Gần đây xu hướng sử dụng yến mạch trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình Việt ngày càng trở nên phổ biến. Yến mạch được xem như một siêu thực phẩm đáp ứng được phần lớn nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể.
Khoa học đã chứng minh, yến mạch là một loại ngũ cốc rất có lợi cho sức khỏe con người, đặc biệt là yến mạch nguyên cám. Được trồng nhiều ở các nước ôn đới như Úc, Canada... Yến mạch nguyên chất, nguyên cám vừa cung cấp chất đạm thực vật, giàu chất xơ, giàu chất chống oxy hóa và ít chất béo, giúp thúc đẩy tiêu hóa, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch. Thành phần dinh dưỡng có trong yến mạch rất phong phú và đa dạng gồm: Carbonhydrate, chấtxơ, Protein, chất béo tốt, chất chống oxy hóa, các vi khoáng như Na, K Ca, Fe, Mg, P, Zn, Cu, Cr, Mn, Se…, các vitamin nhóm B, vitamin E và các hoạt chất sinh học.
Cứ 100g yến mạch có 66g Carbonhydrate, 7,1g chất xơ, 11,2 g protein, 9,2g chất béo và các thành phần khác như: Natri, Canxi, Kali, Sắt, Magie, phốt pho, kẽm, đồng, crôm, selen…
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, yến mạch (đặc biệt là yến mạch nguyên cám) chứa nhiều chất có tác dụng chống oxy hóa cực mạnh như: Selen, Lignans, Avenanthramids… giúp bảo vệ tế bào, mô của cơ thể, do đó hạn chế tác hại của gốc tự do (FR) và làm cho sự lão hóa các cơ quan trong cơ thể chậm lại, tạo cho cơ thể có sức khỏe tốt, chất lượng cuộc sống tốt, chất lượng công việc tăng lên, sống khỏe và thọ hơn. Chất xơ có trong yến mạch có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, phòng các bệnh dạ dày, đại tràng, trĩ, giảm cân, máu nhiễm mỡ, các bệnh lý về tim mạch, điều hòa đường huyết…
Một số lợi ích của yến mạch với sức khỏe
Bảo vệ tim mạch
Đây là lời khẳng định của các nhà khoa học thuộc Đại học Kentucky (Mỹ). Do chứa hàm lượng chất xơ cao nên yến mạch giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL, cholesterol có hại cho tim mạch), tăng cường sức khoẻ hệ tim mạch, đồng thời ngăn ngừa các bệnh lý xơ vữa động mạch, đột quỵ não, nhồi máu cơ tim.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Với thành phần lignan và chất xơ cao nên yến mạch rất dễ tiêu hóa. Nó còn có tác dụng kích thích tuyến tiêu hoá tăng tiết dịch, tăng cường nhu động ruột nên thức ăn được tiêu hoá dễ dàng hơn, phòng ngừa táo bón, chống viêm đại tràng và điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột.
Tăng sức khoẻ và sức dẻo dai của cơ bắp
Các nhà khoa học Anh đã chỉ ra rằng, ăn các thực phẩm làm từ yến mạch khoảng 3 giờ trước khi vận động nhiều sẽ giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa nhanh và cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ bắp, cơ thể sẽ dẻo dai hơn, làm việc được lâu hơn.
Tránh suy nhược thần kinh
Yến mạch chứa rất nhiều vi chất quan trọng cho việc bảo vệ tế bào thần kinh như: sắt, kẽm, calci, các vitamin, axit folic. Bổ sung yến mạch trong các bữa ăn hàng ngày sẽ giúp tăng khả năng tập trung cũng như hoạt động tích cực của hệ thần kinh.
Tốt cho trí não của trẻ
Một vài nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, yến mạch đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ. Việc bổ sung yến mạch trong bữa sáng sẽ giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ.
Tăng cường hệ miễn dịch
Các nghiên cứu cho thấy, yến mạch chứa beta-gluten là yếu tố trung gian làm tăng bạch cầu trung tính, tăng miễn dịch, do đó giúp chống lại viêm nhiễm và các yếu tố gây bệnh.
Ngăn ngừa ung thư
Ăn yến mạch hang ngày sẽ giúp cơ thể phòng chống nguy cơ ung thư vú, đặc biệt đối với phụ nữ ở thời kỳ mãn kinh.
Ổn định đường huyết
Chứa hàm lượng chất xơ và magie cao nên yến mạch giúp phòng ngừa nguy cơ đái tháo đường type 2, làm chậm phân giải và chậm hấp thu chất bột, chất đường, giúp ổn định đường huyết.
Tác dụng dưỡng da, ngừa da khô, da xấu, da nhăn, da chảy sệ: Trong yến mạch có chất Saponin (chống lão hóa da và tăng sản xuất Collagen ở dưới da) và chất Avenanthramids có tác dụng chống viêm nhiễm, làm lành vết thương, chữa ngứa da, khô da giúp cho da luôn khỏe, đẹp, căng mịn.
Đối tượng nào nên sử dụng yến mạch?
Yến mạch rất tốt cho tất cả mọi lứa tuổi, nó vừa có tác dụng cung cấp dinh dưỡng vừa có tác dụng phòng ngừa các bệnh mạn tính không lây của thế kỷ 21, đặc biệt là những người có nguy cơ cao mắc các bệnh đái tháo đường, cao huyết áp, tăng cân, béo phì, rối loạn mỡ máu. Đối với phụ nữ từ 40 tuổi trở lên là giai đoạn tiền mãn kinh, yến mạch có tác dụng giải tỏa những hiện tượng bốc hỏa, vã mồ hôi đêm, tăng huyết áp, lão hóa da, tóc dễ gẫy rụng... Giúp người thừa cân béo phì giảm cân một cách hiệu quả. Với những người già, yếu thì yến mạch cũng là một lựa chọn hợp lý nhất.
Vì những lợi ích như đã nêu ở trên, sử dụng yến mạch trong thực đơn hàng ngày có thể xem là “chìa khóa vàng” cho sức khỏe.
