Nguyên liệu
- Một quả cà tím khoảng 450gr
- 65gr đậu phụ cứng, vắt nước và nghiền nhỏ
- 6 quả ớt khô, luộc lên cho mềm rồi cắt nhỏ
- 1 thìa canh gừng băm
- 3 tép tỏi băm
- 1 nắm hành lá cắt nhỏ
- Dầu mè
- Muối
Phần sốt:
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1 thìa canh giấm gạo đen
- 1 thìa canh nước dùng rau củ
- ¾ cốc nước với 1 thìa cà phê bột bắp
Cách làm
- Cắt cà tím thành khúc dài khoảng 5cm, chiên ít dầu trong 1 phút
- Làm nóng chảo không dính trên lửa vừa với ít dầu và cho đậu phụ nghiền
- Chiên đậu cho tới khi vàng, sau đó gạt qua một bên chảo
- Thêm một ít dầu, áp chảo ớt, gừng và tỏi đến khi thơm (khoảng 1 phút)
- Cho cà tím được chiên sơ vào và nêm nếm với nước tương, đường nâu, giấm, nước dùng rau củ. Trộn đều cho thấm gia vị
- Từ từ đổ nước trộn bột bắp vào rồi đảo đều, đun nhỏ lửa đến khi sốt đặc lại và cà tím đủ chín mềm
- Nêm nếm với muối và nước tương thêm nếu cần
- Ăn kèm cơm nóng
https://www.vive.org.vn/cong-thuc-thuan-chay/ca-tim-sot-toi-ot