Nếu bạn đang kiếm tìm 1 phương tiện mài dao thì tuyệt đối không nên bỏ qua đá mài dao Nhật Bản Naniwa. Đá với độ mịn cao, rất bền và cứng, giúp lưỡi dao sắc bén và giải quyết các vết xước. Trong bài viết dưới đây, Chef Studio sẽ chia sẻ cho bạn phương pháp sử dụng đá mài dao chuẩn nhất.
Đặc điểm nổi bật của đá mài dao Naniwa
Đá mài Nhật thường được sản xuất từ đá bùn hoặc đá nung. Đây đều là những loại đá độ cứng cao, bề mặt mịn, giúp lưỡi dao sắc bén, khắc phục các vết xước mau chóng.
Đá mài Naniwa giúp sở hữu độ cứng cao
Điểm đặc biệt nhất của đá mài dao Nhật Naniwa là khả năng giảm hao mòn. Nhờ vậy, tuổi thọ của dao sẽ được kéo dài hơn. Đá mài dao Nhật Bản hình chữ nhật nguyên khối, có đế chống trượt, đảm bảo an toàn cho khách hàng trong quá trình mài dao.
Đá mài dao Naniwa thuộc cái đá mài nước, gồm nhiều độ nhám khác nhau. Độ nhám càng lớn thì đá mài sẽ càng mịn và dao mài sẽ càng sắc bén.
Cần lựa chọn đá mài sở hữu độ nhám phù hợp nhu cầu
Bên cạnh đó, mỗi độ nhám của đá mài sẽ thích hợp với từng tình trạng dao khác nhau. Bởi vậy, để đạt được hiệu quả tốt nhất, khách hàng cần chọn loại đá mài nhám thích hợp. Cụ thể như:
- Độ mịn trong khoảng #200 tới #1.000: chuyên dụng cho dao cùn, không nên sử dụng cho những con dao còn sắc bén bởi có thể khiến dao bị sứt mẻ.
- Độ mịn trong khoảng #1.000 tới #1.200: dùng với dao đã qua sử dụng nhưng vẫn còn bén, giúp loại bỏ vết xước trên dao hiệu quả.
- Độ mịn #3.000: phục vụ dao không quá cùn và muốn cải thiện độ bén tốt hơn.
- Độ mịn #6.000: nên sử dụng cho các dao thái chuyên dụng của đầu bếp. Lưỡi dao mài xong cực bén và sáng, có thể gây nguy hiểm cho các người làm bếp không chuyên.
Cách dùng đá mài dao Nhật Bản Naniwa
Việc sử dụng đá mài sai bí quyết chẳng những làm cho lưỡi dao bị cùn và lì hơn, mà còn khiến cho giảm độ bền của dao.
Mài dao đúng cách giúp dao bền và đẹp hơn
Dưới đây là những bước dùng đá mài dao Nhật Bản Naniwa đem đến hiệu quả tốt nhất mà quý khách cần ghi nhớ:
- Đầu tiên, hãy ngâm đá mài vào trong nước khoảng 5 phút trước khi sử dụng. Sau khi lấy đá ra, nên sử dụng đế để chống trượt, gây nguy hiểm khi dùng, nếu không, bạn có thể sử dụng khăn ẩm để thay thế. Chú ý nên chuẩn bị thêm một chậu nước sạch để rửa dao trong quá trình mài. Điều này sẽ giúp lấy đi phôi hoặc vụn đá bám trên lưỡi dao khi mài.
- Trước khi mài dao, phải đảm bảo cả chuôi dao và tay của bạn đều khô ráo. Bí quyết mài dao chuẩn nhất đấy là phải chọn 1 góc mài cố định. Bên cạnh đó, cần lưu ý rằng góc mài của mỗi loại dao là khác nhau. Cụ thể, dao Nhật góc mài tốt nhất là 10-15 độ, dao Đức là 20 độ…
- Chia lưỡi dao thành các đoạn bằng nhau tùy vào chiều dài của dao. Nắm chắc phần chuôi bằng tay thuận rồi mài lần lượt từng đoạn theo góc phù hợp. Lưu ý nên mài xong 1 mặt rồi mới chuyển sang mặt còn lại. Lúc mài dao cần tác động lực vừa phải. Tuyệt đối không ấn hoặc tỳ quá mạnh bởi sở hữu thể ảnh hưởng tới lưỡi dao.
- Nếu như đang mài mà thấy đá bị khô thì nên đổ nước lên đá hoặc rửa lại dao rồi mới mài tiếp. Lúc cả 2 mặt dao đã đạt được độ sắc và bóng như mong muốn, bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước và lau khô bằng khăn mềm. Làm sạch đá mài sau khi dùng, bảo quản ở nơi khô ráo để giữ gìn độ mịn cho bề mặt đá.
