Mấy nay trời lạnh, nhất là sáng dậy chạy xe đi làm sớm muốn quéo luôn. Chiều hôm nào tan làm về tối quá thì cũng vậy luôn, em lạnh run chứ chẳng giỡn. Mấy lúc như vậy chạy xe mà trong đầu cứ nghĩ đến việc ăn mấy món nóng hổi, cay cay là tuyệt vời nhất. Như hôm qua đang đi chuyển mà em ngửi thấy mùi mì cay, mà thật ra xung quanh có ai bán đâu chắc là do em thèm quá khéo tưởng tượng. Vậy nên, nay nhất quyết em phải ăn cho bằng được nhưng không phải ra tiệm ăn tốn kém với không đảm bảo vệ sinh đâu, mà là tự tay em nấu theo công thức dưới đây, đơn giản mà ngon đúng điệu Hàn Quốc luôn ạ. Mẹ nào cũng thích ăn món này thì tham khảo luôn nhé.
Nguyên liệu
- 200g mực ống.
- 8 con tôm sú.
- 700g xương gà.
- 300g củ cải trắng.
- 100g bông cải xanh.
- 4 cây xúc xích.
- 2 gói nấm kim chi.
- 300g kim chi.
- 90g ớt bột.
- 4 gói mì Hàn Quốc.
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm mực ống rồi bóp với giấm, muối, chanh để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch, để ráo.
Tôm sú lột sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Xương gà chặt làm đôi, rửa rồi chần qua nước sôi cho thật sạch.
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bông cải xanh thái nhỏ vừa miệng ăn rồi rửa sạch.
Xúc xích cũng rửa cho sạch, thái lát mỏng.
Bỏ rễ nấm kim chi, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo, thái miếng nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi nước 2 lít lên bếp, cho xương gà và củ cải vào, mở lửa to ninh khoảng 30 phút cho nước dùng ngon ngọt, tắt bếp.
Bước 3: Chia nước dùng ra làm 2 phần với tỷ lệ ngang nhau
Phần nước 1: Cho 2/3 nước vào nồi cùng kim chi, nấm kim chi, 1/2 thìa muối, rồi tiếp tục đun sôi chừng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Phần nước 2: Cho nốt 1/3 nước vào nồi khác, rồi nêm gia vị cho vừa miệng ăn sau đó cho thêm ớt bột Hàn Quốc và cũng đun sôi tương tự
Bước 4: Chần mì
Chần mì Hàn Quốc qua nước sôi cho nở đều, vớt ra cho ngay vào nước lọc - đây là bí quyết giúp mì cứng, giòn hơn khi ăn. Sau đó cho ra rổ để ráo nước.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 5: Chế biến nguyên liệu phụ
Cho một chút nước vào nồi đun sôi rồi cho bông cải xanh vào luộc chín, vớt ra đĩa. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho mực ống, tôm, xúc xích và 1/2 thì cà phê muối xào trộn với lửa to tới khi tất cả các nguyên liệu chín đều là được.
Bước 6: Thành phẩm
Chia mì ra bát, xếp các nguyên liệu tôm, mực, xúc xích, bông cải xanh lên trên, rồi chế phần nước 1 vào chung, nếu muốn ăn cay hơn nữa hãy chế tiếp phần nước 2 tùy sở thích của mỗi người nhé.
Giờ thì nhân lúc mì còn nóng mời cả nhà thưởng thức ngay nào cho thật ngon nhé các mẹ, chứ để nguội sẽ có mùi tanh, mì nở thè lè ra thì dở tệ đấy ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet