Tui thấy thái thịt bò mỏng như tờ giấy đơn giản quá đây
Hôm trước vợ tui ngồi than thịt bò thái mỏng mệt đứt hơi:
=> Thịt bò thái mỏng vừa giúp nhanh chín giữ lại nhiều dưỡng chất, nếu xào chỉ cần đảo chưa tới 5p là được.
=> Thấm gia vị nhanh, miếng thịt mềm, mỏng bỏ miệng xơi nó đã gì đâu. Vậy nên không ai xào thịt bò mà lại xắt quá dày.
Còn để thái thịt bò đơn giản, nhanh mỏng như tờ giấy là
=> Thái miếng thịt đúng thớ ngang.
=> Miếng thịt có độ dày nhất định. Bàn tay 5 ngón cụp hết lại nắm chặt miếng thịt, đẩy dao nhẹ nhàng từ trên xuống dưới lần lượt (tay cụp thì khi cắt mỏng cũng không sợ bị xắt vào tay hay tay chạy lung tung khó cố định miếng thịt).
=> Miếng thịt nên làm cứng (làm đông lạnh trước khi thái (cho vào ngăn đá ~ 1 tiếng sẽ giúp thịt bò đông lại nhanh hơn) lúc đó áp dụng cách cụp ngón tay rồi cắt sẽ dễ dàng hơn.
