Em nhớ có chị nào bảo đánh sốt mayonnaise bị tách nước nè, hôm trước em quánh phụ gia đình cả chén lớn làm mấy dĩa salad mà sánh mịn thành công lắm
Em đánh bằng tay thôi mà sốt đặc sánh lắm đó nhé.
Sốt mayonnaise ăn salad còn gì bằng. Ảnh Internet.
Cách em thực hiện món này (dành cho 1 quả trứng) gồm có:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Muối: 2gr
- Giấm hoặc chanh: 15ml
- Dầu đậu nành hoặc dầu cải hoặc dầu olive hoặc có dầu gì dùng dầu đó : khoảng 150ml :))
- Nước lọc
Sau khi tách lòng đỏ trứng gà, các chị thêm lần lượt nguyên liệu phía trên trừ dầu và nước lọc, dùng phới đánh tan, đánh thật đều đến khi gần sánh bắt đầu đánh kết hợp khuấy theo chiều kim đồng hồ. Đến lúc này mới múc dần từng muỗng dầu rồi đánh đều tiếp, dầu hòa lẫn với hỗn hợp càng ngày càng sánh mịn lại. Nhấc phớ lên thấy dẻo rớt chậm xuống là ok rồi đó. Em làm vậy thấy không bị tách nước, thích cái nữa là làm bao nhiêu mình ăn bấy nhiêu nha các mẹ (nếu không có thể bỏ vào lọ bảo quản 3-4 ngày trong tủ lạnh vẫn thơm).
Mọi người nếu thích hương tỏi băm hoặc tiêu có thể thêm vào, nếu có mù tạt vàng sẽ thơm và màu đẹp nữa. Như em làm gần xong còn thêm muỗng tỏi để ăn salad ức gà đó.
Sở dĩ 1 quả trứng mà có được thành phẩm vừa cho mấy dĩa salad bởi vì có chanh hoặc giấm giúp trứng bông lên, đặc sánh và mềm mịn hơn, nên ai nói không dùng chanh hay giấm được không là không nhé, chanh hòa quyện với trứng còn thơm và không bị tanh trứng nữa.
Em nghe vài chị than bị tách nước sốt mayonnaise vậy nên thử cách này xem sao, sốt này ngon mà tự làm cũng dễ ơi là dễ, em vụng lắm mà làm lần đầu mà thành công rồi.
Các mẹ nếu có máy đánh nên làm 2 quả trở lên để đủ liều lượng chứ không làm bao nhiêu dính vào máy hết trơn đó. Các mẹ có ai nghiện sốt mayonnaise tự làm thế cho ngon.
