Cả nhà em đều thích ăn vịt các mẹ ạ, chồng em lại quen nhiều bạn bè Trung Quốc, nên được đi ăn vịt quay Bắc Kinh nhiều lần lắm, còn được họ hướng dẫn cả cách làm nữa. Lần đầu em làm cũng hỏng lên hỏng xuống, bị chồng chê ỏng chê eo: "Hướng dẫn thế rồi mà vẫn không ăn thua à?", làm em bực cả mình.



Nhưng mà làm vài lần là có kinh nghiệm luôn. Bây giờ món vit quay Bắc Kinh của em làm, ngon chẳng kém ngoài hàng nhé, mấy bạn Tàu của chồng em cũng khen nức nở. Em thấy cách làm cũng đơn giản, để em hướng dẫn mọi người nha để cuối tuần nào rảnh thì làm chiêu đãi cả nhà:


Đầu tiên, các chị chuẩn bị giúp em các nguyên liệu sau:


- 1 con vịt khoảng 1kg;


- 1 muỗng cà phê dấm trắng; 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê ngũ vị hương; 2 muỗng canh đường mạch nha; 1 ½ rượu nấu ăn


- Nước chấm: 2 muỗng canh tương đậu nành ngọt + 1 muỗng canh vừng trộn đều để chấm với vịt quay.


Cách làm như sau ạ:


Bước 1: Cho dấm vào trong nước, cho vịt vào ngâm trong 1 giờ. Sau đó dùng dây buộc vịt vào sợi dây, treo vịt lên để cho khô, ráo nước.





Bước 2: Trộn 2 muỗng canh dầu hào vào ½ muỗng canh rượu nấu ăn và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Sau đó, phết hỗn hợp sốt này vào trong bụng vịt.




Bước 3: Trong bát khác, trộn 2 muỗng canh đường mạch nha, với 2 muỗng canh nước nóng và ½ muỗng canh dấm trắng. Sau đó phết hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da của vịt. Sau 30 phút lại phết lại 1 lần nữa. Nếu là mùa đông bạn có thể treo vịt vịt lên trong 24 giờ. Còn riêng mùa hè, nếu treo lâu vịt sẽ bị ôi thiu.






Bước 4: Sau đó, dùng lạt xâu kín phần bụng vịt.





Bước 5:



Đến bước này, bạn sẽ có 2 cách để lựa chọn để nhà ai dù có lò nướng hay không có lò nướng cũng có thể làm được.



Cách 1: Có lò nướng


Làm nóng lò nước trước ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho vịt vào vỉ nướng, để khay bên dưới để hứng nước thịt vịt chảy xuống. Nướng vịt trong 20 phút.



Lật vịt, nướng thêm 15 phút nữa. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng trong 30 phút. Nếu vịt to hơn có thể nướng thêm 10 phút nếu nó nặng thêm 500g.



Sau đó, lại tiếp tục cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C một lần nữa trong 6-10 phút (để ý cẩn thận không vịt bị cháy).



Cách 2: Không có lò nướng


Nếu nhà các chị không có lò nướng vẫn làm được nha. Mọi người chuẩn bị nồi và dầu ăn. Sau đó làm nóng nồi và đổ 1 lượng dầu ăn khá nhiều, sâm sấp với con vịt. Sau khi đã chiên chín 2 mặt của vịt, thì các chị nhấc phần cổ vịt lên, 1 tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên vào phần da vịt để da nóng giòn mà không làm chín thịt quá. Mọi người cẩn thận không bỏng nhé.




Bước 6: Sau đó, để vịt nguội bớt vài phút trước khi cắt thịt vịt. Vịt bạn có thể băm thành từng miếng vừa ăn hoặc lọc riêng thịt ra bằng cách khứa một đường quanh ức và bụng bịt. Dùng dao khứa đôi vịt dọc theo bụng vịt.



Khứa phần thịt trên bề mặt này thành các miếng bằng nhau rồi lấy dao lọc từng miếng ra. Vịt quay Bắc Kinh có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn với bánh tráng kèm dưa chuột, hành thái chỉ và dùng với nước chấm trên sẽ ngon tuyệt cú mèo các chị ạ. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê luôn.


Chúc các chị em làm thành công nhé!



Các chị tham khảo thêm nhé:



Không cần phơi, đây là cách làm KIM CHI ngon tuyệt, giòn cay đúng vị Hàn cho cả nhà ăn không biết chán


Tiêu Tết từ đầu đến cuối hết 6 triệu, em cũng đối nội - đối ngoại chu toàn, có gì mà các mẹ cứ 'xoắn' lên thế nhỉ


Luộc 1 quả trứng gà rồi làm theo cách này, chỉ 1 phút sau là HÚT SẠCH mụn đầu đen, lỗ chân lông se khít mãi mãi



Cách muối kim chi tại nhà cay giòn cực ngon



http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2017/02/QhbhImbuis-480x270.jpg