Thịt lợn là một loại thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Người nội trợ có thể chế biến được cả trăm món ngon từ thịt lợn. Và việc đầu tiên quyết định cho chất lượng của món ăn chính là khâu lựa chọn thực phẩm phù hợp.


Em cứ thắc mắc sao cùng là một món thịt luộc mà ăn ở nhà bác em lại rất ngon, mềm thịt; còn khi ăn thịt do em luộc lại thường bị dai và khô quá.


Thế là em quyết định mang sách bút sang học bí quyết nấu ăn ngon của bác ấy. Sau mấy lời bác ấy chỉ dạy, quả là em sáng mắt ra luôn các chị ạ.


Thì ra món thịt của em không ngon là bởi em không lựa chọn phần thịt phù hợp để làm món đó. Nếu chị nào đoảng giống em thì cùng xem bí quyết chọn thịt phù hợp cho từng món ăn của bác em dưới đây nhé:


Thịt nạc vai


Loại thịt này nằm ở vị trí vai con lợn, đúng như tên gọi của nó. Thịt nạc vai có đặc điểm là lẫn cả phần nạc mỡ, có độ dai và giòn. Để chọn được miếng thịt ngon, chị em nên chọn miếng liền khối, lớp mỡ mỏng.


Thịt nạc vai phù hợp với các món: chả miếng, các loại thịt xay…


Thịt nạc thăn



Thịt thăn nạc, không dính mỡ và rất mềm. Miếng thịt thăn dẻo, trong, có độ đàn hồi cao là thịt ngon.


Do các đặc điểm trên nên thịt thăn phù hợp với các món ruốc, giò chả…


Thịt thủ


Đây là phần thịt ở đầu con lợn. Thịt thủ rất giòn, có cả phần mỡ và phần bì. Để chọn được miếng thịt ngon, các chị nên lấy loại thịt tươi, bì sạch, mỏng, lớp mỡ mỏng.


Thịt thủ thường dùng để chế biến các món giò xào, nem chạo…


Thịt ba chỉ


Phần thịt này nằm ở vị trí bụng của con lợn. Cái tên gọi là thịt ba chỉ là do loại thịt này có ba lớp thịt mỡ xen kẽ nạc xếp lớp, béo và ngậy. Muốn chọn được thịt ba chỉ ngon, các chị nên lựa miếng có da mỏng, nhiều thịt, mỡ trắng giòn, không hột.


Thịt ba chỉ rất phù hợp với các món thịt luộc, thịt nước, thịt quay…



Thịt mông


Nghe cái tên chúng mình biết ngay thịt này được lấy từ phần mông con lợn. Thịt mông có lớp nạc mỡ được phân tách rõ ràng, thịt dày, mềm. Khi chọn thịt mông, chúng mình nên lựa miếng thịt có mỡ trắng trong, màu hồng tươi, không thâm.


Loại thịt này thích hợp để làm món thịt luộc, kho, rim mặn…


Sườn non


Xương sườn lợn nhỏ dẹt, thường có phần sụn non. Muốn có được món ăn ngon, các chị nên chọn dẻ sườn có sụn non ở đầu, xương nhỏ và nhiều thịt.


Phần sườn non rất phù hợp với các món: nướng, rim, nấu chua ngọt…


Thịt chân giò


Loại thịt này có đặc điểm gồm nhiều thớ bắp thịt cuộn lại với nhau, thịt rất mềm. Để chọn được miếng thịt chân giò ngon, các chị quan sát thấy miếng thịt có bắp to, da mỏng, thịt màu hồng tươi là được.


Thịt chân giò mà được chế biến thành món thịt luộc, thịt nấu đông hay thịt hun khói… thì chuẩn không cần chỉnh luôn!



Hình minh họa.



Hướng dẫn cách làm một số món ngon từ thịt lợn:


Bí quyết làm sườn sốt chua ngọt ngon như ngoài hàng


Cách ướp thịt và sườn heo ngon và đẹp


Cách làm mồi từ tai heo cực ngon của người vợ trẻ được khen khéo chiều chồng


Video: Cách làm món củ cải kho thịt đậm đà đưa cơm


http://www.webtretho.com/video/wp-content/uploads/sites/43/2017/05/ZaGwiXtJyX-480x360.jpg