Chỉ với một quán ăn vặt nhỏ, rộng vài mét vuông, chị em chị Linh đón 200 - 300 lượt khách/ngày, dùng hết khoảng 2000 quả trứng cút.
Nằm trong con ngõ Hội Vũ (Hoàn Kiếm, Hà Nội), quán trứng chén nướng của chị em chị Hoàng Thùy Linh - Hoàng Hồng Mai lúc nào cũng tấp nập. Hai cô chủ trẻ tuổi "thở ngắn than dài": "Ngày nào cũng như ngày nào, chị em mình phải thay nhau ngồi canh bếp. Có khi ngồi một mạch từ 14h chiều tới 17 - 18 giờ tối, lưng đau buốt nhưng khách đông quá không kịp nghỉ".
Món trứng này được chứa trong những chiếc chén sứ nhỏ xinh, hình thức bắt mắt. Mỗi chén gồm 4 quả trứng cút, bơ, xúc xích, hành phi, hành lá và ruốc. Khác với kiểu trứng nướng ở Đà Nẵng hay Sài Gòn, trứng nướng ở đây không dùng tép làm topping mà thay bằng ruốc thịt heo để phù hợp với khẩu vị miền Bắc và nướng bằng bơ để tạo hương thơm.
Nguồn: Việt Nam Diệu Kỳ
