏ và đậy kín bằng nắp.
+ Không để lẫn hộp thịt chín với thịt sống để tránh vi khuẩn lây chéo.
Nguồn: Tổng hợp