Nhắc đến món ăn đặc sản của vùng đất Phú Quốc thì không thể thiếu đi món gỏi cá trích. Hãy cùng bớt chút thời gian nghe người dân Phú Quốc chia sẻ cách làm gỏi cá trích gia truyền nhé!
Món gỏi cá trích thì có ở nhiều nơi nhưng riêng gỏi cá trích được chế biến theo cách gia truyền của người dân Phú Quốc thì không chỉ có cách chế biến riêng mà cách ăn của họ cũng rất riêng.
1. Cách làm gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc
Nguyên liệu làm gỏi cá trích
- 500gr cá trích
- 1 trái chanh, 6 trái tắc
- 1 củ hành tây
- 5 củ hành khô
- 1 củ gừng
- 2 củ tỏi
- 3 trái ớt
- Rau răm
- 100gr đậu phộng
- Bánh tráng
- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm Phú Quốc, bột ngọt
Mẹo hay:
- Để chọn mua được các trích ngon, bạn nên chọn cá còn tươi sống, quan sát thấy mắt cá trong suốt, mang cá thì có màu hồng nhạt cùng lớp vảy óng ánh.
- Bạn không nên mua những con cá bị mềm nhũn, thân cong lại và bên ngoài bị trầy xước nhiều hay có mùi hôi bất thường.
Cách làm gỏi cá trích
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá trích đem rửa sạch, cắt phần đầu và cắt xéo ngang phần bụng rồi lọc bỏ xương chỉ lấy phần phi lê của cá. Sau đó cắt phần thịt phi lê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Chanh đem vắt lấy nước cốt. Hành tây xắt lát mỏng ngâm với nước lạnh cho bớt cay. Gừng thái nhỏ, tỏi bóc bỏ vỏ băm nhỏ, ớt xắt nhỏ. Rau răm xắt nhỏ.
Tham khảo thêm: 4 bước khử sạch mùi tanh của cá hiệu quả để món ăn ngon và hấp dẫn hơn
Bước 2 Làm tái cá trích
Cá trích sau khi được lọc lấy phần thịt thì bạn bỏ vào chậu nhỏ hoặc tô rồi đổ nước cốt chanh vào bóp đều, ướp trong thời gian 5 phút để thịt cá trích tái lại. Sau đó vắt bỏ nước rồi cho cá trích ra một chiếc tô lớn.
Bước 3 Phi hành khô
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng đổ dầu ăn vào, cho hành khô phi vàng thơm. Sau đó lấy phần hành khô để riêng ra chén.
Bước 4 Pha nước chấm
Bỏ 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1-2 trái ớt, 2 tép tỏi, 1 ít gừng, vắt nước cốt của 2 trái tắc vào một chén nhỏ đem đâm nhuyễn rồi bỏ thêm 3 muỗng canh nước mắm dùng đũa khuấy đều.
Bước 5 Bóp gỏi cá trích
Nêm gia vị vào tô đựng cá trích 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, ớt sắt, nước cốt của 4 trái tắc, hành tây thái lát, gừng đã được băm nhuyễn trước đó sau đó trộn đều lên. Cuối cùng cho rau răm và đậu phộng rang vào tiếp tục trộn đều tay.
Thành phẩm
Bày cá lên đĩa, dùng muỗng múc hành khô phi thơm rưới đều lên cá và rắc thêm đậu phộng lên trên. Khi ăn bạn xếp bánh tráng ra đặt các loại rau thơm, dưa chuột lên cuối cùng bỏ vài miếng cá trích vào rồi cuộn lại và chấm nước chấm đã pha.
Bên cạnh món này, ẩm thực miền Nam còn có nhiều món ngon khác, hãy tìm hiểu thêm các món ăn này bằng cách đến https://amthucmiennam.com/ để đọc thêm thông tin nhé!