Bánh đúc là món ăn dân dã, có vị ngọt ngon từ nhiều thực phẩm kết hợp nên dễ lấy lòng người ăn. Như em đây, hồi đợt qua nhà cô hai được làm bánh đúc cho ăn mà ghiền, thằng con em trước giờ kén ăn mà gặp món bánh đúc đó cũng mê luôn. Mà các mẹ cũng có con, chắc hiểu được cảm giác thấy con ăn được món gì là mừng lắm.
Muốn ăn bánh bông lan mẹ cứ dùng nồi cơm điện nướng, đơn giản mà mềm ngon, khỏi mua tốn kém
Trong khi bánh đúc lại ngon bổ như vậy, nên em quyết định xin bí quyết làm bánh đúc để tiện làm cho con ăn thường xuyên. Phải công nhận cái gì có hướng dẫn tận tường thì làm nhanh lẹ lắm và cuối tuần rồi em làm con ăn sạch trơn, dự cuối tuần này em lại làm bánh đúc nữa. Các mẹ xem làm chung với em món mới mà ngon cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu
Đối với phần bột bánh: 200g bột gạo tẻ, 50g bột năng, 200ml nước cốt dừa, 500ml nước lọc, 1 thìa muối, 1 thìa đường và gia vị khác như dầu ăn, dầu mè…
Đối với phần nhân và nước chấm: 200g thịt lợn nạc, 2-3 tai mộc nhĩ, 10g nấm hương, nước cốt chanh, 4 củ hành tím, 1 mớ rau mùi và các gia vị khác như tỏi, muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ảnh minh họa - nguồn internet
Thịt lợn rửa nước nhiều lần, kỹ hơn có thể ngâm qua nước vo gạo cho hết nhớt lẫn bụi bẩn. Sau đó dùng dao băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
Ướp thịt với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn đều cho ngấm gia vị và để yên trong 15 phút.
Bóc vỏ hành tím xong băm nhuyễn.
Rửa sạch nấm hương, mộc nhĩ rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Làm phần bột bánh
Ảnh minh họa - nguồn internet
Chuẩn bị một cái âu, trước tiên cho bột tẻ và bột năng vào, thêm nước cốt dừa và nước lọc rồi bắt tay vào trộn đều, đến khi bột tan ra hết thì cứ để yên khoảng 30 phút.
Bắc nồi lên bếp, đổ bột đã trộn vào và đun với lửa nhỏ, dùng dụng cụ khuấy đều tay cho đến khi bột se và mịn lại thì tắt bếp. Đổ bột vào một cái khuôn đã cho dầu ăn để chống dính, dàn đều tay cho bột trải hết ra khuôn.
Lấy khuôn bánh đem đi hấp cách thủy trong vòng 30 phút để cho bánh chín. Sau khi chín, lấy khuôn ra để cho nguội rồi tách phần bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Làm phần nhân thịt
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi thả tiếp hành tím, tỏi phi thơm.
Kế đến bỏ thịt xay sẵn ở bước 1 vào để xào, đến khi gần chín thì cho nốt nấm hương và mộc nhĩ vào, thấy chín hẳn và nêm nếm gia vị phù hợp thì tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm bánh đúc
Pha nước chấm ăn kèm bánh đúc nóng dễ dàng theo công thức, bao gồm: 4 thìa cà phê mắm, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa giấm, 3 thìa cà phê đường.
Khuấy đều các gia vị này lên rồi cho thêm chút tỏi, ớt băm vào với lượng nhiều hay ít thì tùy khẩu vị ăn cay của gia đình là xong phần nước chấm.
Bước 6: Thành phẩm
Các miếng bánh đúc nóng sau khi cắt thì bỏ vào bát tô, sau đó cho phần nhân thịt lên trên rồi chan nước chấm bánh đúc đã pha vào. Có thể trang trí thêm rau thơm và hành khô cho hấp dẫn là các mẹ có thể mời cả nhà ăn. Lúc này mọi người chỉ cần trộn đều lên là thưởng thức ngon lành thôi nhé.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp