1. Trám đen om thịt
- 300 gam thịt ba chỉ
- 200 gam quả trám đen
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường, hành khô, hạt tiêu, nước hàng.
Cách thực hiện
- Cho trám vào ngâm với nước lã khoảng một tiếng đồng hồ. Tiếp đó, vớt ra rửa sạch lại bằng nước cho hết nhựa.
- Chuẩn bị nồi nước để om trám. Tùy vào lượng trám, lấy lượng nước vừa đủ với tỷ lệ 3 nước sôi và 2 nước lạnh. Cho trám vào, đậy vung và đun trong khoảng nửa tiếng thì tắt bếp. Sau đó, vớt trám ra, chờ nguội rồi chẻ đôi, bỏ hạt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch. Thái thành miếng dày khoảng 1,5cm. Tiếp tục cho thịt vào ướp cùng đường, nước mắm, hạt nêm. Để khoảng 20 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
- Hành khô băm nhỏ, phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vào xào săn. Sau đó, cho thêm một ít nước hàng với một bát nhỏ nước vào nồi. Tiếp tục trám vào nồi thịt, đun lửa nhỏ khoảng 30 phút. Chú ý, không lấy đũa đảo thịt nhiều lần vì có thể làm trám bị vụn.
- Khi thấy nước trong nồi cạn và đặc sánh, thịt và trám chín mềm là được. Cho thịt kho trám ra bát, thêm hạt tiêu lên trên, dùng với cơm nóng. Đây cũng là món ăn bổ dưỡng tốt cho phụ nữ mang thai
2. Cá kho trám đen
- Trám đen: 500 gram
- Cá chim: 1kg
- Tương ngọt: 300ml
- Nước màu
- Ớt tươi
- Thịt ba chỉ: 300 gam
Cách thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị trám
Cho trám ngâm vào nước khoảng 1-2 tiếng. Vớt ra chà xát, rửa cho sạch nhựa.
- Bước 2: Chuẩn bị cá
Chọn cá còn tươi, sống để chế biến. Sơ chế cá sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Bước 3: Chuẩn bị thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch và thái thành miếng dày khoảng 1cm vừa ăn.
- Bước 4: Kho cá
Cho nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào nồi. Một lớp cá rồi tới trám rồi thịt.
Tác giả biên soạn: thucphamkho.vn