Nem vuông cua biển là một món ăn đặc trưng của Ẩm thực Hải Phòng. Với hương vị độc đáo vị mặn, ngọt bùi của cua kết hợp với gia vị ăn kèm quả làm người ta nhớ mãi không quên.


Những năm qua, món nem vuông cua biển và
bánh đa cua
đã vượt khỏi biên giới Hải Phòng để du nhập đến một số địa phương như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và được nhiều thực khách yêu thích. Tuy nhiên không phải quán ăn hay nhà hàng nào có phục vụ món bánh đa cua hay nem cua bể cũng đảm bảo đúng quy trình chế biến và hương vị nguyên gốc như cách chế biến tại Hải Phòng. Bởi vậy muốn thưởng thức đầy đủ hương vị độc đáo của những món ăn này, thực khách nên đến những địa chỉ ẩm thực hay nhà hàng đã có tiếng, thường do người gốc Hải Phòng mở ra.




Món nem cua biển
 này hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nem to bằng lòng bàn tay , hình vuông chứ ko gói tròn hình trụ như ở các địa phương khác. Những nguyên liệu chủ yếu trong chế biến nem cua bể Hải Phòng cũng không khác biệt nhiều so với các nguyên liệu chế biến món chả nem (miền Nam gọi là chả giò) của một số tỉnh thành của miền Bắc như Hà Nội, Nam Định... Các nguyên liệu cơ bản phải có gồm: bánh đa (bánh tráng) để gói nem, thịt lợn nạc vai băm nhuyễn, tôm tươi (tôm sú hoặc tôm giảo là tốt nhất), miến, giá đỗ (giá đậu), hành lá, nấm hương, mộc nhĩ, trứng gà, gia vị.



Khác biệt giữa nem chế biến theo kiểu Hải Phòng với các địa phương khác chính là ở thành phần cua bể và loại bánh đa dùng để gói nem. Cua bể Hải Phòng không to như nhiều vùng biển khác nhưng bù lại thịt cua rất chắc và thơm ngon.



Không chỉ nhân nem mà lớp vỏ bọc bên ngoài cũng được người đầu bếp chăm chút tỉ mỉ. Loại bánh đa ở đây được nhà hàng chú trọng, được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất truyền thống tại Hải Phòng. Bánh đa cuốn nem phải là loại bánh được tráng thủ công, nhạt và khi rán lên lớp vỏ nem giòn tan, lớp bánh đa nem màu hổ phách khẽ kêu lách tách trong miệng cùng lớp nhân nem mềm mại, ngọt ngào đã kích thích khẩu vị thực khách mỗi khi thưởng thức.



Rán nem cua cũng cần lưu ý để nem ngập trong mỡ sôi già, liên tục đảo đều các cạnh và điều chỉnh lửa phù hợp để nem chín vàng đều, không bị lốm đốm cháy. Bảo đảm kỹ thuật rán như vậy mới cho sản phẩm là nem chín, nhân thịt cua trắng và ngon mắt.



Nếu bạn chưa có dịp đến với Hải Phòng thì hãy đến với 7CUA để trải nghiệm và cảm nhận nét tinh hoa trong món ăn của người đất Cảng. Khẽ khàng lấy vào bát một chút bún, vài cọng rau xanh, một miếng nem rồi tưới nước chấm lên trên, khi đó dù bạn là người Việt hay người nước ngoài, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hài lòng.