Nguyên liệu
- Cà chua chín: 2 kg
- Giấm: 1/3 chén
- Hành tây: nửa củ
- Tỏi: 5 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Gia vị: đường, muối
Sơ chế cà chua
Theo như hướng dẫn bên trên, chắc hẳn bạn đã chọn được cho mình những quả cà chua tươi và không chứa hóa chất rồi. Tuy nhiên, để đảm bảo, trước khi đem chế biến, bạn hãy ngâm cà chua với nước muối pha loãng (giúp làm loãng hóa chất) và rửa dưới vòi nước đang chảy (để loại bỏ vi khuẩn).
Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị một âu nước muối pha loãng. Sau đó, ngắt bỏ phần cuống, cho cà chua vào ngâm trong chừng 15 – 20 phút rồi lấy ra, rửa dưới dòng nước chảy, cho ra rổ để ráo và thực hiện các bước tiếp theo.
Bóc vỏ cà chua
Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn đủ để luộc hết 2 kg cà chua. Sau đó, đổ nước vào làm đầy 2/3 nồi rồi bắc lên bếp đun sôi.
Bạn dùng dao khía nhẹ hình chữ thập lên bên ngoài lớp vỏ đầu mỗi trái cà chua. Khi nước sôi thì cho cà chua vào, chần sơ qua trong khoảng 10 – 12 giây rồi tắt bếp. Việc khía hình chữ thập và chần cà chua sơ qua nước sôi đều có mục đích là giúp lột vỏ nhanh và dễ dàng hơn.
Nếu muốn tương cà chua khi hoàn thành có mùi thơm thì ở bước trên bạn có thể đập thêm hành khô vào. Và sau khi chần đủ thời gian, bạn lấy cà chua ra rồi tiến hành lột bỏ hết vỏ. Cà chua lột bỏ hết vỏ, phần tương cà sẽ nhuyền mịn và ăn rất ngon miệng.
Xay cà chua
Cà chua sau khi lột sạch vỏ, bạn tiến hành bổ đôi và dùng muỗng loại bỏ hết hạt bên trong để khi xay, hỗn hợp cà chua được nhuyễn mịn, không bị lợn cợn.
Hành tây bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, mang rửa sạch rồi cắt lát nhỏ, dày khoảng 0.2 cm. Tỏi bạn cũng bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đập dập. Ớt bạn bổ dọc, lọc hết hạt mục đích cũng tương tự như việc bỏ hạt cà chua.
Bạn cho tất cả cà chua, hành tây, tỏi và ớt cùng 1/3 chén giấm vào máy xay xay nhuyễn mịn trong vòng 3 – 5 phút. Sở dĩ, bạn cho hành tây và tỏi vào xay cùng cà chua là để tạo mùi thơm cho nước tương. Bên cạnh đó, cho thêm ớt để tạo độ cay và cho thêm giấm để tạo độ chua.
Nấu tương cà chua
Hỗn hợp trong máy xay bạn lọc qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, trút vào một nồi lớn rồi cho lên bếp đun sôi để làm hỗn hợp đặc sánh lại.
Khi nước sôi, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường để làm dịu mùi cà chua và tạo độ ngon ngọt cho nước tương.
Vì hỗn hợp có thêm đường nên rất dễ cháy. Do đó, bạn hạ lửa nhỏ và khuấy đều hỗn hợp liên tục trong 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm món tương cà
Khi tương cà chua đã đun đủ thời gian và bắt đầu sệt lại thì bạn dùng muỗng vớt hết phần bọt ở trên để cà chua được mịn và có thể bảo quản được lâu hơn.
Sau đó, bạn đợi nước tương cà chua nguội và múc ra dùng với các món chiên, rán như khoa tây chiên, xúc xích chiên, gà rán…
Cách làm tương cà hoàn toàn không khó chút nào. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc và thực hiện một số thao tác đơn giản là chúng ta đã có được những lọ nước tương cà chua vừa thơm ngon lại an toàn cho gia đình rồi.