Các mẹ thân mến


Mình lò dò vào lại Web trẻ thơ vì dạo này tự dưng bạn bè chị em share nhiều bài viết về "tự làm matcha đơn giản", click vô đọc thì thấy webtre thơ mình cũng có 4-5 bài, mình vốn có kiến thức về trà, nên có đôi lời.


1. Matcha và và bột trà xanh mà các mẹ gọi là "matcha" có giống nhau?


Trả lời: khác cơ bản!


Phương thức làm matcha khác hẳn với làm trà xanh truyền thống.


1.Cánh đồng trà làm matcha trước khi thu hoạch từ 2 tuần tới 1 tháng (tùy mùa và chất lượng trà), phải có sự che phủ để tránh tạo thành 1 số chất, hạn chế chát đắng, tăng diệp lục.......giúp cho matcha có vị ngọt, béo tự nhiện, hạn chế chat và đắng. Trong quá trình này CÓ THÊ sản sinh trong đó một số chất làm đẹp cho da, giảm thâm, kháng khuẩn.


2. Công nghệ sản xuất matcha phải qua quá trình trụng hấp và làm lạnh, chứ không phải đơn thuần mang lá về phơi rồi sấy, chính quá trình này lại tiếp tục làm biến đổi số chất khác.


...


Như vậy, thành phần đầu vào nguyên liệu trong lá trà làm matcha và là trà thường, dù trên cùng 1 cánh đồng trà đã có nhiều điểm khác biệt.


Nếu các mẹ làm bột trà (lá trà ngoài chợ về tự nhiên xay dùng) thì da có thể sẽ bị sạm, đen, tuy nhiên, cũng sẽ khỏe mạnh vì bản thân trong lá trà có thể kháng khuẩn, làm sạch da.


3. Tại sao cùng là matcha lại có nhiều màu sắc khác nhau, cái thì vàng, cái thì nâu, loại thì xanh?


Các nhà bán buôn bán lẻ ở VN giải thích là: trà xuân, trà thu, trà đông....., mình nghĩ bản thân họ cũng chỉ là con vẹt nhái lại, chứ không hiểu thực sự.


MATCHA PHẢI CÓ MÀU XANH


ở Nhật, trà thu hoạch được 4 vụ (thay vì VN thu 7-8 vụ + thuốc tăng trưởng thì có khi lên tới 11 vụ)


vụ xuân (giữa tháng 4) là trà ngon nhất do yếu tố khí hậu và trà bật mầm sau thời gian nghỉ đông.


tuy nhiên, các vụ khác matcha sẽ vẫn xanh, vì matcha thì phải xanh


các loại matcha có màu vàng đều là matcha không đủ chất lượng, hoặc do yếu tố thời tiết, hoặc do thời gian phủ để tăng diệp lục không đủ,....và các trà không xanh, chủ yếu dùng làm nguyên liệu trong chế biến bánh kẹo, mỹ phẩm, ....được các nhà nhập khẩu nhập về Việt Nam bán Matcha "đẹp da, thải độc" gia trên trời, và người tiêu dùng VN tin sái cổ.


4. MATCHA BỊ VÓN CỤC


Matcha là loại trà xay ra với kích thước dưới 20 micron (phổ biến) hoặc nhỏ hơn, rất dễ hút ẩm.


thường lá trà au khi nghiền thành bột matcha, và nhập về VN, không tính đến điều kiện vận chuyển để ở điều kiện tự nhiên của VN, thời gian bảo quản sau 8 tháng là chất lượng xuống, màu thay đổi, và vón cục nhiều.


chất lượng đương nhiên thay đổi.


Vài dòng tâm sự, nói chung các mẹ hạn chế tự xay trà làm matcha vì VN thực tế đầy trà nhưng chưa sản xuất được bột matcha đâu.


mua hàng thì cũng hiểu một chút để không bị đánh lừa


Thân mến


ps: mình chỉ là say mê trà, không buôn bán!