Nguyên liệu gồm có:


- 500gr thịt cá phi lê (bạn có thể sử dụng cá lóc, cá tuyết, cá hồi).


- 1 củ hành trắng.


- 1 tép tỏi.


- 3 muỗng canh nước mắm ngon.


- 2 muỗng cafe hạt nêm.


Cách làm:



- Cá lọc hết xương và da, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho thật khô.



- Hành trắng, tỏi băm nhuyễn.



- Ướp cá với 2 muỗng cafe hạt nêm, hành trắng, chút hạt tiêu (nếu cho bé ăn thì bạn không cho hạt tiêu), ướp chừng 15 phút cho cá hết mùi tanh.



- Đem cá đem hấp trong khoảng 10 phút cho chín.



- Vớt thịt cá ra...



... phần nước cá giữ lại dùng sau.




- Tiếp đến, dùng cối giã cho thịt cá tơi ra.



- Chuẩn bị chảo sâu lòng, trút cá vào, để lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay.



- Chờ thịt cá hơi ráo, cho 3 muỗng canh nước mắm, cùng nước hấp cá vào. Thường thì món ruốc phải hơi mặn một chút để bảo quản được lâu. Nếu làm cho em bé ăn, không nên làm mặn quá và chỉ làm lượng vừa đủ cho bé ăn trong vài ngày thôi.



- Tiếp tục đảp ruốc thật đều tay và liên tục để ruốc vàng đều.


- Ruốc hơi se mặt, bạn cho tỏi băm vào để tỏi dậy mùi thơm, chừng 1 phút sau tắt lửa.


- Chuẩn bị lọ thủy thủy tinh đã tiệt trùng (luộc nước sôi, để ráo, sau đó lấy máy sấy tóc sấy khô), cho ruốc đã nguội vào, cất tủ lạnh, dùng ăn trong cả tuần.