Để Tết Trung Thu năm nay không bị nhàm chán, hãy cùng afoodblogs thay đổi khẩu vị cho gia đình với cách làm bánh trung thu rau câu sầu riêng giòn ngọt mát rượi đơn giản nhé.
Nguyên Liệu Làm Bánh Trung Thu Rau Câu Sầu Riêng
- Sầu riêng 2 múi to.
- Kem sữa béo 150ml.
- Rau câu giòn 3 gói.
- Sữa đặc 150ml.
- Sữa tươi 1 hộp 180ml.
- Đường 500g.
- Vani 2 ống.
- Lá dứa 10 lá.
- Milo 1 gói.
- Hoa đậu biếc 1 ít.
- Nước 4 lít.
- Dụng cụ: Khuôn bánh rau câu, khuôn tròn nhỏ.
Cách Làm Bánh Trung Thu Rau Câu Sầu Riêng Giòn Ngọt Thơm Ngon
Khi chọn mua sẩu riêng, bạn có thể lựa chọn loại sầu riêng ri 6 hạt lép để rau câu có mùi thơm đặc trưng cùng vị ngọt béo vừa phải của sầu riêng.
Bước 1: Sơ chế nhân sầu riêng
- Tách cơm sầu riêng ra và cho vào cối xay cùng 1 ít nước, 75g đường, 150ml kem sữa béo. Xay cho cơm sầu riêng thật nhuyễn mịn.
- Sau đó lượt qua ray và cho vào tô để loại bỏ xơ sầu riêng còn sót lại.
=> Lưu ý: Nếu không có kem sữa béo bạn có thể thay thế nước cốt dừa hoặc sữa tươi đều được nhé.
Bước 2: Nấu rau câu sầu riêng làm nhân bánh trung thu
- Cho vào nồi 800ml nước cùng 1 gói rau câu giòn bật lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy đều cho rau câu tan và không bị cháy ở đáy nồi.
- Khi rau câu đã tan hết và bắt đầu sôi, tiếp tục cho hỗn hợp sầu riêng vào khuấy đều khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Cuối cùng cho hỗn hợp rau câu sầu riêng ra khuôn tròn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
=> Lưu ý: Nếu không có khuôn tròn nhỏ bạn có thể đổ ra tô lớn. Khi rau câu đông lại thì cắt thành miếng nhỏ để vừa vào giữa khuôn bánh trung thu.
Bước 3: Tạo màu cho vỏ bánh trung thu rau câu sầu riêng
- Ở đây mình sẽ tạo ra 3 màu, màu xanh lá từ lá dứa, màu xanh ngọc của hoa đậu biếc, màu nâu của milo.
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, rồi cho vào máy xay cùng 1 chén nước, xay nhuyễn, rồi lượt qua ray để lấy màu xanh.
- Hoa đậu biếc cho vào chén và ngâm cùng nước sôi để lấy màu của hoa. Sau đó cũng lượt bỏ xát để lấy phần màu nước.
- Milo cũng cho ra chén cùng 1 ít nước sôi, khuấy đều cho bột milo tan ra.
Bước 4: Nấu rau câu làm vỏ bánh trung thu
- Cho vào nồi 3 lít nước cùng 2 gói rau câu giòn nấu ở lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy cho rau câu tan vào nước, nếu thấy bọt nổi lên thì hãy vớt bỏ nhé.
- Khi rau câu đã tan và vừa sôi, thì cho vào 180ml sữa tươi, 150ml sữa đặc, 2 ống vani, 500g đường. Vừa cho vừa khuấy đều để các hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Nấu thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện bánh trung thu rau câu sầu riêng
- Vì mình làm 3 màu bánh rau câu khác nhau nên sẽ chia đều 3 lít rau câu ra nhé.
- Đầu tiên lấy khoảng 500ml rau câu cho vào tô, rồi cho vào 1/2 chén màu lá dứa, khuấy đều cho màu hòa vào cùng rau câu.
- Sau đó cho phần rau câu lá dứa vào 1/4 khuôn bánh rau câu, để vào ngăn mát tủ lạnh cho rau câu lá dứa đặc lại. Tương tự cũng làm với màu hoa đậu biếc và sữa milo.
- Khi rau câu đã đông lại thì dùng tăm hoặc nĩa xăm nhẹ xung quanh rau câu để giúp rau câu có thể kết dính với phần mặt còn lại.
- Rồi cho nhân rau câu sầu riêng vào giữa.
- Tiếp tục lấy khoảng 500ml rau câu, rồi cho vào ½ các màu còn lại, khuấy đều cho màu hòa vào tan, rồi đổ đầy khuôn là được. Tương tự làm hết cho 3 màu nhé.
Cho bánh trung thu rau câu sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh, đến khi bánh đông lại lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh trung thu rau câu sầu riêng giòn thơm, kết hợp cùng vị béo vừa phải của kem sữa và sầu riêng tạo nên hương vị thơm ngon ăn mãi không ngán. Với cách làm đơn giản chắc chắn các bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên đấy.
Chúc các bạn thành công!^^
Tìm hiểu thêm công thức các món ăn ngon tại Afoodblogs.com nhé!