Gia vị luôn là linh hồn của những món ăn. Cách nêm nếm, cách kết hợp các loại gia vị khác nhau sẽ tạo nên những món ăn mang những nét đặc trưng khác nhau. Đó là lý do cùng một loại nguyên liệu nhưng người nấu ngon, người nấu dở, người nấu ra món này, người nấu thành món khác là vậy.
Với những món luộc, hấp, nướng thì nước chấm chính là thứ thay thế cho gia vị. Đôi khi chỉ cần pha được một bát nước chấm ngon là đã quyết định 90% thành công của món ăn rồi.
Nước mắm ngon chính là bí quyết của mẹ đảm. Ảnh minh họa - Nguồn internet
Nước chấm pha thường rất mất công vì phải kết hợp nhiều loại gia vị, nguyên liệu. Bởi vậy, chị Thanh Tuyền, 36 tuổi, là giáo viên ở TP.HCM đã mày tò tạo nên công thức pha nước chấm tuyệt ngon mà chỉ cần mất công làm một lần, có thể để dành ăn cả tháng.
Các mẹ có thể tham khảo nhé!
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Nguyên liệu:
- Nước mắm, đường vàng: mỗi loại 200g
- Tỏi, ớt mỗi loại 50g
- Nước cốt chanh 60g
- Nước lọc 250g
- Một thìa muối để bảo quản được lâu
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Cách làm:
- Cho nước, đường vàng và nửa thìa muối hòa đều, đun lửa vừa cho đến khi sôi, để sôi trong 3 phút để nước có độ keo sánh. Ngay khi tắt bếp thì đổ nước mắm vào (Lưu ý không cho mắm lúc đang sôi để giữ nguyên được hương vị). Để hỗn hợp nguội hẳn.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Tỏi bóc vỏ bằm nhỏ cùng với ớt rồi cho vào tô lớn.
- Vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp tỏi ớt, lưu ý không vắt quá mạnh kẻo vị đắng từ vỏ bắn vào. Để hỗn hợp trong vòng 15-20 phút để tạo độ nổi.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
- Cuối cùng, đổ tô mắm tỏi chanh vào nước mắm, khuấy đều. Nước mắm phải để nguội hoàn toàn thì mắm tỏi ớt mới nổi hết.
- Cho mắm vào lọ thủy tinh sạch cất trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong 30 ngày. Lưu ý mắm ăn còn thừa tuyệt đối không đổ trở lại. Theo thời gian tỏi ớt sẽ dần chìm xuống, nhưng vị vẫn đảm bảo ngon.
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Công thức mắm này có thể dùng trong rất nhiều món ăn như: bún thịt nướng, bánh xèo, gỏi cuốn, bánh ướt, bánh hỏi...
Hơn nữa, từ nước mắm này có thể thêm một vài gia vị khác như sả để làm nước mắm chấm ốc, chấm hải sản, gừng để chấm vịt…
Ảnh minh họa - Nguồn internet
Chúc các mẹ thành công nhé!
Nguồn: Tổng hợp