Mục lục
- Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm mứt dừa sợi
- Cách chọn dừa làm mứt dừa non thái sợi thơm ngon
- Cách làm mứt dừa thái sợi thơm ngon vị sữa
- Bước 1: Thái dừa
- Bước 2: Ướp đường
- Bước 3: Sên mứt dừa
- Bước 4: Hoàn thành món mứt dừa thái sợi
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm mứt dừa sợi
- Dừa non: 1kg
- Đường trắng: 400gam
- Sữa tươi có đường: 1 hộp
- Hương vali
Cách chọn dừa làm mứt dừa non thái sợi thơm ngon
Các bạn chọn dừa bánh tẻ, không quá non và cũng không quá già. Dừa non quá sẽ khó cắt thành sợi được, còn nếu dừa già quá, mứt làm sẽ bị cứng.
Khi chọn mua dừa, lên mua những quả dừa đã được tách vỏ. Lấy ngón tay ấn vào cùi dừa, thấy dừa hơi mềm và móng tay bấm được dừa là được. Còn móng tay không bấm dừa được có nghĩa trái đó cứng, không nên mua.
Bước 1: Thái dừa
Các bạn rửa sạch cho hết dầu dừa. Sau đó gọt bỏ phần màu nâu phía ngoài mặt dừa cho sạch, thái sợi bằng đầu đũa ăn cơm. Có thể làm mứt dừa bằng cách nạo dừa thành sợi nhỏ.
Dừa thái sợi xong rửa sạch với nước nhiều lần. Khi nước trong thì vớt để rổ cho ráo nước.
Bước 2: Ướp đường
Chuẩn bị một chiếc thau sạch, ướp theo tỉ lệ 1kg dừa với 400gam đường. Nếu các bạn không muốn ăn ngọt thì có thể giảm còn 380gam đường. Tuyệt đối không được giảm hơn, vì khi sên sẽ không tạo được lớp áo bên ngoài mứt và làm mứt sẽ bị chảy nước.
Bước 3: Sên mứt dừa
Đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo. Cho một hộp sữa tươi vào chảo để có vị thơm của sữa.
Bật lửa ở mức bình thường, cho chảo mứt dừa lên sên. Đun đến sôi thì hạ lửa nhỏ, đến khi nước đường cạn bớt thành nước sệt sệt thì đảo nhẹ. Tránh đảo mạnh mứt dừa sẽ bị đứt sợi.
Lưu ý: Có thể sên thành nhiều mẻ nếu chảo nhỏ. Không lên sên một mẻ nhiều luôn
Bước 4: Hoàn thành món mứt dừa thái sợi
Khi nước cạn hết, có hiện tượng kéo chỉ thì đảo nhẹ nhàng và liên tục. Đảo từ dưới lên trên để tránh làm khét dưới đáy chảo.
Đảo đến khi có đường bám vào mứt cho một chút vani vào và tắt bếp. Khi tắt bếp vẫn phải đảo liên tục cho mứt bám đường hoàn toàn. Khi đường bám hết vào mứt là món mứt dừa sợi đã hoàn thành.
