Thực hiện đúng lời hứa của mình, chia sẻ với các mẹ thực đơn và phương pháp nấu ăn ( tiết kiệm mà đủ chất và phong phú) của mình nhé: (4 người lớn + 1 trẻ em)


Bữa sáng: Xôi gà, xôi ruốc, xôi chè, bún cá, bún tôm, bánh đa tôm, bánh đa thịt, bánh đa sườn, mỳ xào, mỳ trộn, mỳ thịt bò, bánh bao xá xíu, cơm rang, bánh mỳ trứng, bánh mỳ sữa, bơ, thịt nguội, pate, xúc xích, cháo, bít tết…vv…


Bữa trưa và tối:


Món chính: Đậu phụ sốt, đậu nhồi thịt sốt, đậu rán, cá rán, cá sốt, cá kho (nhiều kiểu), gà xào xả ớt, gà rang, thịt rang, thịt rán, thịt kho tàu, gà rán, thịt cuốn xả rán, gà nấu coca, gà cà ri, gà hấp, bò kho, bò sốt vang, tôm rang, tôm sốt cà, sườn rán, sườn xào chua ngọt, ngan, vịt rang, trứng chiên thịt, trứng chiên với cốm, trứng chiên với củ cải ngâm ( cara thàu), trứng chiên với đậu đũa, hành tây, cà rốt, trứng hấp thịt, tôm, trứng bắc cà chua, nem, chả, đồ chay các loại…vv..


Món phụ (có thể dự trữ thường xuyên): Cá khô, ruốc, mắm tôm chưng, lạc rang, vừng, nấm hương, mộc nhĩ, phụ gia nấu canh, đậu xanh, đậu đỏ…


Rau (theo mùa): rau cải xào thịt bò, su su xào thịt bò, rau xào thập cẩm, su hào xào mực, súp lơ xào thịt, rau muống xào, rau bó xôi xào nấm, khoai tây xào thịt nạc, hành tây, cà rốt xào thịt bò, các loại rau luộc hoặc xào khác…


Canh: Riêu cá, canh gà tiềm thuốc bắc, canh tôm, canh khoai sọ nấu sườn, canh khoai tây, cà rốt nấu sườn, canh ngó sen nấu sườn, canh ngao, canh bí, canh sấu, canh nấm, canh chân giò hầm..vv…


Vấn đề đặt ra là khẩu vị, khả năng bếp núc và sáng tạo của các chị em là chính chứ mình chỉ viết ra đây vài món cơ bản thôi. Lúc nào mình cũng chuẩn bị sẵn vài món cơ bản, có thể dự trữ trên 1 tuần rồi cho vào tủ lạnh, bé nhà mình mới 1 tuổi nên khi bé ăn cháo thì chỉ đơn giản là nấu cùng các loại rau củ, thịt, cá, tôm để cải bữa cho bé thôi, nên mình cứ tính sơ sơ cho khẩu phần của 4 người ăn gồm vợ chồng và ba mẹ chồng mình nhé! Phần lớn thực phẩm mua về được chế biến sơ rồi chia sẵn phần trước khi cho vào tủ lạnh, đồ để nấu được giã đông vào tối hôm trước bằng cách bỏ từ ngăn đá sang ngăn mát, bí lắm mới dùng lò vi sóng thôi! Tổng kết lại chi phí hòm hòm như sau: Ngày 1 bữa sáng ăn nhẹ, 2 bữa chính x 30 ngày = 60 bữa.


Gạo: 200k/ tháng


Hành khô, hạt tiêu, tỏi, gừng, gia vị, mắm muối, đồ lặt vặt: 100k/ tháng


Các vị thuốc bắc nấu canh: hoài sâm, táo đỏ, kỳ tử, đẳng sâm… chia trung bình 40k/tháng


Nấm các loại: 80k/ tháng


Rau củ tính trung bình 300k/tháng


Gà: 2 con = 300k, 1 con lọc thịt lườn sẵn,để riêng, đầu, cổ, chân, xương để riêng, đùi, cánh, để riêng, một con chặt khúc để riêng, chia túi, mề để riêng. Như vậy chỉ riêng 2 con gà đã nấu được khoảng 2 bữa gà xào sả ớt, 2 bữa rau xào mề hoặc 1 bữa mề xào cay, 2-3 bữa gà rang, 1 bữa cánh, đùi gà rán, 2 – 3 bữa canh gà .


Thịt: vị chi khoảng 300k/tháng gồm: 500g thịt ba chỉ ( làm thịt rán được 2-3 bữa), 500g thịt nạc mông về rang (được 3 -5 bữa), 500g thịt xay, chia làm 2, một nửa để nấu canh, một nửa để làm chả viên hoặc nhồi đậu, thịt nạc xắt nhỏ để nấu bữa sáng, xào rau. (Thường thì chi cho thịt giao động trong khoảng 300-500k/ tháng, tùy món nấu)


Xương khấu đuôi, móng, xương ống, sườn: 250k/tháng: mua về chia túi nấu được khoảng 8-12 bữa xương ninh, 2 bữa móng giò, 4 bữa sườn rán, xào chua ngọt các loại.


Cá: Các loại, tùy to nhỏ, to cắt khúc, đầu đuôi để nấu riêu. Khoảng 300k/ tháng. Trung bình nấu được khoảng 2 bữa riêu, cá rán, cá sốt, cá kho các loại chừng 7- 10 bữa.


Tôm: 1 kg tôm nhỏ, 1 kg tôm to (300k – 350k), chia túi riêng, bóc vỏ để riêng, nấu ăn sáng, giã nấu canh, rang tôm, làm tôm sốt..vv… Riêng chỗ tôm này nấu được 6,7 bữa sáng, bữa chính được 10-12 bữa


Đồ ăn sáng: bánh mì, bánh đa, bánh bao mua về nấu: 300k/tháng


Trứng: 30,40 quả/ tháng = 100k


Thịt bò: 300-400k/tháng.


Thực phẩm bổ sung hoặc các món để trữ lâu như ruốc, mắm tôm, mắm tép chưng, cá khô, lạc rang, chi phí lặt vặt khác: 500k


Hoa quả (theo mùa): 600k/ tháng.


Đồ uống: cà phê, trà, milo, trà tàu…: 150k – 200k/tháng


Như vậy, với tổng chi phí trên dưới 4tr/ tháng, bạn hoàn toàn có thể làm đa dạng món ăn và khẩu phần ăn của mọi người trong gia đình. Mình đã thử chia, trung bình mỗi tuần tiền chợ búa, cơm nước của mình chưa đến 800k/ tuần, tương đương 100k/ ngày. Mà nói thật là với 4,5 triệu (tức 150k/ ngày) chi phí chợ búa cơm nước hàng tháng mà tháng nào mình cũng dư ra 600k – 1tr. Thật đấy!


Có thể các mẹ sẽ lăn tăn việc ăn uống như thế thì mỗi người được một gắp hay 1 miếng thịt ah? Nhưng xin cam đoan rằng mỗi khi mình nấu cơm xong, mỗi xuất cơm đều rất đầy đủ, ít nhất 2-3 món mặn+1 món rau+ canh. Khi mọi người múc hết ra tô, ra đĩa riêng từng món thì phải nấu nhiều + ăn cố chứ như nhà mình, mỗi người đều được tính phần ăn riêng nên rất “vừa đủ” lại không gây lãng phí. VD: 1 suất ăn gồm một bát cơm, gà xào xả ớt, 2 miếng thịt rang, một ít lạc rang, rau xào thập cẩm + canh /hoặc một ít thịt rán, một ít trứng chiên với hành tây,cà rốt + một ít su hào xào mực + canh/ hoặc một ít rau xào thập cẩm + 1 cánh gà chiên + một ít mắm tôm chưng + canh/ 3 con tôm rang, một ít khoai tây xào thịt, một ít cá ruội rang+ canh/ 2 miếng sườn rán, trứng bắc cà chua, rau xào thịt bò+ canh/ đậu nhồi thịt sốt, cá rán, rau muống xào + canh..v..v…


Việc chia khẩu phần hợp lý sẽ khiến đồ ăn được tiết kiệm rất nhiều, đồng thời kết hợp được nhiều món ăn ( một số nấu mới, một số trữ sẵn) khiến việc nấu ăn không còn lỉnh kỉnh và mất thời gian nữa! Rau quả chuẩn bị sẵn, đồ ăn được rã đông trước khi nấu, khéo tay hay làm thì có thể chuẩn bị vài món ăn kèm như kim chi, dưa muối, tai lợn ngâm chua ngọt, nộm..vv… để ăn kèm, rau củ theo mùa cũng không quá đắt. VD 1 mớ rau muống nấu được 2 – 3 lần tùy theo luộc, xào hay nấu canh. 1 cái súp lơ kết hợp thêm 1 củ cà rốt và ít đậu cove là có thể nấu được 2 – 3 lần vì khi chia theo khẩu phần, mỗi người ăn được là mấy? Kết hợp các vị thuốc vào nấu canh vừa bổ lại rất ngon miệng. Nếu các mẹ ra ăn ngoài hàng, thấy họ bày đĩa cơm rất đẹp, ăn rất ngon miệng, nhưng thật ra cũng có gì đâu? Mỗi thứ một tý nhưng vẫn rất đưa cơm và hợp lý phải không? Vậy sao không làm như thế ở nhà? Có thể lúc đầu chưa quen vì món này món kia có người thích, không thích, có người ăn ít, ăn nhiều, nhưng sau một thời gian cân đối lại ắt sẽ không gây lãng phí kiểu thừa cơm, thừa canh hay thừa đồ ăn rồi phải đổ đi đâu! Không chỉ có thế, cuối tuần, lại hoàn toàn có thể cải thiện cho gia đình bằng những món ăn ngon mà không hề đắt nhé hoặc nấu vài món đặc biệt để ba và chồng có thể uống bia, xem đá banh như rau xào, mực rán, ngao hấp, đậu phụ rán, cá hấp xì dầu, xách bò xào khế, bê xào xả ớt, gà xào chua ngọt…. (có thể vét sạch đồ ăn trong tủ còn lại để nấu hoặc dùng khoản còn dư khi đi chợ mua ít đồ cải thiện. Đảm bảo chỉ khoảng 200k thôi là đã có bữa rất ok rồi). Hoặc nếu may mắn, ông xã không nhậu nhẹt thì có thể nấu chè, bánh xèo, thạch… để làm phong phú cho mỗi tối cuối tuần cho cả nhà. Không làm thì thấy ngại nhưng nếu vào guồng rồi thì thấy đơn giản cực các mẹ ah!