Rất nhiều người đã cho Wendy Powell là kẻ nói dối khi cô tiết lộ độ tuổi thật của mình. Người mẹ hai con này tỏ ra vô cùng thích thú bởi không ai có thể tin rằng cô đã ở độ tuổi 40.
"Khi tôi tình cờ gặp lại một người quen đã lâu không gặp, thì hầu như lần nào họ cũng phải thốt lên rằng: Ôi trời, trông bạn còn trẻ hơn cả trước đây 20 tuổi. Còn điều gì tuyệt vời hơn thế!”, Wendy tự hào.
Vậy điều gì đã mang đến sự kì diệu đó? Không phải do giảm cân, không phải những cuộc giải phẩu thẩm mỹ đắt tiền hay rơi vào một câu chuyện yêu đương lãng mạn nào đó. Câu trả lời thật đơn giản: Loại đường hoàn toàn ra khỏi chế độ ăn của mình.
Wendy đã thực hiện điều này cách đây 11 năm, không phải với mong muốn trông trẻ hơn mà chỉ đơn giản cô đang học để trở thành một huấn luyện viên cá nhân. “Càng nghiên cứu về hình thể, tôi càng nhận ra rằng chế độ ăn của mình chỉ dựa chủ yếu trên nước ngọt, bia, cà ri và hẳn nhiên là chúng không tốt chút nào”.
Cô tiết lộ rằng lúc đó người cô không hề thừa cân nhưng da dẻ thì khô, nhão, nhạy cảm và không phù hợp với tuổi tác. Vậy là Wendy bắt đầu hành trình cắt giảm đường, từ những chiếc bánh ngọt cho tới khoai tây chiên. Thay vì uống bia, vốn có chứa rất nhiều đường, cô đã chuyển sang vang đỏ. Và từ từ làn da của cô trông khá hơn, ít khô và sáng màu hơn chỉ trong vài ngày.
Một trường hợp khác là Kirsty Price, một phụ nữ 50 tuổi đã li hôn, cũng đã hạ thấp lượng tiêu thụ đường trong khẩu phần ăn của mình cách đây 4 năm. Lúc này đây, rất nhiều người đã lầm tưởng về tuổi tác của cô, họ bảo cô phải trẻ hơn ít nhất từ 10-15 tuổi.
Kirsty chia sẻ: cô bắt đầu cắt giảm đường bằng việc tránh xa bánh ngọt, bánh bích qui, sau đó tiến đến nước sốt cà chua, và bắt đầu nhận ra sự trẻ hóa của mình. Trước đây cô có những vầng đen dưới mắt nhưng giờ thì chúng đã tiêu biến đi và làn da cũng tươi sáng hơn. Năng lượng của cô cũng dồi dào hơn trước rất nhiều.
Trước kia khi còn ăn đường, cô đã có thói quen ngủ trưa bất cứ khi nào có thể, nhưng giờ thì điều đó không còn cần thiết. Điều tuyệt vời nhất là lúc này đây, bất cứ khi nào cô tiết lộ về tuổi tác thật của mình, ai cũng phải lắc đầu “không thể nào”.
Lí giải cho điều này, bác sĩ thẩm mỹ tại Cosmedics clinic (Anh) Ross Perry giải thích: Cơ chế đó được gọi là glycation. Có nghĩa là đường sẽ bám vào bất cứ protein nào bên trong cơ thể và sản xuất ra các phân tử gây hại. Chính chúng sẽ làm giảm tính hiệu quả của elastin và collagen, những loại protein trong da giúp duy trì dáng vẻ tươi trẻ của chúng.
Bên cạnh đó, trong cuốn sách mới 10 Minutes/10 Years: Your Definitive Guide To A Beautiful And Youthful Appearance, bác sĩ chuyên khoa da liễu Fredric Brandt tại Mỹ cũng đã giải thích vì sao đường là kẻ thù số một.
"Đường đẩy nhanh quá trình thoái hoá elastin và collagen, 2 protein chủ chốt của da. Nói theo cách khác, nó làm cho bạn già đi", tiến sĩ Brandt nói.
Ông tin rằng chỉ cần giảm lượng đường tiêu thụ, bạn có thể quay ngược thời gian tới 10 năm, cải thiện kết cấu và sắc thái làn da.
Ông đã thấy sự thay đổi rõ rệt trong chính da của mình khi loại bỏ đường ra khỏi thực đơn. Ông không chỉ giảm được 9 kg mà trong vòng 10 ngày thấy da mặt mình sáng và căng mịn hơn. Sau một năm thì cơ thể ông đã thay đổi hoàn toàn.
Brandt cho biết vấn đề sẽ nảy sinh ngay khi đường đi vào dòng máu, cho dù là trong một lát bánh mỏng hay đường tự nhiên trong trái cây.
"Đường kích hoạt một quá trình trong cơ thể gọi là glycation, tại đó các phân tử đường bám chặt vào các với sợi protein collagen và elastin. Nó sẽ tấn công và làm cho các protein này kém co giãn và dễ gãy hơn. Kết quả là làn da tươi trẻ của bạn sẽ bắt đầu chảy xệ và già đi".
Quá trình glycation còn khiến những protein này đột biến, tạo ra những phân tử mới có hại gọi là Advanced Glycation End products (AGE). Chúng tích tụ lại và gây tổn hại cho collagen and elastin. Thông thường, nếu có collagen và elastin khoẻ mạnh, da bạn sẽ căng trở lại vị trí ban đầu sau khi bạn cười. Nhưng nếu collagen và elastin đã bị gãy vỡ do glycation thì da bạn sẽ không thể đàn hồi lại như cũ. Đó là khi các nếp nhăn xuất hiện và chúng sẽ không hề mất đi.
Cũng với mục đích nghiên cứu về tác hại của đường trắng (white sugar), mà ngày nay người ta thường âu yếm gọi nó là cái chết trắng (white death), các nhà nghiên cứu thuộc Trung tâm Leiden University Medical Center và Unilever tại Anh đã yêu cầu một nhóm thẩm định viên độc lập quan sát những tấm hình của trên 600 ngưởi đàn ông và đàn bà tuổi từ 50 đến 70.
Sau khi đã loại bỏ các yếu tố ảnh hưởng khác như giới tính, chỉ số khối lượng cơ thể, mức insulin và thói quen hút thuốc, các nhà nghiên cứu đã đi đến kết luận là những nguởi có mức đưởng huyết cao trông già hơn. Với mỗi mức độ tăng 1 millimole đường trong một lít máu , một người sẽ trông già thêm 5 tháng . Mức độ đường huyết trung bình là 5 tới 8 millimole/lít, đo hai tiếng sau bữa ăn. Đương nhiên theo như dự đoán những bệnh nhân tiểu đường là những người trông già nhất trong nhóm.
Bác sĩ David Gunn thuộc Đai học Unilever, thành viên của nhóm nghiên cứu, nói “Đây là lần đầu tiên khoa học đã chứng tỏ đuợc sự liên hệ giữa đường huyết cao và sự lão hoá của mặt (facial aging). Trước đây chúng ta đã biết đường có hại cho sức khoẻ, nhưng bây giờ chúng ta mới biết là nó còn làm cho con người trông già trước tuổi”
Nhà dinh dưỡng học tại Toronto, Anar Allidina, không ngạc nhiên về kết quả trên . Theo bà: "Đường không có chứa chất dinh dưỡng vì vậy một chế độ ăn giàu đường, tinh bột (carbohydrate) và ít béo (fat) sẽ cướp mất của cơ thể những vitamin cần thiết cho một làn da lành mạnh”.
Bạn có thể sẽ cần phải hy sinh món tráng miệng hoặc những cái bánh ngọt vào buổi chiều để cắt giảm bớt đường trong chế độ ăn hàng ngày. Nhưng như vậy cũng chưa đủ vì các carbohydrate như pasta và bánh mì cũng góp phần cung cấp đường cho máu.
Ngoài ra bạn cũng đừng nên trông đợi là một chế độ ăn không đường sẽ đem lại tức thời cho bạn một làm da trông trẻ dẹp hơn. Đường trong máu không có liên quan trực tiếp với lượng đồ ngọt mà bạn ăn.
Vậy nếu bạn muốn hỏi tôi phải làm thế nào thì trước hết hãy trả lời tôi: "Bạn đã xem qua Eclipse Plan chưa?" ;)
Eclipse Plan Intro (10 trang): giới thiệu cơ bản về chương trình và xóa bỏ những nhận thức sai lầm thường gặp.
Eclipse Plan Nutrition (63 trang): kiến thức về một chế độ dinh dưỡng lành mạnh thật sự, giải mã bí ẩn về những người "càng ăn nhiều càng săn chắc mà không béo" và những cách linh hoạt để đạt được điều đó. Bạn có biết cơ thể mỗi người đều cần một chế độ dinh dưỡng khác nhau và với chế độ ăn phù hợp, cơ thể bạn có thể tự đốt mỡ suốt 24 giờ mỗi ngày.
Eclipse Plan Fitness (92 trang): chương trình tập luyện thể dục đơn giản, ít nỗ lực, không gây ám ảnh mà còn đầy hứng khởi. Bạn có tin chỉ với những động tác đơn giản tập tại nhà, không cần dụng cụ đắt tiền và tốn chỉ 1/10 thời gian các vận động viên chuyên nghiệp lại giúp mình đạt được sức khỏe bằng 80% của họ.
