Cách chế biến tôm, cua, cá để giữ được Vitamin?

Thưa chuyên gia, em được biết tôm, cua, cá chứa rất nhiều Vitamin A và D. Mong chuyên gia hướng dẫn cho em cách chế biến các loại thực phẩm tôm, cua, cá như thế nào để giữ được Vitamin? Nếu em bảo quản tôm và cá trong ngăn đá thì nên bảo quản trong bao lâu?

Em cảm ơn sự tư vấn từ chuyên gia.