Gỏi cá nhệch là món đặc sản của huyện Ninh Sơn (Ninh Bình), Nga Sơn (Thanh Hóa) và một vài tỉnh như Thái Bình, Nam Định… Gỏi cá nhệch rất ngon, thơm và bùi, có mùi vị đặc trưng nên bất cứ ai ăn một lần đều nhớ mãi.
Cũng vì cá nhệch chỉ tập trung ở vùng ven vịnh Bắc Bộ nên nhiều người ở các địa phương trên cả nước không biết đến loại cá này. Đáng nói, nhệch không phải rắn, chẳng phải lươn mà thực ra cũng không hẳn là cá. Thân nhệch dài, bụng trắng, da trơn có bề ngoài gần giống với con lươn, chạch có thể sống ở cả môi trường nước mặn lẫn nước ngọt.
" />