CẢM NHẬN VỊ UMAMI ĐẦU ĐỜI
Với ý nghĩa “vị ngon” và được mô tả là “vị ngọt thịt” hay “vị của nước dùng”, Umami đã khiến không ít người nghĩ rằng chỉ có thịt và xương là các thực phẩm có thể tạo ra vị Umami. Tuy nhiên, khi tìm hiểu sâu hơn về loại vị cơ bản này, chúng ta sẽ biết rằng bất kì thực phẩm nào có chứa Glutamate – thành phần tạo nên vị Umami đều có thể cho vị Umami đậm đà. Trong số đó, không thể không nhắc đến sữa và các sản phẩm từ sữa.Phương Chi