Trước giờ em có thói quen xào giá đỗ với gan các mẹ ạ, cứ nghĩ gan cũng bổ mà giá đỗ cũng bổ, xào chung ăn rất hợp vị có sao đâu. Nhưng nay em vô tình lên mạng tìm hiểu thông tin thì biết được rằng 2 thứ đó đại kị không nên xào chung với nhau các mẹ ạ. Thật sự quá bất ngờ luôn!.
Giá đỗ vốn có tính mát, giải nhiệt, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. So với hạt đỗ thì giá đỗ có thành phần dinh dưỡng cao hơn. Giá đỗ còn chưa ít calo và chất béo nên có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giảm mỡ và cholesterol xấu trong cơ thể. Ngoài ra lượng vitamin E, C có trong loại rau này sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa, tăng tính đàn hồi, mềm mại và bóng mịn cho làn da.
Theo thống kế, cứ khoảng 100g giá đỗ xanh thì chứa 38g canxi. Đặc biệt, giá đỗ còn rất giàu sắt, protid, glucid, photpho, vitamin B2, B2, B6, C, E…Trong giá đỗ có chứa chất phyto-oestrogen và isoflavon, có tác dụng làm giảm thoái hóa xương, kích hoạt các tế bào tái tạo xương. Chính vì vậy, giá đỗ cũng nằm trong nhóm thực phẩm rất tốt cho xương khớp, phòng chống loãng xương
Lý thuyết thì là thế nhưng khi ăn giá đỗ các mẹ cần tránh những việc làm sau nhé:
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet
1. Không ăn giá đỗ khi đói bụng
Ăn lúc đói bụng hoàn toàn không tốt cho dạ dày. Đặc biệt những người có biểu hiện chân tay lạnh, thiếu lực, đau nhức chân tay, đi ngoài phân lỏng nên tránh ăn vì tính hàn của nó, càng ăn càng khiến bệnh nặng hơn đấy ạ.
2. Ăn giá đỗ khi đang uống thuốc
Giá đỗ vốn có tính giải độc. Nhưng người bệnh đang uống thuốc thì giá đỗ cũng sẽ giải luôn tác dụng của thuốc. Vì thế nếu các mẹ đang uống thuốc điều trị căn bệnh nào đó thì tuyệt đối không nên ăn giá đỗ gần với thời gian uống thuốc đâu nhé, sẽ làm giảm tác dụng của thuốc đấy ạ.
3. Không ăn giá đỗ thường xuyên
Nếu giá đỗ được chế biến bằng phương pháp truyền thống an toàn thì không sao nhưng hiện nay rất nhiều người làm giá đỗ sử dụng hóa chất để kích thích tăng năng suất. Vì thế nếu ăn nhiều lại giá đỗ này sẽ dẫn tới tích tụ chất độc trong cơ thể, ảnh hưởng tới sức khỏe.
4. Không ăn giá đỗ với gan
Đây là hai loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên không nên ăn chung với nhau đâu ạ. Chuyên gia dinh dưỡng giải thích, giá đỗ chứa nhiều vitamin C, nếu mà xào cùng gan lợn sẽ làm cho vitamin C bị oxy hóa và mất chất dinh dưỡng.
5. Không ăn giá đỗ sống
Nhiều người có thói quen ăn giá đỗ sống, giống như 1 loại rau thơm. Tuy nhiên giá đỗ có nguy cơ gây ngộ độc nếu không được ngâm ủ đảm bảo vệ sinh. Thêm nữa loại rau này sinh trưởng ở nhiệt độ 30-35 độ C, là điều kiện môi trường lý tưởng cho các sinh vật phát triển. Vì vậy khi ăn chúng ta nên trần qua nước sôi cho đảm bảo nhất ạ.
Những người không nên ăn giá đỗ
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet
- Người chân tay lạnh, yếu: Người bị bệnh này ăn vào sẽ khiến tình trạng bệnh nặng hơn.
- Người viêm dạ dày mãn tính: Những người này không nên ăn giá đỗ vì ăn vào sẽ càng làm bệnh tình nặng thêm, thậm chí có thể bị đau bụng đi ngoài nhiều dấn tới mất nước, cơ bắp đau nhức, huyết khí ngừng trệ, tỳ dạ dày yếu, lạnh dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa, như: viêm dạ dày mãn tính.
- Phụ nữ mang thai, cho con bú: Do giá được làm ở nhiệt độ môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển nên nếu phụ nữ mang thai và đang cho con bú muốn ăn thì nên trần qua nước sôi hoặc nấu chín cho đảm bảo nhé ạ.
Cách phân biệt giá sạch và giá nhiễm hóa chất:
- Giá đỗ sạch, không hóa chất: Rễ dài như sợi chỉ, thân gầy, không mập. Bấm tay vào cọng giá thấy độ giòn, khi xào không ra nước, và khi ăn có vị thơm của đậu.
- Giá dùng thuốc kích thích: Cọng ngắn, mập, trắng tinh, không có hoặc rất ít rễ. Hạt mầm nhỏ, thậm chí không có hạt mầm trên thân giá. Khi xào nấu, giá ra nước nhiều, khi ăn thường không có mùi thơm của đậu.
Nguồn tổng hợp