Nhớ lúc nhỏ, mỗi lần mẹ đi chợ về thường mua cho bánh lọt cho em ăn. Nghe mẹ bảo mua của người quen nên ngon lại sạch sẽ. Sau này người quen đó không bán nữa, mẹ có mua chỗ khác cho ăn mà em thấy vị lạc, nuốt không trôi rồi dần bỏ luôn cho đi vào quên lãng.
Chỉ mẹ cách nấu chè đậu đen nhanh nhừ, bùi thơm, ăn thanh mát tốt cho sức khỏe cả nhà
Đâu hôm cuối tuần thằng con em đòi ăn, em mới sực nhớ lại, hóa ra nó được phụ huynh của bạn cho ăn rồi cũng khoái bánh lọt như mẹ luôn. Do đó, em quyết định lên mạng học cách làm để hai mẹ con được ăn bánh lọt ngon, xem như tìm lại tuổi thơ cho mình và tạo tuổi thơ cho con luôn ạ. Tính ra cứ theo công thức làm thôi thì cũng không khó lắm, các mẹ tham khảo luôn nhé.
Nguyên liệu
- 110g bột gạo.
- 25g bột củ năng.
- 40 lá dứa già.
- 250ml nước lạnh.
- Dụng cụ làm bánh lọt: 1 chậu nước đá, Khuôn làm bánh lọt hoặc rổ, hoặc túi nilon
- Nguyên liệu riêng làm phần nước cốt dừa chan: 400ml nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 1/5 thìa cafe muối, 120g đường, 3 lá dứa.
Cách thực hiện
Bước 1: Làm nước lá dứa
Sau khi chọn lá dừa già để thành phẩm có màu xanh đậm cho bắt mắt rồi, các mẹ đem rửa sạch từng lá.
Để lá dứa ráo rồi cắt nhỏ, cho vào máy cùng 300ml nước lọc để xay nhuyễn. Xong lọc qua rây để thu được nước lá dứa có hàm lượng tương ứng.
Bước 2: Làm bột bánh lọt
Ảnh minh họa - nguồn internet
Cho bột gạo, bột củ năng, chút muối và nước lạnh và nước lá dứa vào nồi, khuấy tan.
Bắc nồi bột đã hòa lên bếp tiếp tục khuấy đều tay với lửa nhỏ, đến khi thấy bột quyện thành 1 khối không dính nồi thì tắt bếp.
Bước 3: Cách làm bánh lọt
Sau khi đã nấu xong bột bánh lọt, các mẹ tiến hành làm bánh lọt với tạo hình bánh sợi dài. Có nhiều cách để làm bánh lọt nhưng đơn giản nhất là làm bằng rổ. Chỉ cần chuẩn bị 1 rổ rạch có mắt to, đổ bột bánh đã nấu vào rổ, dùng một vật sạch, nặng ép xuống cho bánh chảy thành từng rợi rơi xuống thau nước đá lạnh.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Để bánh lọt ngâm trong thau nước lạnh 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa hòa với nước lạnh, muối và đường, khuấy cho tan hết đường. Chuyển vào nồi cùng 3 lá dứa và nấu với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa sôi, đường tan hết thì tắt bếp.
Bắc nồi nước cốt dừa xuống cho nguội là có thể dùng được.
Bước 5: Thành phẩm
Cho bánh lọt vào ly hoặc chén, rưới nước cốt dừa lên trên hay các nguyên liệu khác như đậu đỏ, rau câu gì tùy thích. Cuối cùng cho thêm đá vào là các mẹ đã có được món ngon béo ngậy, thơm mùi lá dứa thưởng thức và đãi cả nhà rồi ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp