Giúp trẻ phòng tránh tình trạng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng

Trong những năm tháng đầu đời, dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng, không những giúp trẻ phát triển thể chất mà còn cả về trí não.

Theo Khảo sát tình trạng dinh dưỡng trẻ em khu vực Đông Nam Á (SEANUTS), có đến 77% trẻ thành thị có khẩu phần thiếu vitamin A, ở nông thôn là 90%; 44% trẻ thành thị và 69% trẻ nông thôn không có đủ lượng vitamin B1 từ bữa ăn hàng ngày, 51% trẻ thành thị và 64% trẻ nông thôn thiếu vitamin C trong khẩu phần; hơn 50% trẻ thiếu vitamin D; nghiêm trọng hơn là có đến 88% bữa ăn của trẻ thành thị thiếu sắt, ở nông thôn tỉ lệ này lên đến 94%. Để giúp trẻ phòng tránh tình trạng thiếu hụt vi chất này, mẹ cần cung cấp một chế độ dinh dưỡng đầy đủ và đúng giai đoạn để hỗ trợ con.

Thực đơn đa dạng đủ nhóm thực phẩm, khẩu phần cân đối hợp lý

Trẻ từ 2 tuổi có thể bớt dần những thức ăn riêng, thay vào đó là các món ăn cùng gia đình. Giai đoạn này trẻ cũng đang hình thành thói quen ăn uống nên chế độ dinh dưỡng đa dạng về thực phẩm là rất quan trọng.

PGS-TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia tư vấn, mỗi bữa ăn của bé phải đảm bảo được ít nhất 5 trong 8 nhóm thực phẩm bao gồm lương thực; trứng các loại, sữa và chế phẩm; thịt, cá và thủy sản; hạt thực vật giàu đạm; rau củ quả có màu sắc rực rỡ; các loại rau củ quả khác; dầu mỡ. Mẹ có thể linh hoạt lựa chọn giữa những loại thực phẩm này để thay thế cho nhau nhưng cần lưu ý, mỗi bữa ăn phải cung cấp từ 15 - 20 loại thực phẩm cho trẻ. Và nhất là thực phẩm mẹ chọn phải có độ tươi ngon để đảm bảo các thành phần dinh dưỡng ít bị hao hụt và an toàn thực phẩm cho bữa ăn của trẻ.

Bổ sung vi chất cần thiết từ các bữa ăn phụ

Ngoài 3 bữa chính, mẹ cần bổ sung cho con 2-3 bữa phụ/ngày. Các bữa ăn này cũng cần cân đối, tránh "nhồi nhét". Thức ăn mẹ chọn cần đảm bảo vừa dễ tiêu hóa, vừa cung cấp cho bé nhiều vi chất. …

Một số loại thức ăn phụ lý tưởng mẹ có thể tham khảo:

- Các loại trái cây, nước trái cây tươi: cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết, nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, tiêu hóa và hấp thụ tốt các dưỡng chất ở bữa chính.

- Các loại hạt như hạt óc chó, hạnh nhân, đậu phộng, hạt điều… ngoài cung cấp chất đạm còn chứa các loại chất béo lành mạnh, đặc biệt là các acid béo không no cần thiết hỗ trợ cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ.

- Trứng: một quả trứng gà vào bữa phụ sẽ cung cấp cho trẻ vitamin A, sắt, protein, choline, vitamin D, … giúp bé phát triển về thể chất và trí não.

- Sữa và chế phẩm sữa: là thực phẩm nguồn gốc động vật có đầy đủ các nhóm dưỡng chất chính như chất đạm, béo, vitamin và chất khoáng (đặc biệt là giàu canxi), phù hợp để cung cấp vi chất dinh dưỡng cho trẻ. Với tính cân đối hợp lý giữa các chất dinh dưỡng sữa và chế phẩm sữa sẽ giúp cơ thể bé hấp thu tốt các vi chất cần thiết cho quá trình phát triển toàn diện cả về trí não vàchiều cao. Vì vậy, ngoài 3 bữa ăn chính hàng ngày, giai đoạn này trẻ cần được cung cấp sữa và chế phẩm sữa tương đương khoảng 500 ml sữa để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bé.