Tư vấn làm mở cửa hàng bán bánh ngọt tầm 70 triệu

Em nghĩ mãi không ra là giờ với số vốn tầm 60-70 triệu mà không biết kinh doanh cái chi. Tham khảo trên mạng thấy cũng thích thích chuyện bán bánh nên thử lập ra kế hoạch chi tiết cho bản thân với các bước như sau:

Bước 1: Kế hoạch đầu tư

- Máy móc , trang thiết bị: Máy trộn bột (Máy nhào bột); Máy cán bột (cán cho bột dẻo ra); Lò nướng bánh ngang, Máy đánh kem, Tủ bày bánh ngọt,...(cái này chưa tìm hiểu sâu vì em định liên hệ các tiệm cũ, hoặc cửa hàng thanh lý để có giá tốt nhất miễn sao đảm bảo khả năng sử dụng ổn, không quá cũ kỹ, đảm bảo an toàn và vệ sinh là được rồi)

Dự trù khoảng 25 - 30 triệu

- Công cụ ,dụng cụ: Hãy mua vừa phải, tầm 10 -15 triệu cho khoản này thôi, khi nào bán buôn có lời rồi đầu tư tiếp gồm:

Bàn, ghế phục vụ cho khách

Ly, đĩa, chén, thìa, ống hút, cốc mời nước, đồ trang trí , …

Khăn giấy, khay đựng khăn giấy;

Đồ dung phục vụ trong nhà bếp ,…

- Thuê mặt bằng: Mỗi tháng tầm 12 triệu, xin đặt cọc trước 1 tháng nữa là tầm 20 triệu

- Nguyên vật liệu: Tổng chi phí NVL là tầm 5 triệu/tuần

+ Bột mì 20kg/tuần với giá 15.000VND/kg, tầm 300.000VND

+ Đường + Đường isomalt dành cho người ăn kiêng và béo phì: 30kg/1tuần với giá 18.000VND/kg tương đương 540.000VND

+ Trứng khoảng 300.000 VND

+ Kem,bơ…(kem 3kg/tuần 200.000VND/kg, kem tươi 2 hộp 150.000VND/hộp, dầu ô liu 1chai/tuần 50.000chai, bơ 2kg/tuần với giá 170.000VND/1kg..) tương đương 1.5 triệuVND

+ Sữa chua, sữa tươi 30lít/tuần, sữa đặc, nước cốt dừa, ca cao, si-rô tạo vị ,…tầm 300.000 VND

+ Các loại cafe hoà tan,cafe nguyên chất (mua cà phê 3kg/tuần với giá 45.000VND/kg, cafê hòa tan 5 hộp/tuần giá 42.000VND/hộp) vậy là gần 350.000 VND

+ Nguyên vật liệu phụ : chất tạo màu, hương liệu...tầm 300.000 VND

+ Nước ngọt 2 thùng với giá 150.000VND/1thùng

Tính nhẩm là vậy thôi :p

Bước 2: Kế hoạch bán hàng

- Chiến lược giá

Cửa hàng nên cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Bánh ngọt tùy loại có giá từ:10.000- 40.000VND/cái

Bánh kem tùy loại có giá:100.000-250.000VND/cái

Cà phê: 25.000VND/ly; Trà:20.000/ly

-Chiến lược nhân sự:

Quán cà phê sẽ mở cửa từ 7 giờ sáng đến 22 giờ tối, nên chúng ta sẽ chia làm 2 ca: Ca 1: từ 7 giờ sáng đến 15 giờ chiều, Ca 2 : từ 14 giờ chiều đến 22 giờ tối.

Dự tính là đích thân em làm bánh nhờ em của em phụ nữa, 2 thu ngân, 2 phục vụ làm xoay ca (mỗi người làm 7 tiếng và 1 tiếng giao ca). Khi khách đông thì có em rồi em nhờ bạn trai làm chạy bàn phụ luôn cho đỡ tốn nhân công. Thì 3 bạn ấy tiền công khoảng 12-15k/h, tổng cộng 1 tháng là tầm 10 triệu.

- Chiến lược quảng cáo:

+ Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH, trung học, các công ty và người trung niên ở khu vực xung quanh đó. (600 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không). Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 bánh, nhưng không cộng gộp với nhau.

+Trong ngày đầu tiên khai trương khách hàng đến sẽ được ăn thử bánh của cửa hàng và tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong này đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm.

Bước 3: Dự toán doanh thu

Bán bánh ngọt bánh kem,cà phê, trà và các loại nước giải khát khác

-Sáng: phục vụ khoảng từ 40 người

-Trưa: phục vụ khoảng 20 người

-Tối: phục vụ khoảng 50 người

Bán trung bình cho 1người/ngày là 60.000. Một ngày khoảng 110 người

60.000*110 = 6.6 triệu Trung bình 1 ngaỳ bán được khoảng 10 chiếc bánh kem:10*150.000=1.5 triệu

Doanh thu 1 tuần là: 8.1 triệu*7= 56.7 triệu

Và chắc phải dự trù thêm chi phí máy móc thiết bị, chi phí quảng cáo, giảm giá, chi phí duy trì hoạt động, bù lỗ, sữa chữa khi thuê mặt bằng,....

Mọi người xem với kế hoạch kinh doanh này thì có ổn không, em tham khảo trên mạng rồi lập ra thử chứ chưa biết còn thiếu sót gì không nữa, nhờ mọi người đóng góp ý kiến cho em nhé!:-*