Bánh giò nhà mình làm nhiều rồi mà nay mới ưng nhất vì phải thay đổi chút công thức. Nhà mình cùng chia sẻ nhé.
Bánh giò mềm mịn.
(8 cái vừa)
VỎ BÁNH
- 100g bột làm bánh cuốn
- 10g bột ngô
- 10g bột gạo
- 20g bột năng
- Chút xíu nước chanh (khử mùi hôi của bột).
- 1 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa muối
- 750-800ml nước hầm xương nêm vừa chút. Hoặc nước lã để bánh được lâu hơn nước xương
- Lá chuối, màng bọc thực phẩm hoặc k cũng được.
- Lá chuối rửa sạch trần qua nước sôi hoặc hơ trên bếp lửa để lá chuối mềm dễ gói
- Lá chuối đông đá thì để hết đông rửa sạch dùng được luôn.
NHÂN BÁNH
- 100g thịt xay hoặc hơn
- Hành tây, cà rốt thái hạt lựu
- Mắm mỡ tiêu hành...mộc nhĩ, nấm hương
- Trứng cút 8qua hoặc trứng gà
- Làm nhân bánh thì tuỳ khẩu vị nhé cả nhà.
- Nhân bánh thích ăn gì mình làm thế nhé
- Nhân bánh làm chín hay để sống cũng tuỳ nhé.
Xong nặn tròn từng phần hay không cũng được miễn sao mình thấy dễ làm là được.
- LÀM PHẦN VỎ BÁNH
- Cho các nguyên liệu làm bánh vào bát trộn đều rồi cho 1/2 chỗ nước hoặc nước hầm xương còn ấm vào khuấy đều cho bột nghỉ 1 giờ. Sau đó chắt phần nước trắng bên trên ra bao nhiêu thì đổ lại nước bấy nhiêu vào bát bột.
- 1/2 nước còn lại đun ấm rồi khuấy bát bột đổ từ từ vào nồi khuấy đều tay liên tục cho hết bát bột và vẫn tiếp tục đun đảo khỏi cháy bột. Nếu dùng nước lã cho thêm 1 thìa dầu nữa. Còn nước xương thì đã đủ béo rồi nhưng để bánh không được lâu. Khi bột nóng già nửa sống nửa chín tắt bếp và tiếp tục khuấy cho bột mịn không vón cục hay lợn cợn là được. Hơi mỏi tay chút nhưng phải đạt thì bánh mới ngon nhé cả nhà. Nếm sao cho vừa khẩu vị vì nhân bánh cũng mặn phần vỏ bánh không nên mặn mà chút xíu thôi mới ngon.
- Dùng đũa cả đảo bột dễ và không dính, bột càng mịn mượt bánh mới ngon còn vừa đủ thì thành bánh tẻ nhé. Vẫn là bánh hì có thể dùng máy để đánh bột.
- Để nguội chút rồi gói
- Lá chuối hoặc bát nhớ quét một lớp dầu sau đó cho bột tạo hình phễu rồi cho nhân xong lại bột lên trên gói bánh lại là xong. Còn dùng bát cũng thế nhưng bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sau đó hấp 25-30 phút tuỳ bánh to hay nhỏ nhé cả nhà.
- Bánh để hôm sau hấp hoặc quay lại đều ngon mềm.
- Nếu lá chuối ít thì bên ngoài là màng bọc thực phẩm xong đến lá chuối kích thước khoảng 25cm vuông ấy. Còn tuỳ lá chuối to hay nhỏ nữa và nhớ gói phần mặt có gân lá chuối bên trên tức là giáp bột nhé cả nhà.
- Các bạn cũng có thể thay đổi công thức như muốn bánh dai thì thêm bột năng, xốp thêm bột ngô... làm nhiều hơn thì tăng gấp đôi công thức nhé.
- CHÚC CẢ NHÀ VUI KHOẺ.