[Cooking Challenge kì 7]Mỳ thịt gà vừa quen vừa lạ !
Tô mỳ hơi kỳ công ở khâu chế biến mỳ trứng tươi làm tại chỗ nhưng rất đáng thử, nhất là trong ngày chủ nhật rảnh rỗi nữa chứ, cả nhà sẽ thích lắm đấy !
Nguyên vật liệu cho 3 người
1/Cho sợi Mỳ
200 gr bột mỳ
2 quả trứng to
5gr muối
1 thìa súp dầu olive
2/Cho nước dùng
Gà 1 con 1,5 kg
300 gr tôm sú
Cà rốt 3 củ
Đậu Hà lan 300 gr
Hành tây 2 củ Tỏi 1 củ
Gia vị :muối, tiêu ,đường ,mỳ chính vừa đủ
Vài lá mùi tươi
Các bước thực hiện
1/Làm mỳ
Là một “tín đồ” cuồng nhiệt của các món mì Ý,mà chỉ khoái mỳ tươi,thay vì phải đi mua đắt đỏ,mình rất hay tự làm mỳ . Ồ tất nhiên là với sự trợ giúp tuyệt vời của máy làm mỳ mới "hay làm được"!Chỉ mất không quá 30 phút đểlàm món ăn khoái khẩu này cho cả nhà theo cách không thể dễ dàng và nhanh chóng hơn khi chỉ mất đúng 4 bước đơn giản :Nhào Cán Cắt Phơi ! Ngoài ra,lại chủ động được chất lượng của nguyên liệu, đồng thời có thể tạo ra vô số “biến thể” pasta theo đúng với nhu cầu và sở thích cá nhân !Ở dây mình xin hướng dẫn chi tiết với các bạn cách làm mỳ nouille với máy với hy vọng giúp các bạn hiểu" quy trình" và cũng có thể làm được ko cần máy ,do đó bài có thể hơi dài nếu làm bạn phiền mình xin lỗi trước nhé
3. Bắt đầu cán mỳ: Rất dễ nhưng dù sao cũng cần biết kỹ thuật :Cho miếng bột vào và quay Bắt đầu từ số 1. Sau đó lấy miếng bột gấp đôi lại và lăn nó qua một lần hoặc hai lần nữa thì chuyển số to hơn Lặp lại các bước gấp này giữa các lần lên số. Điều này giúp lá mỳ được dai khi nấu chín.
1.Cắt đoạn dài của bột thành tấm nhỏ, thường là khoảng 12-inch. Cho lá mỳ này vào phần máy cắt và cắt
2.Để khô, đặt trên một giá đỡ hay que , móc áo, hoặc trên mặt phẳng, và để nơi thoáng khí để cho không khí làm se sợi mỳ lại ko phơi chỗ nắng dễ làm gãy mỳ .
Mách nhỏ bạn :
Khi mỳ sắp khô ,bạn cuôn lại thành hình tròn ,để dễ sử dụng hơn nhé
Có thể lưu trữ trong hộp kín trong nhiều tuần ở ngăn mát còn để tủ đá cho đến ba tháng
Nhào và cắt pasta bằng tay: tất nhiên có thể thực hiện được vì ai cũng biết pasta ra đời trước khi có máy! Chia bột thành bốn mảnh và bắt chước các hành động của một con lăn mì ống của máy cán bột. Lăn mỏng nhất có thể, nhấc lên và di chuyển liên tục để chắc chắn rằng bột không dính. Khi cắt thì rắc đầy bột lên trên bề mặt bột và sau đó nhẹ nhàng cuộn nó lại. Sử dụng một dao rất sắc (kiểu dao cắt pizza )để cắt theo độ dầy bằng nhau. Gỡ mỳ ra và phơi khô như trên .
Dùng một chảo rộng hơi sâu ,cho dầu, cho một phần hành tỏi đã giã vào phi cho thơm, tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào áp chảo , đợi cho thịt gà hơi săn lại, có màu vàng bắt mắt khoảng 15 phút bắc ra
2/Xào tôm
Lấy một chảo khác để xào tôm, công đoạn cũng như trên nhưng nhanh hơn vì tôm chóng chín vàng hơn.
Thịt gà rất chín rất nhanh ko nên ninh lâu ăn bã sẽ mất ngon
Nước nhân ngon phải hơi sánh, có vị thơm, ngọt đậm, màu đẹp và hơi mỡ màng một chút.
4/ Luộc mỳ
Khi nấu nước nhân gà thì đồng thời luộc mỳ : Đun sôi 3l nước với ít muối, cho mỳ vào nấu khoảng 2 phút vì mỳ chín rất nhanh (khi thấy mỳ nổi lên là mỳ đã chín) ,đổ ra rổ để ráo Ko cần chần qua nước lã Mỳ cần nóng
Trình bày
Lấy mỳ còn nóng ra bát,gắp thịt gà,tôm cho vào, sau cùng chan nước và rau lên trên ,nhớ chỉ sâm sấp ko ngập bát , khi ăn bạn trộn đều mỳ lên là được Ăn nóng
Sợi mỳ dai ngấm với phần nước dùng thơm lừng từ gà tôm và các loại rau củ
Bát mỳ nóng hổi với mùi thơm hấp dẫn đặc trưng từ xương gà, sợi mỳ dai dai mềm mềm kèm với miếng thịt gà và tôm đậm đà , lẫn với vị bùi của đậu Hà lan ,ngot mát của cà chua, ăn một bát rồi lại muốn ăn thêm một bát nữa !