Thịt gà là loại gia giết thịt rất phổ biến. thịt gà thường xuất hiện trong những bữa tiệc cúng hay các bữa cơm gia đình. Việc cắt tiết gà khá đơn giản nếu bạn hiểu các nguyên tắc và phương pháp làm thịt gà. Công việc cắt tiết nói chung là dò đúng phần động mạch cổ sau đó rạch một đường cho máu chảy ra hết.
Đặc biệt đối với việc cắt tiết gà, bạn cần phải biết nguyên tắc này “Trống cắt tai, mái cắt cổ”. Đây là những kinh nghiệm dân gian được truyền lại mà chắc hẳn trong chúng ta ai cũng đả từng nghe qua.
Với gà trống có vị trí động mạch nằm ở gần tai. Vì vậy khi cắt tiết gà trống, bạn phải vặt sạch phần lông gần tai sau đó lấy một con dao độ to vừa phải, hãy cắt một đường thật gọn gàng, tránh cưa khiến cho cổ gà bị gãy, mất thẩm mĩ.
Đối với gà mái, đầu tiên vặt vùng lông ở dưới cổ sau đó dùng một con dao để cắt một đoạn đủ sâu đến xương cổ, thao tác cắt tiết gà mái cần phải nhanh và dứt khoát, không cưa kéo khiến gà bị gãy cổ.
Sau khi đã xong công đoạn cắt cổ của gà trống hoặc gà mái, Hãy để cho lượng máu gà chảy vào bát. Một kinh nghiệm trong việc cắt tiết gà đó là, bạn nên giữ chặt gà, cho đến khi thấy hiện tượng giãy chết vì như vậy thì gà mới thực sự chết và bạn có thể đổ nước sôi vào để tiếp tục công việc vặt lông gà.
Gà mái thường mất khoảng từ 2-3 phút là giãy chết, với gà trống thường khỏe hơn nên mất tới 3-5 phút mới chết. Mẹo nhỏ khi thời tiết cắt gà là để tránh gà bị gãy cánh trong quá trình cắt, hãy giữ chặt phần cánh gà vùng gần sát khuỷu cánh, nếu người cắt tiết gà là phụ nữ, bạn có thể sử dụng dây để buộc cánh và buộc chân.
