Vị Umami- kết nối tình thân,


Anh em mỗi ngừoi một phương, chia nhau ra khắp các tỉnh thành để kiếm ăn và mưu sinh cho cuộc sống. Sau bao bôn ba vất vả của những ngày tháng làm ăn xa gia đình, chúng tôi lại ngồi bên nhau để ôn lại những kỷ niệm để học hỏi và đúc rút kinh nghiệm, để anh em cùng nhau chia sẻ , để cùng nhau tiến tới một tương lai tươi sáng hơn.


Lâu lắm mối có dịp ngồi lại bên nhau, sự kiện này đóng vai trò quan trọng trong suy nghĩ mỗi anh chị em chủng tôi và gặp gỡ không thể không có bữa ăn, ngay từ sang sớm mấy chị em gái trong nhà đã cùng nhau đi chợ, rồi về cùng nhau chế biến, món ăn mà chúng tôi lựa chọn là món lẩu thập cẩm . Chúng tôi cùng nhau lựa chọn từ nguyên liệu. Vì là món lẩu nên việc chế biến nước dùng là rất quan trọng, chúng tôi chọn xương ống chân về để hầm nước lẩu, chất ngọt từ tuỷ là yếu tố tạo nên vị ngọt Umami trong nước dùng của nồi lẩu. Để làm nôì lẩu này, chúng tôi còn chọn thêm 1 ít thịt bò ,chọn thịt bò loại chỗ có nhiều xương. Cho thịt vào khay quay lớn, ướp vào thịt 2 củ hành lột vỏ và băm nhuyễn. Quay thịt trên lò nóng trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín vàng và ngả màu nâu. Tiếp tục cho phần thịt và hành đã vàng vào một chiếc nồi lớn và đổ nước ngập thịt. Cho thêm vài củ cà rốt đã gọt vỏ, 2 nhánh cần tây, một chút tiêu, 2 lá nguyệt quế, một ít húng tây và mùi tây,… chúng tôi luôn chú ý đến các gia vị phụ như thế này làm nền mang vị ngọt Umami cho món nước dùng của chúng tôi, và tạo ra sự khác biệt lớn của nồi nước dùng.


Đến khâu nấu nướng: Đun nồi nước hầm với lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa riu riu. Dùng vợt hớt lớp váng bọt phía trên để luôn còn nồi nước trong thời gian nấu từ 2 đến 3 giờ đồng hồ. Trong quá trình hầm, cần thường xuyên nếm thử nước hầm để kiểm tra hương vị, nếu thấy nước hầm đã đậm đà. Để lọc sạch nước hầm, dùng rây lược hết phần nước hầm đã nấu, hớt lớp chất béo nổi trên bề mặt. Vì nhà tôi thường gặp gỡ có kế hoạch nên chúng tôi thường chuẩn bị nước hầm trước 1 ngày, có khi tôi còn cho vào tủ lạnh, khi lạnh các chất béo đã đông lại 1 lớp trên bề mặt, chỉ cần vớt lớp váng đó ra là tôi đã có 1 nồi nước hầm trong veo hấp dẫn. Ngoài ra cả nhà vui vẻ từ khâu nhặt rau, nhạt hành, ước gì thời gian ngừng trôi và cả nhà tôi cứ xum vầy như vậy. Lưu giữ mãi những phút giây ngọt ngào như thế này, cảm ơn vị ngọt Umami đã gắn tình thân chúng tôi ngày càng khăng khít. “ Vị ngọt Umami- vị ngọt của tình thân gia đình- vị ngọt từ trái tim “


ID: linhbuitran