Dù không thể thường xuyên đến Hội An, bạn vẫn có thể làm món cơm gà để chiêu đãi cả gia đình.
Món cơm có màu sắc vàng óng.
Món ăn mang hương vị đặc biệt bởi người dân Hội An dùng chính nước luộc gà để nấu cơm. Cơm được bày ra đĩa, ở trên là thịt gà xé nhỏ, lòng mề được xào săn và không thể thiếu hành tây, đu đủ, rau răm thái nhỏ.
Cách nấu món này không khó nhưng dường như chỉ ở phố cổ ven sông Hoài mới có những quán cơm gà đậm đà và ngon miệng hơn các nơi khác. Các hàng chuyên bán món này tập trung chủ yếu ở các phố trung tâm như Phan Châu Trinh, Trần Phú, Nhị Trưng...
Cơm gà Bà Buội trên phố Phan Châu Trinh là một trong những quán nổi tiếng ở Hội An.
Nếu không có điều kiện tới Hội An, bạn có thể tự làm món này tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà ta làm sạch
- Gạo tẻ và gạo nếp, tỉ lệ 4:1
- 200g đu đủ thái chỉ
- 1/2 củ hành tây
- 1 mớ rau răm
- 1 ít nghệ tươi
- Lòng mề, tiết gà
- Giấm, đường, hạt tiêu, muối
Thực hiện:
- Cho gà vào luộc vừa chín tới, trong khi luộc, cho thêm vài lát nghệ đập dập để màu sắc hấp dẫn.
- Xé nhỏ gà thành từng miếng vừa ăn.
- Dùng nước luộc gà để nấu cơm. Trộn đều gạo tẻ và gạo nếp với nhau, rồi đổ nước luộc gà vừa đủ để hạt cơm săn chắc, không bị nhão.
- Khi lòng mề gần chín, trộn thịt gà xé nhỏ vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Trộn đu đủ, hành tây đã thái chỉ với giấm, đường.
- Khi cơm chín, để ra đĩa, bày hỗn hợp thịt gà, lòng mề và đu đủ, hành tây, rau răm lên trên. Món ăn hoàn thành có vị thơm của mỡ gà, đậm đà của gà xé và lòng mè cùng vị chua, thanh của đu đủ trộn.
